導(dǎo)讀：蘇北小吃做法大全？ 瘦肉小吃的做法大全？

豆醬燜蟹肉

1.蒜頭300克，剝?nèi)ニ忸^皮，切去頭尾，洗凈下鍋小炒，把蒜頭熱至金黃色，放在裝有一勺油的沙煲中;

2.大肉蟹兩只，每只切成四塊，洗凈，放在蒜頭上面;

3.豆醬50克(去水凈豆粒)放攪拌機(jī)中攪成醬，調(diào)入適量味精，均勻地淋在每塊蟹肉上，蓋上沙煲蓋，用慢火6分鐘左右即成。

瘦肉小吃的做法大全？

【花菜炒肉】

材料：花菜、豬肉、青椒、胡蘿卜

輔料：紅椒、大蒜、生姜

調(diào)料：食鹽、生抽、白糖、蠔油、香油

做法：

1.先把花菜切小朵，青椒和胡蘿卜切塊，把豬瘦肉切片，大蒜和生姜切片

2.鍋內(nèi)加大量清水燒開，加食鹽2克，再滴入幾滴植物油，下花菜、青椒、胡蘿卜焯水30秒后過涼水

3.另起鍋加適量植物油，下瘦肉翻炒

4.炒至瘦肉變色后，加入姜蒜和辣椒，炒香味

5.接著加入蠔油5克炒化

6.倒入焯水的蔬菜翻炒均勻

7.接著開始調(diào)味，加入白糖1克，加入食鹽2克，加入生抽5克，翻炒均勻

8.淋入適量香油即可出鍋

【青椒肉絲】

材料：青椒、瘦肉

輔料：大蔥、生姜

調(diào)料：食鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、香油、淀粉、花椒粉

做法：

1.先把瘦肉切成薄片，再改刀切肉絲，切好放入碗中，加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、適量淀粉抓拌均勻腌制10分鐘。

2.青椒去蒂去籽后切成青椒絲。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)醬汁，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、淀粉3克、花椒粉1克、香油2克，再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4.再把大蔥切片，生姜切絲。

5.熱鍋后加適量植物油，下入肉絲翻炒，炒至變色后盛出。

6.另起鍋加適量植物油，放入蔥姜爆香，然后下入青椒絲翻炒30秒。

7.把炒好的肉絲放入鍋內(nèi)翻炒均勻。

8.最后把調(diào)好的料汁澆在食材上，快速翻炒均勻即可出鍋。

【干豆腐炒肉】

材料：干豆腐、瘦肉、青椒

輔料：辣椒、生姜、大蔥

調(diào)料：胡椒粉、淀粉、料酒、香油、生抽、食鹽

做法：

1.先把干豆腐切菱形片，瘦肉切片，青椒去蒂去籽后切三角塊，生姜切細(xì)末，大蔥切蔥花

2.鍋內(nèi)加大量水燒開，加2克料酒，把干豆腐焯水30秒

3.鍋內(nèi)加適量植物油，放蔥姜和辣椒爆出香味

4.放入肉片翻炒至變色

5.然后加入干豆腐，炒開后淋入適量清水，

6.加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽3克，翻炒均勻

7.把青椒放入鍋內(nèi)翻炒30秒，淋入適量水淀粉，

8.淋入少許香油為菜提香增亮，即可出鍋

【豆角炒肉絲】

材料：長豆角、瘦肉、紅椒

輔料：大蒜、大蔥

調(diào)料：食鹽、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蠔油、水淀粉

做法：

1.先把瘦肉橫切成片，再切成肉絲。

2.把切好的肉絲放入碗中，加入食鹽1克、胡椒粉1克、老抽2克，抓拌均勻

3.再加入適量干淀粉，包裹肉絲，炒出的肉絲更嫩，最后淋入適量香油。

4.長豆角擇洗干凈后切4厘米長段，紅椒去蒂去籽后切絲，大蒜和大蔥切片。

5.鍋內(nèi)加入大量清水燒開加2克食鹽，再滴入幾滴植物油，把豆角焯水2分鐘，控水撈出。

6.另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，熱鍋涼油下入肉絲煸炒

7.肉絲翻炒1分鐘，下入蔥蒜，炒出蔥蒜的香味。

8.接著下入焯水后的豆角和紅椒絲，翻炒片刻，加入食鹽2克、蠔油3克、白糖1克，翻炒均勻即可出鍋。

【木須肉】

材料：瘦肉、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、木耳

輔料：大蔥、生姜

調(diào)料：食鹽、水淀粉、蛋清、白糖、胡椒粉、 生抽

做法：

1.先把瘦肉切成薄片裝入碗中，加入食鹽0.5克、胡椒粉1克、蛋清5克，抓拌均勻入味后腌制10分鐘。

2.胡蘿卜和黃瓜切成菱形片，木耳切成小朵，雞蛋攪散，大蔥和生姜切片。

3.鍋內(nèi)加大量清水燒開，滴入幾滴植物油，先下木耳焯水30秒，再下黃瓜、胡蘿卜焯水30秒

4.另起鍋，熱鍋后加適量植物油，下雞蛋炒成雞蛋塊盛出。

5.用鍋內(nèi)底油下瘦肉，煸炒至變色后下蔥姜，炒出蔥姜香味。

6.再下入焯水后黃瓜木耳等食材翻炒均勻。

7.加入食鹽2克、白糖1克、生抽5克，出鍋前淋入少許水淀粉，

8.最后淋入適量香油即可出鍋。

【魚香肉絲】

材料：瘦肉、木耳、青椒、胡蘿卜

輔料：大蒜、大蔥

調(diào)料：食鹽、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣醬、蛋清、料酒

做法：

1.先把瘦肉橫切成薄片，再切成細(xì)絲。

2.放入碗中，加入食鹽1克、料酒2克、老抽3克，抓拌均勻，再加入一個(gè)雞蛋的蛋清和3克淀粉，再次抓勻，淋適量香油，腌制5分鐘。

3.接著把青椒、木耳、胡蘿卜全部切成細(xì)絲，大蒜拍碎后切細(xì)末，大蔥從中間劃開切蔥花。

4.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，加食鹽2克，再滴入幾滴植物油，把木耳、胡蘿卜、青椒下鍋焯水1分鐘后控水撈出。

5.另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，涼油下入肉絲，翻炒1分鐘，把肉絲炒散炒至變色后盛出。

6.用鍋內(nèi)底油，下入蔥蒜爆香，聞到香味后下入豆瓣醬5克，煸炒出紅油。

7.炒出紅油后在鍋內(nèi)淋入適量清水煮開，加入白糖5克、食鹽2克、老抽2克，最后淋入適量水淀粉。

8.加入炒好的肉絲和焯水后的食材，快速翻炒30秒翻炒均勻。

9.最后淋入適量香油為菜提香增亮即可出鍋。

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