導(dǎo)讀：旅游飯店設(shè)備管理 旅游飯店設(shè)備管理制度 1. 旅游飯店設(shè)備管理制度 2. 酒店設(shè)備管理制度 3. 酒店餐飲設(shè)備用品管理原則 4. 旅游飯店設(shè)備管理制度范本 5. 酒店設(shè)備管理的內(nèi)容 6. 關(guān)于酒店物品管理制度 7. 旅游飯店設(shè)備管理制度內(nèi)容 8. 旅游飯店設(shè)備管理制度匯編 9. 餐廳設(shè)施設(shè)備安全管理制度 10. 酒店設(shè)備維修管理制度 11. 酒店消耗品管理制度

1. 旅游飯店設(shè)備管理制度

1、明確了名錄之外無(wú)環(huán)評(píng)的原則

提出“未作規(guī)定的建設(shè)項(xiàng)目，不納入建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)管理”，同時(shí)為確有必要的新興產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目等，明確了納入環(huán)評(píng)的途徑。

2、對(duì)不涉及主體工程的改擴(kuò)建項(xiàng)目的環(huán)評(píng)進(jìn)一步作出界定

明確應(yīng)按照改擴(kuò)建的工程內(nèi)容確定分類(lèi)，解決執(zhí)行中“就高不就低”問(wèn)題。

3、加強(qiáng)與排污許可制度銜接

農(nóng)副食品加工、設(shè)備制造等可以通過(guò)排污許可登記管理的行業(yè)，以及環(huán)境影響很小的蛋品加工、餐飲娛樂(lè)洗浴場(chǎng)所、農(nóng)業(yè)墾殖、普通倉(cāng)庫(kù)等不再填報(bào)環(huán)境影響登記表，共涉及40個(gè)二級(jí)行業(yè)；此外，引入“工業(yè)建筑”概念，明確酒、飲料制造業(yè)等26個(gè)二級(jí)行業(yè)，僅位于工業(yè)建筑中的納入環(huán)評(píng)管理。

4、降低部分項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)類(lèi)別條萊垍頭

如谷物磨制等，由報(bào)告書(shū)降為報(bào)告表；小規(guī)模生活垃圾集中處置等由報(bào)告書(shū)降為登記表；脫硫脫硝環(huán)保工程等，由報(bào)告表降為登記表，共有51個(gè)二級(jí)行業(yè)不同程度簡(jiǎn)化。

2. 酒店設(shè)備管理制度

一般酒店對(duì)員工的管理都體現(xiàn)在酒店員工手冊(cè)當(dāng)中，其中明確員工在酒店中必須明確和遵守的規(guī)定。

此外酒店還會(huì)制定一些與員工有關(guān)的酒店或部門(mén)管理的規(guī)定，保證運(yùn)行有序，如

勞動(dòng)紀(jì)律：?jiǎn)T工考勤管理規(guī)定、交班制度等；

生活保障：如員工外宿管理規(guī)定、員工宿舍管理規(guī)定、員工用餐管理規(guī)定等；

人事福利：入職、入崗培訓(xùn)管理辦法等，轉(zhuǎn)崗調(diào)動(dòng)程序、個(gè)人績(jī)效考評(píng)等；

獎(jiǎng)懲制度：先進(jìn)個(gè)人評(píng)選辦法、過(guò)失處罰等。

總之，酒店管理的核心就是管好人用好人，制度是基礎(chǔ)，而制度的制定者和執(zhí)行者也是人。

3. 酒店餐飲設(shè)備用品管理原則

1.人資管理

,酒店里，人資流動(dòng)頻繁。人力資源調(diào)動(dòng)安排，合理調(diào)動(dòng)工作，激勵(lì)員工工作熱情。另一方面，人力資源管理包括部門(mén)定編定員，合理的設(shè)置組織，科學(xué)的定員，可以更有效減少人里成本。如：要以2個(gè)人做3個(gè)人的工作，待遇可以適當(dāng)?shù)撵`活安排。

2.督導(dǎo)管理

也就是指揮與指導(dǎo)管理相應(yīng)的督導(dǎo)只有手動(dòng)式管理的前提下進(jìn)行，一級(jí)督導(dǎo)一級(jí)不越權(quán)。

3.溝通協(xié)調(diào)管理

內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)精神和合作精神為關(guān)鍵，內(nèi)部個(gè)小部門(mén)有效并以書(shū)面溝通有助于準(zhǔn)確性，如有環(huán)節(jié)出現(xiàn)漏洞，管理者應(yīng)馬上協(xié)調(diào)，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協(xié)調(diào)管理，可減少內(nèi)部矛盾化，提高服務(wù)與工作效率，這就是管理者必經(jīng)之路。

4.動(dòng)力管理

也就是激發(fā)一種統(tǒng)一的團(tuán)隊(duì)精神與企業(yè)的生命力，凝聚力，要?jiǎng)?chuàng)造使下屬愿意接受并不斷盡力他全力去工作的態(tài)度行為。

5.資產(chǎn)管理

資產(chǎn)管理也屬成本控制，首先了解自己范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，電器用具等，物品數(shù)量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，責(zé)任到人，維護(hù)并保養(yǎng)自己承擔(dān)的物品就可以完全達(dá)到預(yù)期的效果。

6.經(jīng)營(yíng)管理

此餐飲酒店管理是飯店的命脈，也是飯店?duì)I銷(xiāo)的重點(diǎn)，所謂經(jīng)營(yíng)定位要符合市場(chǎng)發(fā)展，并以創(chuàng)新加固經(jīng)營(yíng)管理。并不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品，招攬客源與穩(wěn)定客源。

7.計(jì)劃管理

做每件事需有較好的計(jì)劃，如：一個(gè)月內(nèi)該做什么，如何去做，誰(shuí)去做等。預(yù)測(cè)難度有多少，可完成度有多少等。

這個(gè)說(shuō)法說(shuō)明，只有良好的`計(jì)劃才會(huì)穩(wěn)住腳跟，有條有序的工作，不管在哪個(gè)企業(yè)哪個(gè)公司餐飲酒店管理，如單位領(lǐng)導(dǎo)或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)是個(gè)無(wú)計(jì)劃的人，那么這個(gè)公司企業(yè)就像是一團(tuán)亂麻，無(wú)一成果。

