導(dǎo)讀：地攤油炸小吃的做法 我喜歡油的炸面食怎么做最好吃?

油炸角仔
材料
面粉1000g、雞蛋6個、紅糖3磚，清水大約500ml，花生米500g、白糖200g（做餡用）、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)（糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的）
4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可
7、涼了再吃啊，香脆可口
油炸糕
材料
黃米面，紅糖豆沙餡料
做法
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的面團(tuán)上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團(tuán)。一定要趁熱，涼了就變硬了。
油炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。

我喜歡油的炸面食怎么做最好吃?

奶油炸糕
配 料: 面粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油、
操 作: 1、先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
2、鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為后兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
3、 除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質(zhì)量最好），面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當(dāng)揉進(jìn)一點堿。制作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進(jìn)豆沙餡，將口封嚴(yán)，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎
特 色： 奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化
馓子麻花
配 料: 麻仁、小劑、花生油、
操 作: 1、將麻仁用開? ??拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。
2、餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當(dāng)中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。
3、炸時鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。
特 色： 馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作比較麻煩。在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑

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