導(dǎo)讀：什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測技術(shù)？ 一、什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測技術(shù)？ 二、農(nóng)產(chǎn)品出口怎樣突破技術(shù)貿(mào)易？ 三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)體系有哪些？ 四、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證有怎樣的技術(shù)制度？ 五、什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的施肥技術(shù)？ 六、生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮條件及技術(shù)有哪些？ 七、無公害農(nóng)產(chǎn)品采收有何技術(shù)要求？ 八、我國的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)怎么樣？

一、什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測技術(shù)？

無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品，要按照無公害農(nóng) 產(chǎn)品抽樣的技術(shù)要求，經(jīng)無公害農(nóng)產(chǎn)品管理機(jī)構(gòu)委托具備省級 以上技術(shù)監(jiān)督部門授予計量認(rèn)證資格的監(jiān)測單位檢測，符合無 公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，經(jīng)相應(yīng)管理機(jī)構(gòu)審批后，使用無公害 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志方可視為無公害農(nóng)產(chǎn)品。

二、農(nóng)產(chǎn)品出口怎樣突破技術(shù)貿(mào)易？

??目前，發(fā)達(dá)國家仍然在不斷升級質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，檢測項目也越來越多。例如，美國是世界上食品標(biāo)簽要求最嚴(yán)格的國家之一，食品標(biāo)簽多達(dá)22種，且逐年修訂補(bǔ)充。美國要求所有包裝食品應(yīng)有食品標(biāo)簽，膨化食品還要有營養(yǎng)標(biāo)簽，必須標(biāo)明至少14種營養(yǎng)成分的含量。再如日本，從前設(shè)定的進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品殘留物限量標(biāo)準(zhǔn)是63種2470項，而今年實施的“肯定列表”則新增了51392個限量，涉及264類食品中的734種化學(xué)品殘留，同時禁止使用15種農(nóng)藥、獸藥，這使得農(nóng)產(chǎn)品檢測項目成倍增加。

??日本是我國食品、農(nóng)產(chǎn)品出口的大市場，占我國食品、農(nóng)產(chǎn)品出口總量的32%，“肯定列表”制度的實施大幅抬高出口技術(shù)門檻，直接影響我國近80億美元的農(nóng)產(chǎn)品出口額，涉及到6 000多家出口企業(yè)。

發(fā)達(dá)國家制定了一系列環(huán)境保護(hù)法規(guī)，對進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品形成了通常所說的“綠色壁壘”。

??綠色壁壘主要包括國際和區(qū)域性的環(huán)保公約、國別環(huán)保法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、檢驗和檢疫要求、“綠色包裝”和標(biāo)簽要求、is014000環(huán)境管理體系和環(huán)境標(biāo)志等自愿性措施、生產(chǎn)和加工方法及環(huán)境成本內(nèi)在化要求等。動物福利問題則尤其為歐盟所重視，例如，雞場飼養(yǎng)密度一般為12只/m2，歐盟卻提出每平方米只能養(yǎng)10只，理由是密度太大，雞會感到不“舒適”。

??由此養(yǎng)殖成本增加，形成貿(mào)易壁壘。

最典型的就是轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，這一直是國際爭論的焦點。美國由于占據(jù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的制高點，對轉(zhuǎn)基因食品的推廣持積極態(tài)度，而歐盟和日本等國家則堅決反對，由此也引發(fā)了有關(guān)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口管理措施的討論。尤其值得注意的是，發(fā)達(dá)國家的技術(shù)性貿(mào)易壁壘呈日益升級的趨勢。

??例如，日本自2003年起在全國推行“大米身份認(rèn)證制度”，即凡進(jìn)入日本國內(nèi)市場的大米必須標(biāo)明品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)者姓名和認(rèn)證號碼等，否則不允許銷售。“大米身份認(rèn)證制度”推行之后，日本各地又對新制度“層層加碼”，把認(rèn)證范圍推廣到蔬菜，要求市場上銷售的本地蔬菜都必須有認(rèn)證標(biāo)志。

??對中國蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品來講，今后進(jìn)入日本市場將更趨困難。

三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)體系有哪些？

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)體系應(yīng)包括農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管體系、農(nóng)產(chǎn) 品安全科技支撐體系、農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體 系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系、農(nóng)產(chǎn)品安全信息體系、農(nóng)產(chǎn)品突 發(fā)事件應(yīng)急體系、農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系和農(nóng)產(chǎn)品法律法規(guī)體系。

