乳源縣：　　廣東僑網(wǎng)訊　乳源豉汁山坑螺：乳源瑤山碧水、溪流縱橫交錯(cuò)，生長在清明如鏡的山坑小溪之螺，清香爽口，味道獨(dú)特。配以豉汁、蒜茸清炒，深受食家贊賞，乃山區(qū)特色之食品。　　山石韭菜：韭菜到處皆是，但山石韭菜韶關(guān)地區(qū)唯獨(dú)乳源才有。它生長在深山石坑水邊，屬野生綠色食品，味道似韭非韭，配炒瑤山臘肉更是甚佳，且獨(dú)具風(fēng)味。　　瑤山煙肉：必背瑤寨地處乳源縣城東北54公里的崇山峻嶺中。瑤族同胞居于深山老林，遠(yuǎn)離集市，食肉甚為不便，故自養(yǎng)家豬，宰殺置于爐灶煙窗懸掛，憑煙薰干，全年享用，保鮮時(shí)間甚長，有的甚至達(dá)五年之久，取之而食，味道非凡！游客至此，必食為先，而今食煙肉的人多了，此菜名氣也頗大。　　翁源縣：　　六里游水雞：游水雞，即鮮雞切件，用水慢水浸熟，使之清中托鮮，淡中求濃，原汁原味，致以蕓蕓食肆中，一枝獨(dú)秀。　　曲江縣：　　大塘扣肉：曲江大塘鎮(zhèn)扣肉出名已久。肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中，肥而不膩，食肆眾多。　　仁化縣：　　丹霞臭豆豉魚：中國紅石公園――丹霞山與陽元山之間的錦江，丹山碧水，水環(huán)著山，山擁著水，山水掩映在竹樹婆娑的環(huán)境中。錦江之魚，是游客用餐必點(diǎn)的享用佳肴。最頗具特色的算是一臭豆鼓魚：采用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮。　　烤黑山羊腿：取仁化黑山羊腿，以醬料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，膠質(zhì)豐富，頗具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁內(nèi)蘊(yùn)，羊味十足。　　田螺香煲：仁化的鄉(xiāng)村人家，屋前屋后皆種有一種獨(dú)特香味的檳榔草，陽春三月，采摘其葉拌田螺一起煲之，甜香味獨(dú)特可口，有驅(qū)寒祛濕之功效。由于其歷史悠久，今擺上餐桌便成為一鄉(xiāng)村家常名菜。　　樂昌市：　　馬蹄酸筍牛什煲：馬蹄爽帶甜，酸筍酸帶脆，牛什香滑帶辣，混為一體，慢火開煲，其特點(diǎn)咸、甜、酸、辣、爽脆，口感復(fù)雜，將會(huì)使您吃得有滋有味一頭汗。　　梅花月婆雞：客家人媳婦坐月子，補(bǔ)身體食足一個(gè)月的月婆方能恢復(fù)元?dú)狻＾r(nóng)家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養(yǎng)家雞，黃酒甜香，雞肉鮮香，汁豐滿，味道鮮，使非坐月者也垂涎三尺。　　新豐縣： 　　靈芝毛桃湯：新豐靈芝毛桃湯料，被南粵稱之為土特湯皇，無論煲什么肉類都能香溢滿樓，有如香妃散發(fā)之香，誘人之極，真乃“偷得浮生半日閑，爭喝巧婦一碗湯”。　　過年蒸香肉：大凡民間過年（即春節(jié)），農(nóng)村家家戶戶視為主菜的就是香肉。大塊豬肉，調(diào)配五香八角，川椒小茴，油、鹽、醬、醋、糖，幾乎能與肉類的調(diào)科都用上，用大砂缽盛裝明火蒸2至3小時(shí)，慢慢享用，從年初一直食至十五開年宵為止。這是典型的民間節(jié)日風(fēng)俗菜肴。　　南雄市：　　白果玉盞：南雄白果名譽(yù)東南亞，用白果配菜，口感酥爛香甜，清鮮淡雅，還可開胃健脾，營養(yǎng)豐富。民間制作的白果玉盞，既滿足了口腹之欲，又償還了養(yǎng)顏的心愿。

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