8.組織管理

組織管理在酒店中非常重要，只? ?好的上級(jí)才會(huì)讓自己的下級(jí)把自己的那份工作做好，一個(gè)好的上級(jí)要把他這一組承擔(dān)的任務(wù)在全體成員之間的分工合作進(jìn)行餐飲酒店管理。

所謂組織分兩種：正式組織與非正式組織，組織管理也就是團(tuán)隊(duì)精神的象征，自己建立自己的組織，應(yīng)明確機(jī)構(gòu)設(shè)置，崗位設(shè)置，定員定遍相關(guān)制度等。如你是 個(gè)無(wú)組織能力的人就不能做領(lǐng)導(dǎo)。

9.控制管理

此餐飲酒店管理方法是企業(yè)最關(guān)鍵的一步，控制不到位，控制不當(dāng)就會(huì)造成各環(huán)節(jié)成本居高不下無(wú)營(yíng)利。有的飯店只所以不賺錢(qián)倒閉，關(guān)鍵原因就是在于市場(chǎng)定位不準(zhǔn)確，營(yíng)銷(xiāo)手法不當(dāng)和成本控制不到位造成的。

10.預(yù)先控制：做事前預(yù)先思慮好其進(jìn)行會(huì)有多大的困難，壓力，

4. 旅游飯店設(shè)備管理制度范本

接待型經(jīng)營(yíng)、經(jīng)驗(yàn)型管理階段：五十年代至黨的十一屆三中全會(huì)前的二十多年間，我國(guó)的飯店作為對(duì)外交往的一條重要渠道，屬于民間外交范疇，沒(méi)有獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)地位。

總體而言，這個(gè)時(shí)期的中國(guó)旅游飯店數(shù)量稀少、設(shè)施陳舊、功能單一、條件簡(jiǎn)陋，體制上為接待型經(jīng)營(yíng)、經(jīng)驗(yàn)型管理，以完成各項(xiàng)接待任務(wù)為主，是政府的接待活動(dòng)場(chǎng)所，是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。

(2)開(kāi)放型經(jīng)營(yíng)、規(guī)范化管理階段：1978年實(shí)行改革開(kāi)放政策后，我國(guó)的飯店業(yè)也因此經(jīng)歷了起步、發(fā)展到現(xiàn)代化管理的過(guò)程，一改過(guò)去的落后狀況，發(fā)展成為具有國(guó)際化先進(jìn)水準(zhǔn)的星級(jí)飯店行業(yè)。

(3)科學(xué)化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化管理階段：為促使我國(guó)飯店業(yè)的管理與服務(wù)符合國(guó)際慣例利國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，考慮到客觀形勢(shì)發(fā)展的需要，我們吸取了國(guó)際通行的做法，推進(jìn)飯店星級(jí)評(píng)定制度，使我國(guó)飯店業(yè)由低級(jí)階段向全方位和國(guó)際現(xiàn)代化方向發(fā)展，逐步走入正軌并趨向成熟。

5. 酒店設(shè)備管理的內(nèi)容

考慮酒店硬件設(shè)施的不足，建議可以從以下幾點(diǎn)入手:一、大堂的座椅、沙發(fā)、裝飾性陳設(shè)、書(shū)報(bào)架、飲水機(jī)、咖啡吧、搽鞋機(jī)等等；

二、走道墻壁的裝飾畫(huà)，轉(zhuǎn)角部位的花架，地?cái)偅?/p>

三、客房室內(nèi)的電熱壺、茶杯、洗漱用品、電視機(jī)、空調(diào)；總之，大堂是一個(gè)酒店的門(mén)面，所以硬件設(shè)施一定要到位，對(duì)酒店業(yè)而言，客戶(hù)體驗(yàn)是最重要的，所以要從細(xì)節(jié)入手，尤其關(guān)注客房?jī)?nèi)的硬件設(shè)施，比如電視是否老舊需要更新，空調(diào)是否靜音，是否有異味，電吹風(fēng)是否損壞等等，秉持認(rèn)真檢查，細(xì)致考慮，因換要換，因補(bǔ)要補(bǔ)，因增即增，注重細(xì)節(jié)的原則。

6. 關(guān)于酒店物品管理制度

（一）物品申購(gòu)

　　1、客房部的物品申購(gòu)工作由客房部秘書(shū)和庫(kù)管共同承擔(dān)。庫(kù)管負(fù)責(zé)申購(gòu)或與財(cái)務(wù)部大庫(kù)聯(lián)系訂購(gòu)客房部日常業(yè)務(wù)所需的各項(xiàng)物資及酒水、小食，其余的雜項(xiàng)物品由秘書(shū)負(fù)責(zé)申購(gòu)。

　　2、客房部庫(kù)管應(yīng)與財(cái)務(wù)部大庫(kù)保持密切聯(lián)系，掌握財(cái)務(wù)部大庫(kù)中客房部物資的動(dòng)態(tài)并不斷調(diào)節(jié)，確保物資備量充足、有效。

　　（二）物品入庫(kù)

　　1、客房部申購(gòu)的物品、設(shè)備、酒水、小食等，除辦公用品、布草、制服類(lèi)物品以及用于維修洗衣房、PA設(shè)備設(shè)施的配件，其余均由庫(kù)管統(tǒng)一收貨并發(fā)放，各分部不得自行接收使用。

　　2、根據(jù)物品正常使用周期、平均消耗率以及客房每周的預(yù)測(cè)出租率，庫(kù)管每周星期一、星期二填寫(xiě)《倉(cāng)庫(kù)用品申請(qǐng)表》，經(jīng)客房部經(jīng)理簽字審批后，從財(cái)務(wù)部大庫(kù)將足夠本周發(fā)放的物品提取至客房部庫(kù)房，做好記錄后嚴(yán)格按照物品的保存要求進(jìn)行保管。

　　（三）物品發(fā)放

　　1、客用品的發(fā)放

　　（1）庫(kù)管每周星期三、星期四發(fā)放各樓層客用品。

　　（2）每周星期三? ??星期四各樓層領(lǐng)班根據(jù)客房出租率填寫(xiě)《樓層客用品統(tǒng)計(jì)表》，并憑該表領(lǐng)用客用品。