四、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證有怎樣的技術(shù)制度？

無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證推行“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵 點控制、安全性保障”的技術(shù)制度。從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和 產(chǎn)品質(zhì)量3個重點環(huán)節(jié)控制危害因素含量，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量 安全。

五、什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的施肥技術(shù)？

無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，以底肥為主， 實行測土配方施肥，力保農(nóng)田土壤中養(yǎng)分平衡。有機(jī)肥使用種 類甚多，有堆肥、人畜糞便，沼肥、綠肥、作物秸桿、餅肥、 腐殖酸類肥、微生物肥、生物鉀肥和經(jīng)無害化處理達(dá)標(biāo)的城市 生活垃? ??肥等。農(nóng)家肥要腐熟無害化后使用。允許限量使用的 化肥和微肥品種是：尿素、碳酸氫銨、硫酸銨、磷肥、鉀肥和 Cu、Fe、Zn、Mn、B、Ma等微量元素肥料。禁止使用硝態(tài)氮 肥和城市、醫(yī)院、工業(yè)區(qū)等有害的垃圾、污泥、污水。無論采 用任何品種肥料追施或葉面噴肥，最遲均應(yīng)在作物收獲前20 天進(jìn)行，以防止對農(nóng)產(chǎn)品的污染。

六、生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮條件及技術(shù)有哪些？

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的含水量較大，不易儲藏，影響了生鮮農(nóng)產(chǎn) 品的產(chǎn)品價值。提高生鮮產(chǎn)品的產(chǎn)品性，必須依靠保鮮條件和技 術(shù)。如綠葉蔬菜需要冷藏，而肉類及水產(chǎn)品需要冷凍貯存。只有 開發(fā)科學(xué)的保鮮技術(shù)，建造完善的保鮮設(shè)施，才能實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn) 品的價值。

七、無公害農(nóng)產(chǎn)品采收有何技術(shù)要求？

??無公害農(nóng)產(chǎn)品采收(1)外觀質(zhì)量要求主要指無公害農(nóng)產(chǎn)品收獲時的顏色、大 小、形狀、整齊度及結(jié)構(gòu)等可見的外觀質(zhì)量屬性。無公害農(nóng)產(chǎn)品商 品的整齊度是體現(xiàn)商品群體質(zhì)量的重要外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對這些質(zhì) 量要求雖依不同地區(qū)、產(chǎn)品種類或品種、商品用途甚至消費者嗜好 而異，但也有共同的基本要求。

??潔凈質(zhì)置要求主要包括清潔程度和潔凈農(nóng)產(chǎn)品百分率。 潔凈程度是指農(nóng)產(chǎn)品個體表面是否受到明顯污染，對受土壤、農(nóng) 藥、化肥污染表面的葉菜、根菜，都應(yīng)清洗上市，以提高其商品質(zhì) 量。生產(chǎn)者通過產(chǎn)后處理，將不能食用的部分，如蔬菜的老葉、根 須等除去，一是可以提高農(nóng)產(chǎn)品檔次及市場價格，二是可以減少運(yùn) 輸壓力，三是可以使消費者買到安全食用的產(chǎn)品部分。

??同時，把非 食用部分留在產(chǎn)區(qū)，不污染城市環(huán)境，還可廢物利用。提高農(nóng)產(chǎn)品 潔凈程度，不僅要注意收獲后處理，同時要在品種選擇、栽培方法上加以改進(jìn)。(3)商品質(zhì)量要求農(nóng)產(chǎn)品都有合格質(zhì)量的最低標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)明顯的感受病蟲害、傷害、生理病害和嚴(yán)重的產(chǎn)品污染等 來確定。

??如菜葉上有明顯較多的病斑、蚜蟲，農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)貯及銷售 中受到較嚴(yán)重的燃油或粉塵等污染，均視為不合格商品。無公害 農(nóng)產(chǎn)品商品要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)較高，凡產(chǎn)品基地環(huán)境如大氣、土壤、 水質(zhì)(包括加工水)質(zhì)檢不符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》均視為不 合格商品。

??總之，無公害農(nóng)產(chǎn)品的商品質(zhì)量與采收期關(guān)系較大。采收適 期的確定主要有兩條，一是應(yīng)在品質(zhì)最佳時期，二是符合市場要求 的規(guī)格。通常，生產(chǎn)者對適期采收都能大體掌握其標(biāo)準(zhǔn)，但出現(xiàn)產(chǎn) 量與質(zhì)量矛盾時，往往重視產(chǎn)量而忽視質(zhì)量，或單純追求市場價值 而忽視了產(chǎn)品應(yīng)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

