面粉可以做出哪些美食呢？面粉，簡直就是一種神奇的糧食，和水相融合之后，經(jīng)過雙手的加工，可以做出各類看著精美、食著味佳的食品。一、煮類面食：a、加工面條：面粉可以加工成各類掛面，方便面等；這類食品便于貯存，食用方面。b、手工面條：西北人一般少食掛面，一般家庭都是手工制作。面條的種類很多，吃面條一般撈面、湯面兩大類。撈面有：拉條子、手搟面等。配上不同的菜肴，又分為：臊子面、大鹵面、干拌面、炒面、燴面、炸醬面、油潑面、蔥油面、涼面、漿水面、河洛面、搓魚子、撥魚子、漏魚子、貓耳朵、行面、小面等。湯面分為：一鍋?zhàn)用妫久嫫⑵寤ㄗ用妗⒈舛棺用妗⑷干嗝妫谡堂娴取Ｎ鞅比顺悦妫旨竟?jié)：冬天多吃燴面、炒面、干拌面等。夏季要吃涼面，漿水面、漏魚子等。西北人吃面，分早晚：午飯多為撈面類、晚飯多為湯面類。西北人吃面，分年齡。青壯年吃面，干拌類撈面，耐饑餓頂飽。老幼病者，多食軟、湯類，碎面片，扁豆子面、棋花子面等。c、帶餡類：各類餃子、混飩等。二、蒸類面食：蒸類面食也是品種繁多：各類饅頭、各類花卷、各類包子，蒸餃、燒麥、銀絲卷、墊卷子、花饅頭、千層餅，棗饃、糖三角、手工蒸制月餅等。這類面食，不但是家常食品，更是一種民間面食工藝品。三、烤烙類面食：西北地域遼闊，人口相比南方較少，加之歷史的原因，西北人的烤烙面食歷史悠久，具有耐貯存，便于攜帶的特點(diǎn)。這種優(yōu)勢主要體現(xiàn)在烤烙類面食。蔥油餅、牛肉餅、清真大餅、臨夏瓊鍋?zhàn)印㈧o寧鍋盔、涇川罐罐饃等。西北的大餅，厚則幾寸，薄則如紙。四、北方特有的用面粉加工的岐山搟面皮、蘭州釀皮子、天水呱呱等。

不能錯(cuò)過的7道面粉做法，內(nèi)附詳細(xì)步驟，適合新手，簡單又美味面食，主要是以面粉制成的食物。它品種多、花樣多，這也是人們喜愛的原因之一，根據(jù)各地民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。今天就分享7道面粉的美味做法，適合新手制作哦，感興趣的就收藏起來吧！?第一道：白面饅頭所需材料：面粉1000克，溫水640克，酵母5克，干粉少許。步驟1.一包酵母粉是5g，我直接稱重了1000g的面粉，方便大家調(diào)整比例，例如500g面粉就用半包這個(gè)酵母粉（酵母不用放太多，會有很重的酸味，除非天氣太冷了）步驟2.我習(xí)慣先把酵母粉放入溫水中攪勻，再加入剩下的溫水，也可以把酵母放在面粉里，直接加入溫水步驟3.邊加水邊用筷子攪和成絮狀，底部有少量干粉的樣子，我這個(gè)時(shí)候稱了一下是1645，就是說1000g面粉＋5g酵母粉+640g溫水，天氣濕度不一樣，可以不用一下子都倒進(jìn)去，留出一點(diǎn)水不夠再加步驟4.攪和成剛才那個(gè)絮狀以后開揉，這期間沒有加面沒有加水哦。步驟5.撒一點(diǎn)干粉繼續(xù)揉至表面光滑。步驟6.放置到溫暖的地方發(fā)酵，有陽光的地方、北方地暖，我這陰天，鍋里有溫水，就架在上面發(fā)酵了，蓋個(gè)蓋子。步驟7.可能天氣涼，發(fā)酵了不到一個(gè)小時(shí)，有時(shí)候半個(gè)多小時(shí)就好了，1.5倍左右大小，一戳一個(gè)小洞，就可以拿出來了準(zhǔn)備制作饅頭了，先把大面團(tuán)多揉幾次，粘手就撒一點(diǎn)干粉，揉光、有韌勁的感覺。步驟8.揪成劑子，團(tuán)成圓形，不會的把面搓成搟面杖那樣的長條，然后用刀切也可以，有屜布的墊上，沒有屜布的再蒸屜上抹油也行，我也試過哈，不會沾，放到鍋里再醒一下十來分鐘就差不多了。步驟9.冷水開始蒸，冒氣算起蒸了20分鐘，小的話少幾分鐘哈，然后悶個(gè)3分鐘。第二道：雞蛋餅所需材料：雞蛋4個(gè)，面粉140克，蔥花 適量，鹽適量，水適量。步驟1.雞蛋磕入碗中加鹽打勻。步驟2.碗中加入面粉，添水，至濃稠度適中。（類似某某希酸奶的那種濃稠度）步驟3.加入蔥花，攪拌均勻步驟4.鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央步驟5.然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動鍋底，形成圓形（這一步面糊太綢就做不到了）步驟6.底部定型就給它翻個(gè)面，喜歡焦香的可以煎久一點(diǎn)，；兩邊都熟了就可以出鍋了。第三道：椒鹽油酥餅所需材料：，面粉200克，低筋面粉160克，椒鹽5克，食用油100克，白糖30克。步驟1.面粉中央用手弄出一個(gè)小空間，放入食用油30g，放三分之一的水，放入白糖、椒鹽；邊揉面邊加水，直到把面粉揉成光滑的柔軟的面團(tuán)，醒15分鐘，做成餅皮步驟2.把70g油慢慢放入低筋面粉，揉成一個(gè)團(tuán)，做成酥油（沒有低粉就用普通面粉代替，使用低粉口感會更酥松）步驟3.