導讀：芥菜怎么做好吃 芥菜怎么炒好吃 芥菜怎么做好吃 芥菜怎么炒好吃 芥菜的更佳吃法 芥菜怎樣做著好吃

芥菜怎么做好吃

說到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃對身體非常的好，芥菜口感脆爽，喜歡它口味的人會越吃越想吃，當然了它也營養(yǎng)豐富，吃法也能夠多樣化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！

NO.1 芥菜酸菜

準備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量

具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦干水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最后壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大塊的鵝卵石更好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！

NO.2 清炒芥菜

準備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升

具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！

NO.3 姜蓉芥菜

準備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克

具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下姜片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！

芥菜怎么炒好吃

芥菜的做法如下：

用料：芥菜，生姜，油，鹽，味精。

做法：

1、把芥菜清洗干凈，生姜拍碎備用。

2、燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。更好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然后撈起瀝干。

3、把瀝干的芥菜再扭干水份切成小細段。熱鍋后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最后撒幾粒味精就可以出鍋了。

生長習性

芥菜喜冷涼濕潤的環(huán)境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。其根系發(fā)達，主側根分布在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。

芥菜生長期較短，從播種到采收約30天，10-12片葉時即可采收。適宜生長的溫度為15-22℃，當溫度高于25℃時，會出現(xiàn)生長遲緩，影響菜品質量。

芥菜的更佳吃法

芥菜的更佳吃法

芥菜的更佳吃法，芥菜是我們日常生活中常見的一種綠色蔬菜，對我們人體健康有很多的好處，芥菜的做法也是有各種各樣的體現(xiàn)，芥菜也受到很多人的喜愛，以下分享芥菜的更佳吃法。

芥菜的更佳吃法1

薺菜因地域差別吃法有所不同，無法給出準確數量。常見的吃法有面蒸薺菜、薺菜餃子、薺菜拌豆腐、薺菜瘦肉粥、薺菜豆腐羹、薺菜肉餡餅、薺菜餛飩、豬肉薺菜鍋貼、薺菜雞蛋餅、涼拌薺菜、薺菜冬筍香菇炒肉絲等。

薺菜因地域差別吃法有所不同，無法給出準確數量。常見的吃法有面蒸薺菜、薺菜餃子、薺菜拌豆腐、薺菜瘦肉粥、薺菜豆腐羹、薺菜? ??餡餅、薺菜餛飩、豬肉薺菜鍋貼、薺菜雞蛋餅、涼拌薺菜、薺菜冬筍香菇炒肉絲等

芥菜怎么吃才好吃呢，或者我們應該說芥菜怎么吃才能吃出健康，吃出養(yǎng)生保健的功效呢，在了解這些問題之前，我們有必要先知道什么是芥菜，芥菜對于我們身體到底有什么好處呢。芥菜可是我們國家才有的，屬于是特產的一種蔬菜，一般在江南一帶有種植。

芥菜除了有食用的價值外，還有很好的醫(yī)用價值，這個早在古代的醫(yī)書就有記載，所以芥菜是具有很好的藥用價值和膳食價值，芥菜可以開胃消毒，增加大腦的氧氣，起到提神醒腦的功效。

芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的`作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。

美食做法

枸杞炒水東芥菜

清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!

材料

水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許(沒有可以不用)

做法

1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;

2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調好味即可。

小訣竅：

冰鎮(zhèn)芥菜

芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜。

適用人群

一般人群均可食用。

1、是便秘、眼科患者的食療佳品。

2、 熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。

上文我們介紹了什么是薺菜，薺菜是我們國家才有的，屬于我們中國的特產蔬菜，薺菜有很高的營養(yǎng)價值，而且薺菜可以作為藥物，早在古代的醫(yī)書就有記載薺菜的功效，薺菜還有很好的膳食價值，所以我們可以用薺菜來做藥膳。

