導(dǎo)讀：你們家過年，誰是大廚？都有哪些拿手好菜？ 你們當(dāng)?shù)氐碾u有什么好吃的做法？ 牛肉有哪些做法？

謝謝邀請(qǐng)，不要說大廚客氣啦！當(dāng)然是我燒飯菜，大概有十幾個(gè)菜吧，有鴨Jun，有香腸豬肝豬耳朵豬肚雞鴨，這些都是事先鹽好曬干吃的時(shí)候洗干凈了放鍋煮熟，紅燒排骨炒牛肉，牛肚炒紅椒，買個(gè)公雞紅燒，老母雞方蘑菇煲湯，還有紅燒魚，另外要燒條魚敬財(cái)神，年年有余要到正月十五，在配幾個(gè)疏菜炒，在燒個(gè)羊肉火鍋，總之每年財(cái)不一樣，要是來人拜年要燒20多個(gè)菜，沒有什么拿手的都是家常菜。不好意思，別見笑，現(xiàn)在條件好一點(diǎn)生活水平提高，十幾年前過年也就七八個(gè)菜。

有一種味道叫媽媽的味道，一年在外，最最想念的就是媽媽的味道！年夜飯桌上的傳統(tǒng)菜，松子鱖魚，紅燒肉鹵蛋，薺菜冬筍，如意菜（黃豆芽油豆腐撒一把大蒜葉碎），干燒大明蝦，白斬雞，四喜烤麩，全家福湯，每個(gè)都是我的最愛！

媽媽年紀(jì)漸漸大了，是時(shí)候接過媽媽的飯勺了，多年后我的味道是否也會(huì)成為我孩子心里念叨的媽媽的味道？

你們當(dāng)?shù)氐碾u有什么好吃的做法？

作為一個(gè)來自宅星球的外星人，我們這邊的雞都是用電飯煲做的，這樣做出來的雞不僅好吃，關(guān)鍵還特別方便！！這就是本宅吃雞的獨(dú)家秘笈，今天傳授給大家~

你首先需要準(zhǔn)備以下食材：一只雞，蔥，姜片，還有一些調(diào)味料先調(diào)制秘制醬汁：料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，白糖2勺，胡椒粉3勺，姜片10克，攪拌后用一把蔥結(jié)涂抹在雞上面，然后把蔥結(jié)塞進(jìn)雞屁股里，用保鮮紙覆蓋住腌制1小時(shí)

一捆蔥墊底，一塊姜片放入可以去腥，再放入腌好的雞

再調(diào)制一次腌汁，然后倒入

最后電飯煲燜1小時(shí)完成！這簡直就是我們宅星球的福利啊，輕松吃雞！

在臨沂，每次中午吃飯必點(diǎn)的硬菜就是炒雞。臨沂人愛吃雞，炒雞的做法也多樣，光棍雞、回鍋雞、柴火雞、火鍋雞、地鍋雞、缸鍋雞，這里尤其值得一提的便是蒙陰光棍雞。

蒙陰光棍雞是蒙陰縣蒙陰鎮(zhèn)付家三兄弟經(jīng)多年研究和實(shí)踐，配置了由三十多種中藥材組成的雞料，精選蒙山草雞，以木柴以旺火和溫火炒煮而成，炒出來的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。

名字來源：因制作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光雞”，此店即叫“光棍雞店”。

材料：一年左右草公雞一只（約2000克），豬油70克，青椒50克，干辣椒、蒜、姜、蔥、高湯、料酒、鹽、糖、老抽、味精、桂皮、八角、花椒、小茴香等適量

做法：

1.雞宰殺干凈，改成劈柴塊，用熱水焯一下去腥，豬油鍋爆香蒜、姜、蔥、干辣椒、八角

2.下鍋炒至雞塊變色，水分快干時(shí)淋入料酒、老抽、糖均勻上色，投入花椒、桂皮、小茴香，添湯

3.中火燉15分鐘，快熟時(shí)加鹽，待湯汁濃稠時(shí)，撒入青椒塊，味精，略收湯，出鍋。

4.裝盆。

功效：舒筋活血。

牛肉有哪些做法？

[玫瑰]牛肉的做法有很多，如鐵板牛肉、醬牛肉、鹵牛肉、牛肉湯，煎牛扒等等，牛肉是很多人喜歡吃的好食材。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，中醫(yī)認(rèn)為牛肉有強(qiáng)健筋骨，御寒暖胃作用，是冬天補(bǔ)益佳品。我喜歡吃牛肉，不同做法的牛肉我都喜歡吃，下面介紹我在家經(jīng)常做的幾款牛肉烹飪方法：

[玫瑰]一、菠蘿炒牛肉

1.準(zhǔn)備牛肉半斤，削皮新鮮菠蘿半個(gè)，尖椒一條，小米椒五個(gè)。

2.牛肉切片，菠蘿切塊，尖椒、小米椒切片備用。

3.鐵鍋熱花生油爆香蒜末，放入牛肉翻炒半分鐘，加入適量生抽、蠔油和鹽，翻炒均勻后加入適量清水，蓋上鍋蓋煮五分鐘后，加入 菠蘿塊和辣椒片，翻炒均勻蓋上鍋蓋煮一分鐘熄火起鍋裝盤，即可食用。酸甜鮮辣，美味可口，是夏天的開胃菜。

[玫瑰]二、砂鍋紅酒煮牛肉

1.準(zhǔn)備牛肉半斤，番茄兩個(gè)，一瓶紅酒，黃豆芽適量。

2.牛肉切片，番茄切塊備用

3.用適量花生油、生抽腌牛肉十分鐘。

4.用砂鍋熱花生油爆香蒜末，放入番茄，加入適量生抽和食鹽，翻炒一分鐘后，把豆芽鋪在番茄上面，加入適量紅酒，蓋上鍋蓋煮五分鐘后，將豆芽扒開一個(gè)窩，把牛肉放在上面，蓋上鍋蓋煮十分鐘后，用清水?dāng)嚢柽m量生粉澆在牛肉上面，用筷子攪拌牛肉均勻，蓋上鍋蓋煮兩分鐘熄火，即可食用。紅酒配牛肉，鮮香四溢，非常好吃。

[玫瑰]三、黑胡椒炒牛肉：

1.準(zhǔn)備牛肉半斤，黑胡椒粒適量。

2.牛肉清洗切片備用。

3.鐵鍋熱花生油爆香蒜末，放入牛肉翻炒一分鐘，加入生抽、鹽、蠔油，用研磨器將黑胡椒粒磨成粉撒在牛肉上，翻炒均勻，加入適量清水煮到粘稠熄火起鍋裝盤，即可食用。香鮮筋道，胃口大開。

[玫瑰]小貼士：牛肉最好是買牛排和牛腿相接部位的牛肉最好吃，黑胡椒現(xiàn)磨才夠香，成品的胡椒粉胡椒含量低。黑胡椒炒牛肉也可加入洋蔥炒，另有一種味道。

牛肉有很多種做法：

1.咸鮮口味的：蘿卜燉牛肉，小碗牛肉，土豆燒牛肉，山藥燒牛肉，筍子燒牛肉，杏鮑菇炒牛肉，清湯牛肉

2.咸鮮麻辣口味的：水煮牛肉，干煸牛肉絲，小炒黃牛肉，煙筍燒牛肉

3.咸鮮微甜口味的：番茄牛肉

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