　　（3）發(fā)放客用品時(shí)，庫(kù)房管理員應(yīng)將實(shí)際發(fā)貨量填寫(xiě)在《樓層客用品統(tǒng)計(jì)表》相應(yīng)欄目?jī)?nèi)，并與領(lǐng)貨人分別簽字確認(rèn)。發(fā)貨完畢后妥善保存原始單據(jù)，以備每月的客用品盤(pán)點(diǎn)之用。

　　（4）被客人帶走或損壞的客用品需憑前臺(tái)掛帳的《雜項(xiàng)通知單》給予補(bǔ)發(fā)。

　　（5）被客人帶走或損壞而客人拒賠的客用品需憑大堂經(jīng)理或前廳部經(jīng)理簽發(fā)的減免《雜項(xiàng)通知單》給予補(bǔ)發(fā)。財(cái)務(wù)相關(guān)文件規(guī)定，前臺(tái)接待可簽發(fā)減免金額在10元之內(nèi)的《雜項(xiàng)通知單》；《雜項(xiàng)通知單》減免金額在50元之內(nèi)由大堂經(jīng)理簽發(fā)即可生效；減免金額在50—100元之內(nèi)需由前廳部經(jīng)理簽發(fā)（前廳部副經(jīng)理簽免權(quán)限同大堂經(jīng)理）。減免金額在100—600元之內(nèi)需由前廳部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理及分管客房副總經(jīng)理共同簽發(fā)方可生效；簽免金額在600元以上的需由總經(jīng)理簽發(fā)方可生效。（以上限額為每筆）

　　庫(kù)管憑減免《雜項(xiàng)通知單》發(fā)放物品時(shí)，必須認(rèn)真審核簽免權(quán)限，不得越權(quán)發(fā)放。

　　（7）《雜項(xiàng)通知單》庫(kù)房有效聯(lián)為黃聯(lián)，其它聯(lián)次視為無(wú)效聯(lián)。如黃聯(lián)丟失，必須憑其它聯(lián)次補(bǔ)領(lǐng)物品時(shí)，應(yīng)由樓層主管及客房部經(jīng)理簽字認(rèn)可后方能補(bǔ)領(lǐng)。

　　（8）每月第一周星期二庫(kù)管對(duì)各樓層儲(chǔ)物柜進(jìn)行檢查。如有過(guò)多的客用品，庫(kù)管有權(quán)在該樓層領(lǐng)班本周申請(qǐng)領(lǐng)用量中予以沖減，以便合理控制經(jīng)營(yíng)成本及物耗。在檢查中如發(fā)現(xiàn)有違規(guī)使用現(xiàn)象，庫(kù)管將直接向客房部經(jīng)理匯報(bào)并由客房部經(jīng)理做出相應(yīng)處罰。

　　（9）庫(kù)管應(yīng)嚴(yán)格做好客用品，特別是低值易耗品的使用控制，并定期統(tǒng)計(jì)平均消耗率，如有樓層的實(shí)際物耗指數(shù)明顯高于平均消耗率，經(jīng)分析無(wú)合理原因，應(yīng)報(bào)告客房部經(jīng)理，追究相關(guān)人員的成本管理責(zé)任。

　　（10）庫(kù)管應(yīng)隨時(shí)關(guān)注低值易耗品中有保質(zhì)期限品種的保質(zhì)期。臨近保質(zhì)期限前一個(gè)半月，應(yīng)組織更換并與采購(gòu)部聯(lián)系調(diào)換事宜。確保庫(kù)房保存與樓層使用的客用品均在有效使用期內(nèi)。

　　2、酒水、小食的發(fā)放

　　（1）庫(kù)管每周星期五為樓層發(fā)放酒水、小食。

　　（2）樓層領(lǐng)班憑前臺(tái)掛賬的《酒水單》、《雜項(xiàng)通知單》領(lǐng)取酒水，行政樓層領(lǐng)班憑樓層主管簽字認(rèn)可的《酒水單》領(lǐng)取根據(jù)大廈銷(xiāo)售政策供行政樓層客人免費(fèi)飲用的酒水。

　　（3）《酒水單》庫(kù)房有效聯(lián)為紅聯(lián)，其它聯(lián)次視為無(wú)效聯(lián)。如紅聯(lián)丟失，必須憑其它聯(lián)次補(bǔ)領(lǐng)酒水、小食時(shí)，須由樓層主管及客房部經(jīng)理簽字認(rèn)可后方能補(bǔ)領(lǐng)。

　　（4）樓層領(lǐng)班根據(jù)客房出租率，在《免費(fèi)礦泉水領(lǐng)用登記本》上登記后，可按需領(lǐng)用免礦。

　　（5）如有跑帳或客人拒付的酒水，需憑大堂經(jīng)理或前廳部經(jīng)理簽發(fā)的減免《雜項(xiàng)通知單》補(bǔ)領(lǐng)跑帳酒水。

　　（6）庫(kù)管每月至少應(yīng)盤(pán)點(diǎn)一次各樓層酒水柜，盤(pán)點(diǎn)日期及樓層提前不予通知。在檢查中如發(fā)現(xiàn)舞弊行為，庫(kù)管將直接向客房部經(jīng)理匯報(bào)并由客房部經(jīng)理做出相應(yīng)處罰。

　　（7）庫(kù)管應(yīng)配合財(cái)務(wù)部每月定期對(duì)酒水庫(kù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)點(diǎn)后將本月的《酒水單》、《雜項(xiàng)通知單》以及《客房迷你吧酒水消費(fèi)日?qǐng)?bào)表》交財(cái)務(wù)部供核查。

　　（8）庫(kù)管每月應(yīng)結(jié)合客房出租率及平均消費(fèi)率對(duì)免費(fèi)礦泉水、速溶咖啡、袋泡茶、寶路簿荷糖及行政樓層免費(fèi)酒水的使用量進(jìn)行控制，如實(shí)際使用量與合理預(yù)算量有明顯差異，應(yīng)進(jìn)行分析，尋找原因，必要時(shí)向客房部經(jīng)理匯報(bào)。

　　5、其它物品的發(fā)放

　　（1）庫(kù)管應(yīng)在每日16? ??30之前補(bǔ)齊客房中心的酒水、小食及客用品備量。以上備量?jī)H供樓層中、夜班領(lǐng)用，早班無(wú)特殊原因不得動(dòng)用。