芥菜的更佳吃法2

1、干貝芥菜：

材料：干貝40克，大芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量。

做法：芥菜梗切成粗絲，辣椒切細絲。干貝用水泡開，再用大火蒸約4小時，冷后撕碎。鍋中熱油將辣椒炸至金黃色后取出；放入干貝、芥菜，用小火燜約5分鐘；再加入味精、鹽拌炒。

2、栗子燜芥菜：

材料：大芥菜梗350克，栗子肉150克，厚花菇25克，姜2片，上湯300克，植物? ??50克，生粉水少許。

做法：用清水浸花菇至軟，擠干水去蒂，大的一切二，加適量植物油拌勻。栗子肉放入開水中煮5分鐘，去衣洗凈，放碗中加水浸過面，蒸半小時至軟透。大芥菜洗凈切開，放入開水中煮3分鐘，撈起洗一洗擠干水。炒鍋置火上，將油燒熱，煸香姜，放下大芥菜煸透，花菇煮滾，慢火燜15分鐘，放入栗子肉拌勻再燜片刻，生粉水勾芡即成。

3、芥菜雞塊：

材料：土雞腿2只，芥菜心1棵，大香菇1朵，胡蘿卜1/2條，鹽2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙半。

做法：先將雞腿蒸熟，去骨、切塊。芥菜心洗凈，用開水氽燙后立即沖冷水，瀝干，切塊。胡蘿卜洗凈、切片，用開水燙熟備用。取一深碗，先將香菇（蓋朝下）放于中間，再以1片雞肉、1片芥菜、1片胡蘿卜的排列方式填滿，加入鹽、酒、糖，移入蒸鍋，用大火蒸10分鐘后取出，先將泌出之湯汁倒于干凈的鍋中，加生粉勾芡，再把雞肉倒扣于盤上，淋上芡汁即成。

薺菜因地域差別吃法有所不同，無法給出準確數量。常見的吃法有面蒸薺菜、薺菜餃子、薺菜拌豆腐、薺菜瘦肉粥、薺菜豆腐羹、薺菜肉餡餅、薺菜餛飩、豬肉薺菜鍋貼、薺菜雞蛋餅、涼拌薺菜、薺菜冬筍香菇炒肉絲等。

芥菜:消腫散結

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

芥菜怎樣做著好吃

芥菜在我們這又叫雪菜，我們這里到了冬天就會把芥菜收集起來，放在太陽底下曬個半天，然后用水沖洗干凈，之后用刀切成小段，然后用鹽均勻的抹一層，等個15分鐘，芥菜會出水，用紗布包住芥菜，用力擠出水，之后放在壇子里，過兩天就可以拿出來炒著吃了。下面我來分享幾種做法：

1.雪菜魷魚，菜場上買兩條大魷魚，沖洗干凈，之后魷魚改小刀，鍋中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入魷魚，大火翻炒，加入鹽，味精，調味，料酒去腥，1分鐘即可出鍋，哇，是真的鮮。

2.雪菜肉絲，菜場上買半斤豬里脊，切成細絲，弄點雞蛋清和里脊均勻攪拌，腌制10分鐘，鍋中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入鹽，味精調味，料酒去腥，3分鐘后即可出鍋，這個時候下一鍋面，加點雪菜肉絲，那味道簡直了。

3.雪菜冬筍，超級鮮，菜場上買1顆大冬筍，筍要買那種彎的，這樣才嫩，冬筍切片，焯水后撈出。備用。鍋中放入熱油，生姜片，下入冬筍，大火翻炒，后下入雪菜，鹽，味精提鮮，3分鐘左右即可出鍋，撒上蒜葉，超級鮮啊。

4.雪菜毛豆，毛豆去殼，包出豆子，鍋中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分鐘就可出鍋，配粥，和米飯都很好吃。

5.雪菜小黃魚，小黃魚洗干凈，鍋中加入菜籽油，生姜片，下入小黃魚，加入料酒，先燉起來，5分鐘后加入雪菜一起燒，2分鐘后即可出鍋，這道菜鮮上加鮮，超級下飯。

雪菜還可以和咸肉，排骨，冬筍一起燉個腌篤鮮，味道也很棒，大家也可以嘗試一下哦。

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