導(dǎo)讀：炸魚薯?xiàng)l的做法，炸魚薯?xiàng)l怎么做好吃，炸魚薯 炸魚塊怎么做酥脆好吃不回軟？ 英式炸魚薯?xiàng)l怎么做如何做好吃

炸魚薯?xiàng)l之炸魚做法
將100克普通面粉與100克自發(fā)面粉混合，放入半茶匙鹽(5毫升)，挖個(gè)小坑，放入蛋黃一個(gè);加入半品脫牛奶或黑啤酒、一湯匙油(15毫升)、適量水，打成奶油面糊。靜置30分鐘。將兩個(gè)蛋白打至起泡，混入奶油面糊。
魚洗凈，斬頭、去尾、剔骨，兩面拍粉，提魚的一端讓整條魚滑入奶油面糊容器中，取出時(shí)注意用容器邊沿去除過量面糊。
油溫為180攝氏度。將魚輕輕地放入油箱，注意不要近身，以防濺油。3-4分鐘后，魚會(huì)浮至表面，用漏勺翻身，續(xù)炸3-4分鐘，呈兩面金黃即可。

炸魚塊怎么做酥脆好吃不回軟？

炸魚塊想要做得酥脆好吃不回軟，需要注意：魚塊不能直接裹粉，要用調(diào)味料腌制一下；炸魚塊時(shí)，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃；炸魚塊時(shí)，記得用小火慢慢炸制，先炸到微黃時(shí)撈出，再二次復(fù)炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時(shí)間長，避免回潮。

炸魚塊想要做得酥脆好吃不回軟，需要注意三點(diǎn)：

1、魚塊不能直接裹粉，要用調(diào)味料腌制一下，去腥又增味，腌制時(shí)，加生姜、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個(gè)小時(shí)；

2、炸魚塊時(shí)，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆，小技巧要記牢；

3、炸魚塊時(shí)，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時(shí)撈出，再二次復(fù)炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時(shí)間長，避免回潮。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材：草魚塊、雞蛋、生姜、料酒、食鹽、胡椒粉、雞精、淀粉、食用油。

2、將草魚處理干凈，特別是魚肚里的魚刺附近，會(huì)有一些血水，需要清洗干凈，不然吃起來會(huì)有腥味，想要魚吃起來香，血水必須處理干凈。

3、再將草魚剁成小塊，放在清水中，泡上十分鐘，再下手清洗，清洗干凈后，撈出控水，放在盆中。

4、這時(shí)我們要把草魚腌制一下，這么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜絲、料酒、食鹽、花椒粉、雞精，用手抓拌均勻。

5、至少腌制半個(gè)小時(shí)，因?yàn)椴蒴~肉后，腌時(shí)間短了，味道進(jìn)不去不好吃。

6、腌制好后，取一個(gè)碗，打適量雞蛋，用蛋黃分離器，將蛋黃取出，只用蛋黃的部分，蛋白液不用，攪拌均勻。只用蛋黃液裹魚塊，炸出來更加酥脆好吃。

7、接著將盤中倒入適量淀粉，用魚塊先在蛋黃中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一塊魚肉都這么做。

8、鍋燒熱后，倒入食用油，再將油燒熱到五六成熱的時(shí)候，將魚塊放入鍋中，炸到定型后，給魚塊勤翻面，炸到魚塊微黃的時(shí)候撈出。

9、最后再將油溫?zé)裏岬狡甙顺傻臒岫龋瑢Ⅳ~塊重新放入油鍋中炸制，一直炸到金黃酥脆為止撈出控油。

英式炸魚薯?xiàng)l怎么做如何做好吃

用料 ?
鱈魚條/白魚條 ? ?2條（400g左右） ? ?
啤酒/牛奶（最好還是黑啤一類啦~） ? ?250ml左右 ? ?
蛋白 ? ?1.5個(gè) ? ?
蛋黃 ? ?1.5個(gè) ? ?
鹽 ? ?適量 ? ?
麥芽醋/蘋果醋（傳統(tǒng)炸魚蘸料） ? ?適量 ? ?
面粉 ? ?150g ? ?
自發(fā)粉 ? ?150g ? ?
油 ? ?大量（一匙在面糊中使用其他的用來油炸） ? ?
薯?xiàng)l ? ?按個(gè)人食量準(zhǔn)備 ? ?
檸檬 ? ?半個(gè) ? ?
英式炸魚配薯?xiàng)l的做法 ?

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