導(dǎo)讀：酒店煲仔臺(tái)做什么 開煲仔飯店注意事項(xiàng) 1. 開煲仔飯店注意事項(xiàng) 2. 開煲仔飯店要注意什么 3. 開煲仔飯店注意事項(xiàng)有哪些 4. 如何經(jīng)營煲仔飯店 5. 開煲仔飯店要先去學(xué)嗎 6. 開煲仔飯店注意事項(xiàng)和細(xì)節(jié) 7. 煲仔飯店適合開在哪里 8. 想開煲仔飯店

1. 開煲仔飯店注意事項(xiàng)

主料大米1.5杯臘腸2根臘肉150克油菜50克雞蛋1顆輔料六月鮮醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量青蒜末適量水適量豬油1湯匙蒸魚豉油適量步驟臘味煲仔飯的做法步驟11.大米洗凈，放入砂鍋中，加水，米與水的比例大致是1:1.5，水不要太多。

臘味煲仔飯的做法步驟22.將砂鍋至于火上，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

臘味煲仔飯的做法步驟33.油菜洗凈一分為二。

臘味煲仔飯的做法步驟44.將臘腸和臘肉切成片狀，家里正好有幾根很細(xì)的青蒜，就切了一點(diǎn)點(diǎn)。

臘味煲仔飯的做法步驟55.調(diào)制一個(gè)調(diào)味汁，將醬油、蒸魚豉油、雞粉、少許糖一起加入小碗中，再加入適量水調(diào)成汁備用。

臘味煲仔飯的做法步驟66.待米飯中的水分快要收盡時(shí)碼入臘腸和臘肉，并將一勺豬油延四周加入到砂鍋中（這樣可以形成脆脆的鍋巴）加蓋再以小火燜5分鐘左右。臘味煲仔飯的做法步驟77.另起鍋用油鹽水汆燙熟油菜，撈出過涼水以保持鮮綠的顏色。

臘味煲仔飯的做法步驟88.打開砂鍋蓋子，均勻的淋入事先配好的調(diào)料汁后關(guān)火。臘味煲仔飯的做法步驟99.快速碼放上油菜芯，并打入一個(gè)雞蛋，蓋好砂鍋蓋子，用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右，即可食用了。

2. 開煲仔飯店要注意什么

用料

主料：

大米 180克

清水 220毫升

臘腸 1根

調(diào)味汁：

清水（也可用雞湯或排骨湯） 40克

生抽 20克

魚露 10克

老抽 6克

美極鮮味汁 5克

白砂糖 3克

胡椒粉 少許

香油 幾滴

做法步驟

步驟 1

備齊食材。

步驟 2

砂鍋底部涂抹一層食用油，最好是玉米油或橄欖油，這兩種油無味。

步驟 3

米淘洗3～4遍后浸泡20分鐘。然后倒入砂鍋，加入清水（水大約比米高1厘米左右），開中火，蓋鍋蓋。

步驟 4

這時(shí)候，可以去制作調(diào)味汁。煲仔飯好不好吃，這一步很關(guān)鍵。按下面步驟依次把各種調(diào)料加入碗中。 清水 40克 生抽 20克 魚露 10克 老抽 6克 美極鮮味汁 5克 白砂糖 3克 攪拌均勻，炒菜鍋燒熱，倒入鍋中，把調(diào)味汁燒開，撒入少許胡椒粉。 這時(shí)碗里滴入幾滴香油，把燒開的調(diào)味汁倒回碗中。一份超級(jí)美味、正宗的煲仔飯調(diào)味汁就制作完成了。

步驟 5

提前切好臘腸，當(dāng)砂鍋中水燒開，米飯上開始出現(xiàn)小泡泡時(shí)，就可以加入臘腸了。

步驟 6

把臘腸均勻地?cái)[在米飯上。繼續(xù)蓋上鍋蓋，調(diào)成小火。燜20分鐘。

步驟 7

轉(zhuǎn)小火后需要燜20分鐘，我們?cè)?5分鐘時(shí)把雞蛋臥進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)燜。