??所以，必須對無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn) 制定出明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以此作為確定適宜采收期標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。

八、我國的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)怎么樣？

??根據(jù)我國的具體情況，在目前應(yīng)該大力發(fā)展快速檢測技術(shù)。同 時，有針對性地研究與研制部分高、精、尖檢測方法，開發(fā)相關(guān)的先進(jìn)儀器設(shè)備。對于檢測所需要的消耗品要加快研究的步伐。重點 開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)控中迫切需要的相關(guān)安全限量標(biāo)準(zhǔn)中對應(yīng)的農(nóng)藥、獸藥、主要有機(jī)污染物、主要人獸共患疾病病原體和植物病原的檢 測技術(shù)和儀器設(shè)備，并擁有部分自主知識產(chǎn)權(quán)。

??建設(shè)一批在技術(shù)上 和國際同步、通過科學(xué)認(rèn)證的重點研究和檢測機(jī)構(gòu)，為農(nóng)產(chǎn)品安全 檢測技術(shù)提供科學(xué)保障。

1。 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測實驗室質(zhì)量控制規(guī)范逐漸協(xié)調(diào)我國現(xiàn)在 使用的計量認(rèn)證、ISO/IEC17025認(rèn)證和國家注冊實驗室認(rèn)證等實驗 室質(zhì)量認(rèn)證體系、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，對實驗 室的管 理和測試過程進(jìn)行規(guī)范，使實驗室的管理水平和技術(shù)能力得到提升， 合理配置實驗室資源，主動參與國際競爭，以打破國外技術(shù)壁壘。

??

2。 殘留檢測技術(shù)殘留檢測技術(shù)滯后是當(dāng)前影響我國農(nóng)產(chǎn)品安 全管理水平發(fā)展的重要因素，對此，我們要重點發(fā)展以下幾項技術(shù)： 首先是農(nóng)藥、獸藥殘留檢測技術(shù)。當(dāng)前，還缺乏農(nóng)獸藥殘留最高殘 留限量（檢測技術(shù)）MRL的檢測機(jī)構(gòu)，要根據(jù)自身的狀況盡快完 善。

??已經(jīng)有農(nóng)獸藥殘留MRL的檢測機(jī)構(gòu)，要研究開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中多種 農(nóng)獸藥殘留的檢測技術(shù)和方法。對于進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品，要制定農(nóng)獸藥 殘留MRL并發(fā)展檢測技術(shù)和方法，尤其是快速檢測技術(shù)和設(shè)備的研 制，以提高競爭力。二是要掌握二惡英、多氯聯(lián)苯、氯丙醇和其他 持久性污染物的檢測技術(shù)，以及主要有機(jī)污染物的痕量和超痕量的 檢測技術(shù)。

??三是食品添加劑與違禁化學(xué)品檢驗技術(shù)。要全力發(fā)展包 括快速檢測和確證檢測在內(nèi)的針對各類農(nóng)產(chǎn)品中食品添加劑的檢驗 方法。四是研制開發(fā)功能農(nóng)產(chǎn)品中的有效成分測定方法。五是提高 農(nóng)產(chǎn)品中違禁物測定方法，研究開發(fā)相關(guān)設(shè)備和試劑（盒）。殘留檢 測技術(shù)中需要解決的關(guān)鍵技術(shù)有以下幾個方面：一是殘留快速檢測

技術(shù)。

??免疫分析尤其是酶聯(lián)免疫吸附測定法（ELISA)適合于現(xiàn)場 監(jiān)控和大量樣品的檢查，在這方面，應(yīng)該全力發(fā)展。發(fā)展利用膠體 金顆粒作為標(biāo)志物的試紙條檢測技術(shù)、偏振熒光免疫分析技術(shù)等。 二是樣品的分離、純化技術(shù)。免疫親和色譜技術(shù)、分子印跡技術(shù)等 是殘留分析中效果非常好的分離純化方法。

??三是多殘留定量確證技 術(shù)。這一技術(shù)對于生物樣品復(fù)雜混合物中痕量組分定性和定量分析 是非常有效的，應(yīng)該給予充分的重視。

3。 病原體檢測技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品中嚴(yán)重威脅著人們的身體健康的病 原體（如禽流感病、新城疫、口蹄疫和水泡性口炎等）類別眾多， 千差萬別。

??對重要病原體檢測技術(shù)、人獸共患疾病的檢測技術(shù)，要 充分重視。加速建設(shè)食源性致病菌分子分型電子網(wǎng)絡(luò)，快速提高對 食源性致病菌的檢測能力。

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