　　（2）電池備量存放在客房中心，由文員負(fù)責(zé)發(fā)放，原則為以舊換新。

　　（3）領(lǐng)用報(bào)損的物品、用具時(shí)，由領(lǐng)班填寫(xiě)《客房部物品報(bào)損申請(qǐng)單》，經(jīng)主管及客房部經(jīng)理簽字審批同意后，持《客房部物品報(bào)損申請(qǐng)單》和報(bào)損物品（或碎屑主體）領(lǐng)取物品。每月月末最后一日，庫(kù)管統(tǒng)計(jì)當(dāng)月物品報(bào)損情況，報(bào)客房部經(jīng)理，并以此為依據(jù)對(duì)員工進(jìn)行考核。

　　（4）庫(kù)管按工作需要為各分部員工配備工作用具，除此之外因損壞、磨損或消耗需領(lǐng)用時(shí)，領(lǐng)用原則為以舊換新；非工作原因?qū)ぷ饔镁咴斐蓳p壞者，需照價(jià)賠償后方可補(bǔ)領(lǐng)新品。如因工作量增大或工作人員增加需增領(lǐng)工作用具時(shí)，應(yīng)征得客房部經(jīng)理同意后方可領(lǐng)用。

　　（四）領(lǐng)用物品注意事項(xiàng)

　　1、不得對(duì)《雜項(xiàng)通知單》庫(kù)房使用的其它有效單據(jù)進(jìn)行涂改、變?cè)欤唤?jīng)查出將視為弄虛作假進(jìn)行處罰。如因相關(guān)部門(mén)工作失誤造成單據(jù)與實(shí)物不能相符時(shí)，應(yīng)征得主管或部門(mén)經(jīng)理同意后，由庫(kù)管酌情做符合財(cái)務(wù)程序的等值處理。如仍不能解決問(wèn)題，應(yīng)請(qǐng)相關(guān)部門(mén)修正。

　　2、如相關(guān)部門(mén)員工將《雜項(xiàng)通知單》或其它用于申領(lǐng)物品的有效憑據(jù)遺失，從而無(wú)法按正常程序領(lǐng)用物品、酒水時(shí)，可復(fù)印該憑據(jù)的其它聯(lián)次，由雙方經(jīng)辦人員簽名后請(qǐng)主管簽字認(rèn)可并生效。

　　3、憑減免《雜項(xiàng)通知單》補(bǔ)領(lǐng)客人損壞、污染的物品時(shí)，需交回破損、污染物品（或碎屑主體）方可補(bǔ)領(lǐng)。

　　4、庫(kù)房的物品一律不外借。如有特殊情況，需經(jīng)辦人書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)客房部經(jīng)理審批同意后方可借用。

　　5、從庫(kù)房領(lǐng)用物品時(shí)，必須由領(lǐng)用人親自領(lǐng)取并在相應(yīng)登記本上簽字確認(rèn)，不得由他人代簽。

　　6、各分部領(lǐng)用庫(kù)房物品時(shí)，庫(kù)管原則上可按領(lǐng)用人申請(qǐng)的數(shù)量發(fā)放。如領(lǐng)用人申請(qǐng)的數(shù)量與客房出租率差距較大或庫(kù)管對(duì)領(lǐng)用數(shù)量、用途及使用周期等有疑問(wèn)，領(lǐng)用人應(yīng)作出合理解釋?zhuān)駝t庫(kù)管有權(quán)延后發(fā)放或不予發(fā)放，并向客房部經(jīng)理說(shuō)明情況，由客房部經(jīng)理做出最終決定。

　　7、庫(kù)管應(yīng)在嚴(yán)格遵守大廈財(cái)務(wù)、安全方面相關(guān)規(guī)定以及本細(xì)則的前提下，對(duì)客房部的物品及經(jīng)營(yíng)成本做出行之有效的管理與控制，并盡可能對(duì)客房部各分部的工作給予積極配合。

　　8、客房部全體員工均應(yīng)遵守以上規(guī)定，如有違反或舞弊行為，一經(jīng)查出，將受到嚴(yán)肅處理。

7. 旅游飯店設(shè)備管理制度內(nèi)容

《建筑消防設(shè)施的維護(hù)管理》（GB 25201-2010）規(guī)定建筑消防設(shè)施巡查頻次應(yīng)滿(mǎn)足下列要求：

a) 公共娛樂(lè)場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)，應(yīng)結(jié)合公共娛樂(lè)場(chǎng)每2h巡查一次的要求，視情況將建筑消防設(shè)施的巡查部分或全部納入其中，但全部建筑消防設(shè)施應(yīng)保證每日至少巡查一次；

b) 消防安全重點(diǎn)單位，每日巡查一次；

c) 其他單位，每周至少巡查一次。

8. 旅游飯店設(shè)備管理制度匯編

所謂的點(diǎn)檢制，是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)、一定周期、對(duì)設(shè)備規(guī)定的部位進(jìn)行檢查，以便早期發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障隱患，及時(shí)加以修理調(diào)整，使設(shè)備保持其規(guī)定功能的設(shè)備管理方法。值得指出的是，設(shè)備點(diǎn)檢制不僅僅是一種檢查方式，而且是一種制度和管理方法。日本企業(yè)設(shè)備點(diǎn)檢有一整套細(xì)致、標(biāo)準(zhǔn)的程序。

基本信息

中文名

點(diǎn)檢

定義

按照一定的標(biāo)準(zhǔn)、一定周期、對(duì)設(shè)備規(guī)定的部位進(jìn)行檢查，以便早期發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障隱患，及時(shí)加以修理調(diào)整，使設(shè)備保持其 規(guī)定功能的設(shè)備管理方法

定點(diǎn)

設(shè)定檢查的部位、項(xiàng)目和內(nèi)容

定法

定點(diǎn)檢檢查方法是采用五感

定標(biāo)

制訂維修標(biāo)準(zhǔn)；

點(diǎn)檢要素

（1）壓力；（2）溫度；（3）流量；（4）泄漏；（5）給脂狀況；（6）異音；（7）振動(dòng)；（8）龜裂（折損）；（9）磨損；（10）松弛。

9. 餐廳設(shè)施設(shè)備安全管理制度

餐飲服務(wù)的安全制度：

1.餐飲服務(wù)單位必須成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，食品安全有專(zhuān)人管理和負(fù)責(zé)。