把先前醒好的面團(tuán)分成小劑子，把油酥也分成等量的小塊，把油酥包在面皮里，收口，把收口朝下，用搟面杖搟開；向右折疊三分之一左右，向左折疊三分之一左右，再對折；收口朝下用搟面杖再搟開重復(fù)三次上述的步驟；再整成圓形后摁扁，涂上蛋液，撒上芝麻步驟4.用同樣的辦法處理剩余的小劑子和油酥，放入預(yù)熱好的烤箱，190度，25分鐘左右；香噴噴的油酥餅就烤好了第四道：發(fā)面蔥油酥餅所需材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖15克，鹽適量，小蔥適量，油酥小半碗。步驟1.將500克面粉倒入盆中，并撒上5克泡打粉拌勻。步驟2.將5克干酵母和15克白糖放入碗中，用溫水?dāng)嚮襟E3.將攪化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中，用筷子慢慢和勻，再用溫水?dāng)嚢柚裂┗睿印２襟E4.面粉和水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓旁诓税迳先嘀凉饣拿鎴F(tuán)，蓋上濕布或者裝進(jìn)大食品口袋中，餳面半個(gè)小時(shí)以上，發(fā)至兩倍大。步驟5.蔥切成蔥花，取小半碗的面粉，油燒熱倒入面粉中攪拌均勻做成油酥。步驟6.餳發(fā)好的面粉不要揉，直接分成3個(gè)大面團(tuán)。步驟7.把面團(tuán)搟成薄片，在面上抹上一層油酥，撒適量鹽跟蔥花。步驟8.從一頭卷成長條。步驟9.在從中間用刀劃開分成兩半，再刷一點(diǎn)油酥。步驟10.取一半切開的劑子，從一頭開始將它盤圓，把最后的的頭壓在底部，盤的時(shí)候一邊拉伸一邊盤，盤多幾圈，讓它層次多一點(diǎn)。步驟11.全部盤好后，取一個(gè)面團(tuán)用手掌壓扁，再用搟面杖搟薄一點(diǎn)，鍋燒熱小火放一點(diǎn)油就開始烙。步驟12.小火烙至兩面金黃即可。第五道：土家醬香餅所需材料：普通面粉300克，溫水200克，花椒粉適量，熟芝麻適量，小蔥花適量，郫縣豆瓣醬10克，海鮮醬10克，海鮮醬10克，甜面醬10克，蒜蓉辣醬10克，孜然粉1小勺，熟芝麻粉2小勺，白糖半小勺，食用油適量，八角一個(gè)，花椒10粒。步驟1.把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí)。步驟2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用。步驟3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開，翻炒幾下，關(guān)火出鍋，醬料就做好了。步驟4.餳好的面團(tuán)分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉。步驟5.切成連著的九宮格，一片壓一片，折疊在一起。再搟成大薄餅。步驟6.電餅鐺預(yù)熱，倒入適量油燒熱，把餅放進(jìn)去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了。沒有電餅鐺就用平底鍋。第六道：發(fā)面餡餅所需材料：面粉300克，酵母粉6克，水160? ??。餡料：豬肉末、白菜、雞蛋碎、鹽、蔥、姜、胡椒粉、黃豆醬、蠔油、醬油、香油。步驟1.準(zhǔn)備肉餡、料酒、醬油、黃豆醬、鹽、蠔油、胡椒粉、姜末。將上部肉餡順時(shí)針拌均勻，再放蔥末、香油拌勻。步驟2.將雞蛋炒熟切碎放入拌勻的肉餡中拌勻。步驟3.白菜切碎末放少許鹽腌出水分，白菜腌出水分后擠干放水肉餡中拌勻。步驟4.拌好的餡兒料，可以放入冰箱待用。步驟5.將面粉中放入酵母粉，加一小勺糖、水和面。步驟6.揉至表面光滑，將面團(tuán)分成40g的小面團(tuán)揉好蓋上保鮮膜防干，不用一發(fā)，直接包餡。步驟7.將小面團(tuán)搟平放入餡兒料，包成包子狀，翻個(gè)面壓平。步驟8.鍋中放油后將餡餅放入，烤2分鐘后加少許水蓋上鍋蓋小火燜至水干。步驟9.翻面加少許水蓋鍋蓋燜至水干后再翻面不蓋鍋蓋煎一下即可出鍋。第七道：紅豆餡餅所需材料：中筋面粉300克，水180克，細(xì)砂糖10克，奶粉10克（可不加），干酵母5克，紅豆沙適量。步驟1.奶粉和糖加入干面粉。干酵母用配方內(nèi)水溶解，加入面粉。攪拌均勻。步驟2.慢慢加入全部的水，揉成團(tuán)。步驟3.覆蓋保鮮膜，放溫暖地方發(fā)酵到兩倍大。用蘸了干面粉的手指戳個(gè)洞，洞口不回縮，不塌陷就是完成發(fā)酵了。步驟4.拉開看發(fā)酵好面團(tuán)的內(nèi)部，充滿了氣孔和拉絲。步驟5.揉搓排氣，分割成每個(gè)大約50克的面劑子。步驟6.用搟面杖搟開包入紅豆沙。步驟7.包好的胚子，餳五分鐘。步驟8.搟開成餅，放入無水無油的平底鍋烙熟。兩面略微焦黃即可。

Hash:e90bc015e82448416e757157fd2a25226f6e40f6