導(dǎo)讀：誰能告訴我,豆腐都有哪些好吃的做法,特別是一種 紅燒豆腐怎樣做比較好吃啊！ 豆腐在你兒時的記憶是什么，你用豆腐做過哪些美食？

雞蛋炒豆腐
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱后炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；

紅燒豆腐怎樣做比較好吃啊！

食材 豆腐 鹽 高湯 紅椒 醬油 雞精 蔥花 1豆腐一片兩開～小火兩面煎黃～ 2加鹽和高湯煨15分鐘～ 3紅椒塊是出鍋前燒進(jìn)去滴～ 4然后噴紅燒醬油雞精～ 5最后撒滴蔥花～ 好豆美食網(wǎng)

豆腐在你兒時的記憶是什么，你用豆腐做過哪些美食？

70后兒時吃的“美食之一”就是豆腐，包括水豆腐或者干豆腐。都是不可多得的好東西，在鄉(xiāng)下絕對可以稱得上美食了。

兒時的記憶中，鄉(xiāng)下村里就有豆腐坊，一頭毛驢或者馬拉著大石頭碾子，碾壓豆?jié){，離著老遠(yuǎn)就能聞到豆腐的香味和鹵水的糊香味。

那時的黃豆比較好，做豆腐使用的全部是黃豆，絕對不摻假的。豆腐可以不用錢買，可以用黃豆來換，大概一斤黃豆可以換二、三斤豆腐。小時候換豆腐這事基本上由我去跑，媽媽把稱好的黃豆裝在一個小袋子里給我拿上，再拿個小盆子，一路小跑去換豆腐，由于離得近，十分八分鐘的就回來了，豆腐還是熱氣騰騰的，到家后媽媽會拿出小碗，切上半塊兒鮮熱的豆腐讓我吃，拌上一點(diǎn)醬油或者自家的醬，哇塞，吃的好香噢！三下五除二就消滅掉了，抹抹嘴唇回味無窮啊!

水豆腐一般兩大類吃法，一種鮮吃，做醬燉豆腐居多，豬肉酸菜燉豆腐，小雜魚兒醬燉豆腐，白菜燉豆腐，搭配上二米飯，絕配啊。再有就是把鮮豆腐切塊凍上，之后做白菜燉凍豆腐，酸菜豬肉燉粉條燉凍豆腐，都是美食呀，小時候可是不可多得的。

再有就是干豆腐，這個也是好吃，一張張薄如紙片的金黃的干豆腐。做成尖椒炒干豆腐，干豆腐炒豆芽韭菜，熗干豆腐絲、一品干豆腐那是硬菜，再有就是蘸醬菜少不了干豆腐，配上蔥段、黃瓜、辣椒、香菜就成了。

兒時飲食方面的物資匱乏，魚肉等等是不可多得的食物，豆腐就成了一年四季的好嚼果了，豆腐營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，是養(yǎng)人的日常食品，時至今日，家里餐桌上也是少不了豆腐的身影。

我是七零后，在兒時是不能經(jīng)常吃豆腐的，只有在小年后，每家每戶都要做一篩（篩是農(nóng)村的一種竹制盛具）豆腐，我們就會在大人的身邊期待美味，最開始享用的是豆汁，然后是豆腦，最后吃的就是豆腐了，吃的不亦樂乎幸福滿滿。今天和大家分享一道蝦仁燒豆腐。蝦仁的營養(yǎng)價值很高，是人們飲食中蛋白質(zhì)的重要來源之一。豆腐是一種高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的食品，它是植物食品中蛋白質(zhì)比較高的，含有8種氨基酸，具有益氣、補(bǔ)虛的功效，老少皆宜，歡迎喜歡的朋友試做。

主料：

嫩豆腐一塊（約三百克），鮮海蝦二百克

配料：

花生油五十克，蔥花十克，姜絲五克，黃酒十克，生抽二十克，濕淀粉十克，雞湯三百克，味精半克，胡椒粉半克，香蔥末十克。（喜歡吃辣的朋友可放適量紅辣椒）

制作：

一，將嫩豆腐切丁備用。把海蝦洗凈，剝出蝦仁用牙簽挑出沙線，放碗內(nèi)加黃酒腌制備用。蝦頭留用。

二，鍋內(nèi)倒入油，燒熱放蔥姜熗鍋，放入蝦頭煸炒，用手勺按壓蝦頭，使蝦腦煎出，加雞湯大火燒到湯剩一半，撈出蝦頭。

三，把切好的豆腐倒入鍋內(nèi)，加生抽小火燉十分鐘，放入腌制的蝦仁燉二分鐘，放胡 椒粉，味精，香蔥末出鍋即可享用。

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