2.《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》懸掛于醒目可視處。

3.食品從業(yè)人員持有效健康合格證明及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。

4.工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好個(gè)人衛(wèi)生。

5.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，加強(qiáng)通風(fēng)和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。

6.食用工具每次用后應(yīng)洗凈、消毒、保持潔凈。

7.盛裝廢棄物或垃圾的容器應(yīng)密閉并配有蓋子，垃圾及時(shí)處理，搞好防蠅、防塵、防鼠“三防”工作。

10. 酒店設(shè)備維修管理制度

　　客房部崗位職責(zé)和有關(guān)規(guī)章制度　　一、客房部管理員職責(zé)　　二、客房部主任職責(zé)　　三、接待部主任職責(zé)　　四、總臺(tái)服務(wù)員職責(zé)　　五、客房部領(lǐng)班職責(zé)　　六、客房服務(wù)員職責(zé)　　七、客房樓面值班員職責(zé)　　八、客房部規(guī)章制度　　客房管理員職責(zé)　　客房部管理員在所長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，主要職責(zé)：　　1、根據(jù)部門(mén)的實(shí)際情況，定期考核，培訓(xùn)所屬職工，向所長(zhǎng)提出聘任、任免本部主任、領(lǐng)班的建議和獎(jiǎng)懲意見(jiàn)。　　2、收集客人對(duì)本所的設(shè)施和服務(wù)的要求及建議，改進(jìn)服務(wù)，盡可能地滿(mǎn)足客人的要求，為客人提供愉快舒適的休息環(huán)境。　　3、巡查客房和樓面的衛(wèi)生情況，督促并指導(dǎo)客房主任、班組長(zhǎng)和員工，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作，使客房衛(wèi)生達(dá)到一級(jí)清潔水平。　　4、督促檢查安全、防火工作，保證賓客安全及客房安全。　　5、協(xié)助有關(guān)部門(mén)共同接待好重要賓客。　　客房部主任職責(zé)　　客房部主任，受客房部管理員領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)客房區(qū)域的管理和日常工作，主要職責(zé)：　　1、負(fù)責(zé)各班組客房服務(wù)員的工作安排和調(diào)配。　　2、督促落實(shí)服務(wù)人員崗位職責(zé)情況，每天檢查，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。　　3、掌握客人的抵離情況，突出重點(diǎn)，負(fù)責(zé)迎賓前客房準(zhǔn)備工作。重要賓客要在梯口迎接并帶入房間。　　4、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域內(nèi)客房設(shè)施、安全衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、房務(wù)日程安排等綜合檢查（每天不少于三次）。　　5、安排處理客人提出的各種服務(wù)要求，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。　　6、負(fù)責(zé)保管、使用客房區(qū)域內(nèi)和各種財(cái)產(chǎn)設(shè)施，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，厲行節(jié)約，堵塞漏洞，降低成本，完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。　　7、定期提出設(shè)備維修及用品添置、更新計(jì)劃。　　8、負(fù)責(zé)客房服務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。　　9、定期召開(kāi)部務(wù)會(huì)，傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示及總結(jié)、布置工作。　　接待部主任職責(zé)　　在管理員的領(lǐng)導(dǎo)下工作，負(fù)責(zé)本所招徠業(yè)務(wù)和本部管理工作，樹(shù)立本所形象。主要職責(zé)：　　1、負(fù)責(zé)制定本所招徠客源的計(jì)劃，確定本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的實(shí)施細(xì)則。　　2、掌握旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和本所的住客情況，制定各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)，每天檢查報(bào)表，掌握每天客人的抵離情況，檢查收銀臺(tái)、電話(huà)員、接待員等工作情況，定期檢查工作。　　3、擴(kuò)大與上級(jí)部門(mén)、旅行社、鐵路、航空及各飯店集團(tuán)的縱、橫向聯(lián)系，并與客戶(hù)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的良好協(xié)作關(guān)系。　　4、負(fù)責(zé)編輯“賓客指南”、“飯店介紹”等宣傳資料 。　　5、接待本所訪問(wèn)、參觀的客人，負(fù)責(zé)介紹本所概況，陪同賓客參觀各類(lèi)設(shè)施。　　6、主動(dòng)走訪有關(guān)單位、長(zhǎng)期客戶(hù)、重點(diǎn)客人及老客戶(hù)，及時(shí)把他們的意見(jiàn)反映到各部門(mén)主任，并同時(shí)上報(bào)所長(zhǎng)。改進(jìn)接待工作，加強(qiáng)聯(lián)系，爭(zhēng)取客源。　　7、聽(tīng)取客人投訴，盡可能及時(shí)解決客人投訴的問(wèn)題。事關(guān)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)立即向客人道歉，有關(guān)菜肴、飲料、商品等問(wèn)題，應(yīng)向有關(guān)主管部門(mén)聯(lián)系并給客人提供調(diào)換機(jī)會(huì)。　　8、認(rèn)真落實(shí)重要客人的接待工作，客人抵店前，在客房?jī)?nèi)設(shè)置歡迎卡、鮮花、水果，并負(fù)責(zé)檢查保證不出差錯(cuò)。　　總臺(tái)服務(wù)員職責(zé)　　1、樹(shù)立“賓客至上，服務(wù)第一，精通業(yè)務(wù)，堅(jiān)持原則，準(zhǔn)確無(wú)誤，靈活處事”的思想，以良好的形象，得體的儀容儀表笑迎賓客，全心全意為賓客服務(wù)。　　2、負(fù)責(zé)記錄公安部門(mén)通輯通報(bào)及賓客的要求，并及時(shí)上報(bào)。負(fù)責(zé)來(lái)往首長(zhǎng)、會(huì)議的排房和有關(guān)首長(zhǎng)來(lái)往食宿事宜的通知，負(fù)責(zé)會(huì)議室出租的通知。　　3、負(fù)責(zé)掌握及時(shí)核對(duì)當(dāng)日客流和會(huì)議代表安排情況，及時(shí)調(diào)整床位，提高床位利用率。　　