星級(jí)酒店的早餐腸是哪種腸,多汁很脆的那種!
自制早餐腸的做法
1、選肥瘦相間的五花肉去皮切成小丁。
2、用絞肉機(jī)絞成肉末，注意不要絞得太細(xì)，有小的顆粒感為佳。
3、洋蔥、生姜、香蔥、迷迭香和百里香分別切成末。
4、將切成末的香草和料酒倒入肉末中，冰水和玉米淀粉混合融化后也一同倒入肉末中，再加入糖、鹽和磨碎的黑胡椒顆粒，攪拌均勻。
5、在攪拌均勻的肉末中再加入一個(gè)雞蛋，用筷子沿一個(gè)方向攪拌。
6、攪拌混合成均勻有粘性的肉末，將制作好的肉餡放入冰箱冷藏。
7、將鹽漬腸衣放入清水中浸泡半小時(shí)。
8、然后用漏斗灌入腸衣一端，沖洗一下腸衣的內(nèi)部。
9、洗凈的腸衣瀝干并排出內(nèi)部的空氣和水，然后將肉餡通過漏斗灌入腸衣內(nèi)。灌好后用棉線在合適的地方系緊，分隔成合適長(zhǎng)度的香腸。
10、用錐子或是針在腸衣上輕輕戳些洞，將內(nèi)部的空氣擠出。
11、烤箱預(yù)熱180度，將香腸放在烤架上放入中層，下層墊鋪了錫紙的烤盤，流下來的油可以接在盤內(nèi)。
12、烤20-30分鐘就可以了。
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