導(dǎo)讀：求各地最具有特色小吃的制作方法和配料表？ 所屬地區(qū)： 工藝： 健康美食的名稱與做法. 求特色小吃的做法

所屬地區(qū)：

安徽小吃

工藝：

熬煮汆燉燴燜法 酥鴨面的制作材料：凈鴨1只（1750克左右），刀切面條2000克，醬油350克，八角5克，桂皮5克，蔥25克，姜片15克，豬骨湯2500克，熟豬油150克。 酥鴨面的特色：面條滑潤(rùn)，鴨肉酥爛，湯汁鮮香。 教您酥鴨面怎么做，如何做酥鴨面1.將凈鴨去內(nèi)臟、爪、頭、翅（留用），沖洗干凈，放入鍋內(nèi)，加冷水（沒過(guò)鴨子）燒開，撈出晾涼，切成斜刀薄片，放入瓦盆內(nèi)，加醬油250克、蔥段15克、姜片、八角、桂皮、骨頭湯（沒過(guò)鴨塊），入鍋隔水蒸約2小時(shí)，至鴨肉酥爛時(shí)取出。
2.鍋置中火上，加清水燒開，放入刀切面條，隨即用筷子挑散煮至熟即可。同時(shí)，取空碗8只，每碗內(nèi)放入醬油10克、蔥末1.5克、熟豬油7.5克和燒開的骨頭湯400克，盛入已熟的面條，上蓋鴨肉一份即成。 酥鴨面的制作要領(lǐng)：煮面條時(shí)中間要加一二次冷水，保持鍋內(nèi)水微沸。

健康美食的名稱與做法.

山藥排骨湯　
用料：山藥，排骨，姜
　　做法：
　　1、山藥刨皮洗凈切塊，放入冷水中浸泡，可以防止氧化變黑。
　　2、排骨飛水，洗凈。
　　3、姜切片、
　　4、所有材料放入熱水瓦罐中大火燒開轉(zhuǎn)小火煨2－3小時(shí)。
　　5、后半小時(shí)用鹽調(diào)味。
　　1、“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
　　2、作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿（choline）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
　3、更值得一提的是，山藥對(duì)于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

求特色小吃的做法

（1）糯米粉100克、水50克。

（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球狀）各數(shù)粒、獼猴桃丁少許、蜜豆、湯圓各適量。

（3）黑糖汁：黑糖70克、熱水40克、麥芽糖漿1大匙、白蘭地酒1/4茶匙。

作法：

1、材料（1）混合揉勻（圖1），分成10個(gè)，搓圓，入滾水中煮熟（圖2），取出泡冰水冷卻后（圖3），撈出瀝干。

2、材料（3）（酒除外）混合煮開，關(guān)火后加入酒，置涼。

3、容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可
西瓜澳洲奶酪
原料：西瓜80克、澳大利亞奶酪40克、酸味汁10毫升

制作方法：

1.將西瓜切成三角形片，并將中間挖空，再用澳大利亞奶酪填滿。

2.淋入少許酸味汁，以添加一點(diǎn)酸度。
歐陽(yáng)菊果凍
材料：

（1）干歐甘菊2大匙、干檸檬草2大匙、沸水920克。

（2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。

做法：

1、干歐甘菊和干檸檬草浸泡1分鐘后煮開，用濾網(wǎng)濾除歐甘菊和檸檬草。

2、加入調(diào)勻的材料煮溶，關(guān)火。

3、倒入模具中，待涼凝結(jié)，冷藏后即可食用。另外，也可在表面裝飾金箔，以更添美感。
黑森林蛋糕
主料：巧? ??力蛋糕坯、黑櫻桃罐頭

配料：奶油、櫻桃酒、糖粉

做法：

1、將三角形巧克力蛋糕坯切成三片。

2、均勻地涂上奶油。

3、放上用櫻桃酒煮過(guò)的黑櫻桃。

4、擺上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。

5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油。

6、在蛋糕上擠一朵奶油花，放一顆紅櫻桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可。
什果西米撈
原料：

1、西米：100g

2、杏仁露：一聽

3、白糖：5湯匙(根據(jù)個(gè)人口味添減)

4、各種時(shí)令水果（如芒果）

5、三花淡奶：2湯匙

做法：

1、水煮開后，倒入西米，等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，然后再用涼水浸泡。

2、等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至透明時(shí)，加入整聽杏仁露和淡奶，滾開后熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

3、把各種時(shí)令水果洗凈、剝皮、切丁。

4、吸滿杏仁露的西米，撈在漂亮玻璃容器中，一碗西米撈就做好了。
開心果奶酪球
30份的材料：羊乳酪100g、鮮乳酸200g、現(xiàn)磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(約30g)、開心果核仁120g、牙簽30支。
制作時(shí)間：50分鐘
每份熱量：約55kcal
制作方法：
1、將羊乳乳酪放在碗中，以湯匙碾碎，加入鮮乳酪和黑胡椒后，一起攪拌均勻，直到調(diào)料成黏稠狀。
2、清洗洋芫荽，瀝干后，將葉子切碎，拌入調(diào)料中。
3、把開心果剁成小顆粒。用茶匙挖出一小撮的乳酪調(diào)料，并在手中搓成1元硬幣大小的圓球，再滾上開心果粒。
4、先將乳酪球冷藏。待要食用時(shí)，擺在平盤上，可隨個(gè)人喜好，在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙簽。
備注：部分乳酪可滾上其他的核仁，如碎胡桃等，如此可以增加味覺與視覺上的變化。喜好重口味，可能選擇藍(lán)紋乳酪來(lái)替代羊乳酪。
(以上食品,在裝飾上的一些可以省略,但是為了追求美觀,如果你不怕麻煩,也可是試試)

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