4、負(fù)責(zé)辦理賓客住宿單、住宿證、住宿登記表、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、月報(bào)表、結(jié)算房租、收費(fèi)、票務(wù)等，做到書(shū)寫(xiě)整潔、字跡清楚，大小寫(xiě)數(shù)字準(zhǔn)確無(wú)誤，日清月結(jié)。　　5、熟悉廈門(mén)主要參觀游覽點(diǎn)、文化娛樂(lè)場(chǎng)所，當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情、民間風(fēng)俗、土物產(chǎn)品、風(fēng)味小吃及所內(nèi)設(shè)施、設(shè)備、賓客須知、航運(yùn)客運(yùn)車(chē)次的抵離時(shí)間，熟悉機(jī)關(guān)科室名稱(chēng)、職級(jí)別，熟悉本所電話(huà)號(hào)碼。　　6、主動(dòng)向賓客介紹情況，有問(wèn)必答，熱情周到，不亢不卑。　　7、維護(hù)大堂秩序，保持整潔衛(wèi)生，愛(ài)護(hù)公用物品，注意積累各種資料。　　8、遵紀(jì)守法，保守部隊(duì)機(jī)密，做到不該說(shuō)的不說(shuō)，不該問(wèn)的不問(wèn)。　　9、嚴(yán)格履行住宿手續(xù)，負(fù)責(zé)辦理賓客住宿登記，認(rèn)真查對(duì)證件，認(rèn)真填寫(xiě)賓客住宿登記表，嚴(yán)格填發(fā)住宿證，堅(jiān)持分類(lèi)安排住宿，堅(jiān)持散客住宿預(yù)收住宿費(fèi)。結(jié)算房租、收費(fèi)、票務(wù)等業(yè)務(wù)，做到書(shū)寫(xiě)整潔、字跡清楚，大小數(shù)字準(zhǔn)確無(wú)誤。日清月結(jié)。　　10、嚴(yán)格收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和手續(xù)，認(rèn)真查對(duì)收款票據(jù)，作廢發(fā)票必須三聯(lián)齊全。任何人不得擅自更改收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)日款項(xiàng)日清月結(jié)，當(dāng)日上繳財(cái)務(wù)，下班前必須將所有款項(xiàng)收入保險(xiǎn)柜，保險(xiǎn)柜鎖匙必須隨身攜帶，任何時(shí)候不準(zhǔn)托人代管。　　11、嚴(yán)格交接班制度，不得忘事、漏事、辦錯(cuò)事，對(duì)公安部門(mén)的通緝通報(bào)必須及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)及樓層服務(wù)臺(tái)通報(bào)，并向賓館主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，注意查對(duì)布控。　　客房部領(lǐng)班職責(zé)　　客房部領(lǐng)班直接對(duì)客房部主任負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)管理本職范圍內(nèi)的接待服務(wù)工作，主要職責(zé)：　　1、檢查所管樓層的全部客房，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即解決，確保客房服務(wù)質(zhì)量。　　2、根據(jù)要求填寫(xiě)值班表。　　3、做好對(duì)所屬員工的日常考核。　　4、掌握樓層客房出租情況，合理安排人員。　　5、負(fù)責(zé)檢查督促各班崗位責(zé)任制的落實(shí)，以及安排并檢查樓層和公共區(qū)域的衛(wèi)生情況。　　6、定期征詢(xún)長(zhǎng)住賓客的意見(jiàn)。　　7、對(duì)重點(diǎn)賓客站在梯口迎送。　　8、掌握樓層物品領(lǐng)用及消耗，搞好物品管理。　　9、參加領(lǐng)班例會(huì)，組織本班組的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。　　10、執(zhí)行上級(jí)的工作指令，并確保完成。　　客房服務(wù)員職責(zé)　　客房服務(wù)員負(fù)責(zé)客房的整理和清潔工作，主要職責(zé)：　　1、每天打掃客房前，須檢查補(bǔ)給品。　　2、按照招待所規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)自己負(fù)責(zé)的客房進(jìn)行整理打掃，并及時(shí)補(bǔ)充物品。　　3、準(zhǔn)確掌握本樓層住客的情況，并嚴(yán)格按照出入證房號(hào)為客人開(kāi)門(mén)服務(wù)，不得私自為客人換房或私自開(kāi)房接待客 人。　　4、使用禮貌用語(yǔ)，主動(dòng)與客人打招呼問(wèn)候，回答客人的疑問(wèn)，做到“三輕”、“三到”、“三勤”，以主人翁態(tài)度接待客人。　　5、保持客房樓層安靜和周?chē)h(huán)境清潔、安全。　　6、每天打掃服務(wù)臺(tái)，在下班前準(zhǔn)備好隔天的一切用品，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，清理垃圾。并檢查房門(mén)是否鎖好，有無(wú)其他安全隱患，如發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，應(yīng)立即向客房部、保安部報(bào)告。　　7、負(fù)責(zé)開(kāi)啟房門(mén)，讓有關(guān)部門(mén)（工程部、保安部等）的員工進(jìn)行工作，期間必須有一名服務(wù)員協(xié)助并處理善后工作（如：房間清理、關(guān)門(mén)等）。　　8、完成領(lǐng)班、主任、管理員交給的其他工作，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)安排，不得與領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。并自覺(jué)主動(dòng)學(xué)習(xí)理論知識(shí)及掌握操作方法。　　客房樓面值班員職責(zé)　　負(fù)責(zé)樓層的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)工作，為客人提供舒適的服務(wù)。其主要職責(zé)：　　1、確保梯口服務(wù)臺(tái)的整潔，提供樓層日常服務(wù)接待，盡可能滿(mǎn)足客人的要求。　　2、根據(jù)要求填寫(xiě)住宿登記本。凡來(lái)宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好，以備后查。　　3、做好來(lái)訪賓客的登記和接待。對(duì)來(lái)訪賓客要核實(shí)被訪者單位、姓名、房號(hào)，經(jīng)被訪者同意后再引領(lǐng)來(lái)訪者進(jìn)房，盯人到位，注意來(lái)訪者進(jìn)出時(shí)所攜帶的物品，被訪者不在房?jī)?nèi)絕不允許開(kāi)門(mén)讓來(lái)訪者進(jìn)入房間取物或在房間內(nèi)等候。　　4、介紹本所主要服務(wù)設(shè)施及客房的服務(wù)項(xiàng)目，辦理客人委托事項(xiàng)。　　5、主動(dòng)迎送客人，幫忙提行李；客人退房后檢查房間設(shè)施并及時(shí)向總臺(tái)報(bào)告。　　6、檢查房?jī)?nèi)的電器、空調(diào)、電話(huà)等各種設(shè)施是否完好，如有損壞或故障，須及時(shí)向部門(mén)主任、管理員報(bào)告。　　7、搞好值班臺(tái)、公共區(qū)域及后臺(tái)區(qū)域的清潔工作。　　8、換班前為接班人員做好接班準(zhǔn)備，嚴(yán)格交接班手續(xù)及安全保衛(wèi)。　　