（1）抗氧化作用：

硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應，

所以可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。在體內，GSH-Px與維生素E抗氧化的機制不同，兩者可以互相補充，具有協(xié)同作用。

正是由于“硒”的高抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。

（2）增強免疫力：

有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

（3）預防糖尿病：

硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。

（4）預防白內障：

視網(wǎng)膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護視網(wǎng)膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。

（5）防心腦血管疾病：

硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、

血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。

（6）預防克山病、大骨節(jié)病、關節(jié)炎：

缺硒是克山病、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復，而在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關節(jié)炎患者都有很好的預防和治療作用。

（7）解毒、排毒：

硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白復合而解毒、排毒。

（8）防治肝病、保護肝臟：

中國醫(yī)學專家于樹玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學調查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負相關。她在江蘇啟東縣對13萬居民補硒證實，補硒可使肝癌發(fā)病率下降35%，使有肝癌家史者發(fā)病率下降50%。

硒的有益量和中毒量之間的范圍，是所有微量元素中最窄的，所以補硒最要求技術含量，一不小心就會補過量。 正常情況下，推薦每天硒攝入量為50~200微克。

擴展資料：

體自身不能合成硒，食物是硒的主要來源，一個不偏食、不挑食的健康人，身體對硒的需求能夠通過均衡膳食得到滿足，并不需要額外補充。

市場上賣的各種富硒食品，如富硒大米、富硒蔬菜等，偶爾吃可以，沒必要經(jīng)常買。如果一定要吃富硒食品，最好選標明硒濃度的，計算好身體的需要量再購買。

天然食品中，硒含量從高到低分別為：動物內臟、海產(chǎn)品、魚、蛋、肉、糧食、牛奶、蔥、蒜、蔬菜、水果。芝麻和大蒜中的硒含量也不少。不同地區(qū)、同種農(nóng)作物的硒含量有天壤之別，有千倍甚至萬倍的數(shù)量級差距。

參考資料來源：百度百科-富硒食品

參考資料來源：人民網(wǎng)-別盲目補硒 均衡飲食最關鍵

1、防癌、抗癌

科學界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區(qū)食品和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關系? ??

2、增強免疫力

有機硒能清除人體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效抑制過氧化脂質的產(chǎn)生，反之血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。

3、防止糖尿病

硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島細胞氧化破壞，使其功能正常，促進新城代謝、降低血糖和尿糖患者的癥狀。

4、防止白內障

硒可保護視網(wǎng)膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。

擴展資料：

食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0．4毫克/千克以上，就屬于富硒土壤。我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤，長期攝入嚴重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。

已發(fā)現(xiàn)的富硒地區(qū)有：湖南麻陽、廣西桂林永福縣 、廣西貴港、湖南湘西、河北石家莊、湖南永州、河南夏邑、河南寧陵、青海海東市樂都區(qū)和平安縣、湖北恩施、陜西安康、貴州開陽、浙江龍游、四川萬源、江西高安、甘肅永登苦水鎮(zhèn)、豐城等。

但是，這些富硒區(qū)域中有的面積小，有的地區(qū)又同時伴生鉛、汞等不良礦物質，不適合人體直接食用，真正具有開發(fā)價值的主要是湖南麻陽、湖南湘西、湖南永州、河南寧陵、重慶江津、陜西安康、江西高安、豐城、湖北恩施、貴州開陽和海南澄邁。

參考資料來源：百度百科-富硒農(nóng)產(chǎn)品

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