步驟 8

炒菜鍋中加入適量清水，少許鹽，水開后把青菜倒入翻炒，炒熟備用。

步驟 9

20分鐘了，關(guān)火，把青菜擺在上面。

步驟 10

可以撒少許黑芝麻和蔥花

步驟 11

澆入調(diào)味汁，注意，不要都澆入，澆三分之二的汁就可以了

3. 開煲仔飯店注意事項(xiàng)有哪些

仔飯如何可以快速做出來 五分鐘左右 用生米制作時(shí)無法五分鐘左右做出一個(gè)煲仔飯，需要在五分鐘左右制作煲仔飯可用熟米飯，正確的煲仔飯需要半個(gè)小時(shí)以上，做法如下：準(zhǔn)備材料：臘腸3條、上海青3棵、海鴨蛋1個(gè)、姜10克、蒜3瓣、油10毫升、醬油30毫升、蠔油10毫升、白糖少許、昆布粉少許 一、砂鍋內(nèi)壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。

二、臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗凈備用。

三、醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

4. 如何經(jīng)營煲仔飯店

1，大米是必須? ?泡半個(gè)小時(shí)以上，泡到米粒都是白色的，泡米的期間，把整個(gè)鍋都抹上油(我用的手),把胡蘿卜切丁，香菇和臘肉切片。制作醬汁，5勺醬油，一小坨蠔油，一丟丟料酒，一勺糖，攪拌均勻。

2，開大火，不要蓋蓋了，水沸騰后再蓋上蓋子，調(diào)中火。

3，過大約5分鐘后打開鍋蓋看看，水沒有之后，依次鋪上臘腸 胡蘿卜粒 香菇 玉米。

4，轉(zhuǎn)最小火，大米快熟了的時(shí)候，能聞到香味了，貼鍋邊用火鍋湯勺倒油，三大勺。蓋上蓋子繼續(xù)燜。

5，當(dāng)聞到有糊糊的味道，或者滋啦的聲音關(guān)火，或者打開蓋子用筷子沿著邊戳到底試試有鍋巴，關(guān)火！過五分鐘后，把砂鍋放到地上，一邊用鏟子翻，一邊倒醬汁，注意醬汁要倒在鍋底，會(huì)聽到滋啦滋啦的聲音，然后再繼續(xù)翻，一直到聲音消失，每粒米飯都沾上醬汁就成了！

5. 開煲仔飯店要先去學(xué)嗎

你在什么城市？廣東煲仔飯最正宗。想學(xué)煲仔飯很簡(jiǎn)單的，可以去一些專門做煲仔飯的店打工或者直接給錢叫老板教你。我個(gè)人認(rèn)為去培訓(xùn)學(xué)校學(xué)更好，你可以找?guī)讉€(gè)口碑好點(diǎn)的去考察一下再確定學(xué)不學(xué)

6. 開煲仔飯店注意事項(xiàng)和細(xì)節(jié)

煲仔飯屬于廣東省特色的漢族小吃。 廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。

煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。

7. 煲仔飯店適合開在哪里

五一路口子那家店煲仔飯最好吃，南門口叫堡仔煲，因?yàn)槊麣夂艽螅坏侥祥T口就問得到也是超級(jí)好吃呀。

8. 想開煲仔飯店

在做餐飲生意之前人們都會(huì)考慮到回本問題，小本餐飲生意一般需要投入的資金并不是很高，所以在經(jīng)營得當(dāng)?shù)那闆r下回本也更加容易，那么開一家煲仔飯店多久可以回本：

1，如果是個(gè)人經(jīng)營煲仔飯餐飲店，所要投入的是店鋪?zhàn)赓U費(fèi)用，廚房器具費(fèi)用，店鋪裝修，桌椅配備等費(fèi)用，以及店鋪需要投入的食材費(fèi)用，煲仔飯制作及一系列餐桌服務(wù)的人力費(fèi)用，如果是在普通城市經(jīng)營的話，開一家煲仔飯店前期需要投入的小本經(jīng)營資金一般需要幾萬元不等。

2，考慮到回本時(shí)間問題，一般經(jīng)營效果好的煲仔飯店鋪，日營業(yè)額在1000元以上，這樣的經(jīng)營情況一般在1-2個(gè)月就可? ?幾乎回本。經(jīng)營效果一般的店鋪一般也會(huì)在半年以內(nèi)收回開店投資成本，根據(jù)店鋪的經(jīng)營情況和前期的投入情況不同，商家的回本時(shí)間也會(huì)有所不同。

3，如果想要煲仔飯店鋪生意效果好，開店就需要一定的開店技巧。商家需要在開店選址和產(chǎn)品營銷路線上下功夫，一般店鋪位置好的，客源多的店鋪就要主攻堂食；相反店鋪位置不是很好的就要主營外賣，做好外賣路線的營銷工作了。

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