9、值班人員應(yīng)盡職守責(zé)，加強(qiáng)安全檢查，保管好客房鑰匙，消除各種安全隱患。　　10、接受并確保完成上級(jí)布置的工作。　　客房部規(guī)章制度　　為使各項(xiàng)工作有一套切實(shí)可行的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，做到有章可循，有據(jù)可依，實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格管理，以管理促效益的目標(biāo)，確保日常工作能夠得以正常開(kāi)展，特制定本細(xì)則。　　工作制度　　一、儀容儀表　　1、上班時(shí)間內(nèi)一律著工作服，穿配發(fā)布鞋，系制式領(lǐng)帶，不得在工作服外罩自購(gòu)便服，季節(jié)變換時(shí)由辦公室通知統(tǒng)一更換著裝。　　2、必須保持衣冠整潔，儀表大方，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲、染發(fā)，保持清雅、淡妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)保持干凈、整齊，后不過(guò)肩，前不蓋眼，不得披頭散發(fā)，飾物只限于手表。　　3、舉止要端莊，見(jiàn)到客人和領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)起立問(wèn)候，在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓癢、伸懶腰、打哈欠。　　4、按照文明服務(wù)要求規(guī)范言行，并能正確使用文明用語(yǔ)。　　二、勞動(dòng)紀(jì)律　　1、切實(shí)做到十不（不遲到、早退、曠工；不擅離職守串樓層聊天；上班時(shí)不看書(shū)報(bào)；不干私事；不會(huì)客；不用電話(huà)閑談亂扯；不在客房?jī)?nèi)與客人閑聊；不亂動(dòng)用賓客物品；不私自在客房看電視、洗衣物、洗澡、休息；不私自開(kāi)客房留宿親朋好友），嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，履行崗位職責(zé)和交接班手續(xù)，防止發(fā)生差錯(cuò)。如有發(fā)生必須及時(shí)報(bào)告部門(mén)主管，設(shè)法彌補(bǔ)。　　2、工作臺(tái)內(nèi)必須保持整潔有序，服務(wù)臺(tái)及抽屜內(nèi)不得擺放私人物品，零食及與工作無(wú)關(guān)的物品。　　3、鑰匙必須隨身攜帶，嚴(yán)禁將鑰匙交給客人，值班人員臨時(shí)離開(kāi)時(shí)必須將鑰匙交給副班，不得將鑰匙隨意放? ?服務(wù)臺(tái)。　　4、服務(wù)員無(wú)權(quán)告訴或暗示客人本樓層有無(wú)空房，更不能擅自開(kāi)房接待客人。　　5、遇到客人或領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)，不論對(duì)錯(cuò)，須冷靜對(duì)待，耐心解釋?zhuān)坏门c領(lǐng)導(dǎo)或客人發(fā)生爭(zhēng)吵，更不能允許強(qiáng)調(diào)個(gè)人理由。　　6、不得利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利，更不能同賓客拉關(guān)系，辦私事。賓客主動(dòng)贈(zèng)送紀(jì)念品應(yīng)婉言謝絕，并及時(shí)報(bào)告部門(mén)主管聽(tīng)候處理。不準(zhǔn)收取小費(fèi)，如有客人堅(jiān)持，無(wú)論多少，如數(shù)上交，不得占為己有。　　7、無(wú)事生非，挑撥離間，損害職工團(tuán)結(jié)，影響生活和工作秩序，玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成損失者，均視情節(jié)輕重給予處理。　　8、員工上下樓一律不能乘坐客用電梯。　　三、工作程序　　1、必須按主任安排的班次進(jìn)行工作，如有特殊情況需變更班次時(shí)，應(yīng)先向主任請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。在正常工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作，因工作需要加班加點(diǎn)者，經(jīng)主任核實(shí)后倒班或發(fā)加班費(fèi)。　　2、要做到內(nèi)外有別，樓層合并值班時(shí)，以所在樓層內(nèi)有領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)的客人為主。　　四、文明禮貌　　1、對(duì)賓客要面帶微笑，主動(dòng)問(wèn)好，請(qǐng)字當(dāng)頭。必須熟練掌握及運(yùn)用五聲要求（即迎聲、送聲、謝聲、答聲、抱歉聲）。　　2、服務(wù)員必須做到三輕（即操作輕、走路輕、講話(huà)輕），接電話(huà)時(shí)聲調(diào)要溫和禮貌，主動(dòng)報(bào)出部門(mén)，談話(huà)簡(jiǎn)明扼要，對(duì)方未掛機(jī)前，不得搶先掛機(jī)。　　請(qǐng)銷(xiāo)假制度　　嚴(yán)格落實(shí)請(qǐng)銷(xiāo)假制度。凡請(qǐng)假者必須寫(xiě)出書(shū)面假條，交組長(zhǎng)轉(zhuǎn)主任批準(zhǔn)，不得先斬后奏，否則按曠工計(jì)。　　1、招待所、客房部通知的政治學(xué)習(xí)，業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，職工大會(huì)，點(diǎn)名及其它活動(dòng)要按時(shí)參加，不得請(qǐng)假。　　2、凡請(qǐng)長(zhǎng)假不能按時(shí)回來(lái)者，必須打電話(huà)報(bào)管理員轉(zhuǎn)所長(zhǎng)批準(zhǔn)后，方可延假，否則超過(guò)三天者按曠工計(jì)。超過(guò)三天以上者按自動(dòng)辭職處理。　　3、請(qǐng)病假者通須持醫(yī)療單位證明，并經(jīng)管理員批準(zhǔn)同意，方可休假。　　4、因公負(fù)傷經(jīng)所長(zhǎng)同意后方可休公傷假。　　衛(wèi)生制度　　1、日常衛(wèi)生一日多次，客人每外出一次打掃一次。嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打掃衛(wèi)生，保持室內(nèi)外整潔。　　2、宿舍、服務(wù)臺(tái)的內(nèi)外衛(wèi)生，每天要勤打掃，做到整齊，干凈無(wú)雜物，物資（床被褥等）放置要整齊。　　3、公共衛(wèi)生要按時(shí)、按質(zhì)、按量各負(fù)其責(zé)完成，要做到窗明幾凈六面光。　　4、 環(huán)境衛(wèi)生按主任安排計(jì)劃打掃，保持干凈。　　生活制度　　全體人員必須嚴(yán)格遵守所規(guī)定的工作休息時(shí)間，樓層正副值班員一律保持在位，不準(zhǔn)外出。夜間交班時(shí)要共同查房，做好交接班登記，夜間查房不得少于6次，并做好登記手續(xù)。　　1、全體員工直系親屬來(lái)探望需住宿時(shí)，應(yīng)提前報(bào)告管理員，經(jīng)批準(zhǔn)后，按規(guī)定到總臺(tái)登記收費(fèi)住宿。不得私自留宿客房或宿舍。　　2、按規(guī)定的開(kāi)飯時(shí)間就餐，不得乘坐客用電梯端飯上樓層，吃飯時(shí)間保證服務(wù)臺(tái)有人值班。　　