夏季有啥好的菜譜
夏季比較清淡的養(yǎng)生食譜有:一、清拌茄子:【配料】嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。【做法】茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。【功效】清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。【注意】:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。 二、熗拌什錦:【配料】豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。【做法】將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。【功效】生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。三、綠豆南瓜湯:【配料】綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。【做法】綠豆清水洗凈,趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。【功效】綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。四、苦瓜菊花粥:【配料】苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。【做法】將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時(shí)即可。【功效】清利暑熱,止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。【注意】喝此粥時(shí),忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。五、荷葉茯苓粥【配料】荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。【做法】先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。六、涼拌萵筍:【配料】鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。【做法】萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時(shí),潷去水分,加入味精、白糖拌勻。【功效】利五臟,通經(jīng)脈。七、五味山藥桂圓粥【配料】鮮生山藥100克,桂圓肉15克,五味子3克,白糖適量,粳米50克。【做法】將山藥去皮,切成薄片,與桂圓、五味子同置于鍋內(nèi),加入淘洗凈的粳米,加水適量,煮粥,加白糖調(diào)味即成。每日1劑,當(dāng)早飯或晚飯食用。【功效】滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)陰安神。八、青紅蘿卜豬肉湯【用料】 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量。【做法】 (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.【注意】購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 【功效】有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能九、清補(bǔ)涼瘦肉湯【用料】瘦肉250克(5兩),生熟薏米10克(2錢),蓮子5克(1錢),百合5克(1錢),淮? ?10克(2錢),玉竹5克(1錢),茨實(shí)5克(1錢)。【做法】*把瘦肉放落滾水中煮5分鐘,取出洗凈。 *洗凈全部清補(bǔ)涼配料。 *把適量的請水煲滾,放入全部材料,煲3小時(shí),湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。【功效】此湯清甜滋補(bǔ),有去濕開胃,除痰健肺等溫和清涼功效,特別適宜身體瘦弱,虛不受補(bǔ)者飲用,是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。去燥潤肺老鴿湯【用料】光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。【制作】(1)將每只鴿斬成四大塊,放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過,洗去血水,瀝干待用. (2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi),注入骨湯,加蓋,用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃,調(diào)味即成。【功效】滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養(yǎng)肺,生津潤燥。十、涼瓜鱔背【原料】黃鱔300克,苦瓜150克。精制油35克,蔥段、姜片少許,黃酒少許,醬油15克,鹽0.8克,白糖10克,味精0.2克,水淀粉適量,麻油少許。 【制作】(1)將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用。苦瓜去籽改刀成片狀,用開水焯一下取出待用。(2)洗凈炒鍋放置爐上燒熱,加入油燒熱,加萄段、姜片煸出香味后,放入鱔背煸炒至肉色發(fā)白后加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水,待其燒開后略為燒煮一會(huì)兒,放入苦瓜片,大火燒開加味精后用水淀粉勾芡,翻炒后淋少許麻油后即可裝盆。【功效】苦瓜清熱解毒,黃鱔營養(yǎng)豐富。【特點(diǎn)】口味獨(dú)特,色澤褐中透綠。以上回答如對你有幫助,請采納。打字不易,如滿意,望采納。
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