3、服務(wù)員嚴(yán)禁在外留宿，如有特殊情況者，應(yīng)先向管理員請(qǐng)假。　　登記制度　　1、各樓層設(shè)值班日記本，用于登記當(dāng)日住房、空房及衛(wèi)生情況、領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng)、賓客囑辦事項(xiàng)等。登記要詳細(xì)、認(rèn)真、及時(shí)，并做好交接班工作。　　2、建立旅客住宿登記本。凡來(lái)宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好，以備后查。　　3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況、報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查。　　4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。　　5、建立樓層物資明細(xì)帳，及時(shí)將增減物資情 況登記入帳，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫(kù)存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。　　客房安全防事故制度　　1、嚴(yán)格遵守值班制度，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān)。　　2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間，不得敞開(kāi)房間。　　3、對(duì)來(lái)訪賓客要核實(shí)被訪者單位、姓名、房號(hào)，并做好訪客登記，盯人到位，如被訪者不在，不能讓來(lái)訪者單獨(dú)在房?jī)?nèi)等候。　　4、如果客人要寄存行李，請(qǐng)其到總臺(tái)寄存。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯，交接清楚，防止調(diào)包錯(cuò)換。　　5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆、槍支彈藥等危險(xiǎn)物品的賓客，必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部，讓公安部門(mén)采取安全措施。　　6、服務(wù)員要勤查客房，賓客不在房?jī)?nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門(mén)。　　7、接到通緝通報(bào)要及時(shí)核對(duì)布控，發(fā)現(xiàn)可疑人員要立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)或公園派出所。　　8、注意火災(zāi)苗頭，值班員加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)生失火，要沉著、泠靜、不慌亂，及時(shí)撲救和報(bào)警（火警電話(huà)：119）。　　9、使用電器時(shí)要注意防觸電、短路，有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修，防止出事故。　　10、所有公用物資要妥善保管，特別是電視機(jī)、毛毯等較貴重物品，防止丟失。　　11、在流行病發(fā)季節(jié)（如流感、肝炎、紅眼病等）不準(zhǔn)到公共場(chǎng)所的人員密集處活動(dòng)。注意飲食衛(wèi)生，避免傳染疾病，發(fā)現(xiàn)疾病苗頭要及時(shí)投醫(yī)，防止蔓延。　　12、夏季無(wú)統(tǒng)一組織不準(zhǔn)單獨(dú)游泳。集體游泳時(shí)要注意安全，防止淹亡。　　賓客遺留物品處理制度　　1、賓客離開(kāi)賓館時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)進(jìn)入客房檢查。發(fā)現(xiàn)遺留物品應(yīng)及時(shí)追交賓客。　　2、如未能及時(shí)交給賓客應(yīng)立即上交總臺(tái)，總臺(tái)應(yīng)查清并記下賓客單位、地址、姓名，并對(duì)遺留物品進(jìn)行封存。同時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，并設(shè)法與失主取得聯(lián)系，以便歸還。　　3、在歸還物品前，應(yīng)將賓客的姓名、單位、遺留物和數(shù)量核對(duì)清楚，確實(shí)無(wú)誤后方可將遺留物歸還。　　4、如得到失主收到遺留物品的消息應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。　　5、因特殊情況在1—3個(gè)月內(nèi)確實(shí)找不到失主的應(yīng)將遺留物品上交，客房轉(zhuǎn)交招待所保管。　　6、對(duì)處理遺留物品有顯著成績(jī)的視情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。　　樓層物資保管制度　　1、樓層公用物資由各樓長(zhǎng)負(fù)責(zé)保管。每月定期全面清點(diǎn)一次，并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部。　　2、客人離開(kāi)賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jī)?nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少或損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來(lái)以備后查。　　3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。　　4、送洗、回收被褥時(shí)，應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤。　　5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴(yán)重者開(kāi)除處理。　　6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少，損壞應(yīng)及時(shí)追查原因，屬責(zé)任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償。　　7、樓層物資移交時(shí)，須有監(jiān)交人和移交表，并將移交情況如實(shí)反映清楚，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章。　　8、全體人員要樹(shù)立主人翁思想，加強(qiáng)責(zé)任心，愛(ài)護(hù)一切公物，共同做好樓層物資保管工作。

11. 酒店消耗品管理制度

客房易耗品每月應(yīng)序時(shí)登記發(fā)放情況，做好臺(tái)賬。月底進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存和房間未使用的情況。根據(jù)客房入住率復(fù)核使用量。因?yàn)槿胱】腿艘灿胁皇褂靡缀钠返模瑧?yīng)該控制根據(jù)入住客人率推導(dǎo)出數(shù)量與臺(tái)賬差距在合理范圍內(nèi)。壞損的也應(yīng)及時(shí)登記臺(tái)賬中。

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