導讀：湘菜羊肉火鍋做法大全家常？ 羊肉火鍋的制作 菜系及功效： 主料： 提示： 菜系及功效： 主料： 輔料： 調(diào)料： 羊肉火鍋怎么做

主料:

羊肉（帶皮）1000克

胡蘿卜300克

大蔥30克

輔料:

羊肉火鍋底料50克 八角2個 桂皮3克 干辣椒6個 生姜10克 花椒3克 桔子皮5克

羊肉火鍋的做法:

步驟1 帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回

步驟2 冷水下鍋，加料酒，生姜，給羊肉焯水

步驟3 焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用

步驟4 胡蘿卜，大蔥，洗凈備用

步驟5 各式配料備用

步驟6 胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段備用

步驟7 熱鍋冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒

步驟8 炒出香味后，下火鍋底料翻炒

步驟9 入羊肉塊翻炒

步驟10 炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒

步驟11 一次性加足夠量的水，轉(zhuǎn)大火燒開，入大蔥段和桔子皮

步驟12 轉(zhuǎn)小火燉1小時后入胡蘿卜

步驟13 再燉半小時，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃

羊肉火鍋的制作

小火鍋羊肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

火鍋食譜
小火鍋羊肉的制作材料：

主料：

羊肉片 適量,白菜 1棵,鹽 1茶匙（5g）,雞精 1茶匙（5g）,香油 1茶匙（5ml）
小火鍋羊肉的特色：想要省事地吃一頓涮羊肉一點都不困難。冬天來一頓，涮肉醇香不膻，吃起來暖洋洋的。 教您小火鍋羊肉怎么做，如何做小火鍋羊肉才好吃
準備時間：3分鐘

烹飪時間：10分鐘

1. 炒鍋上火，加清水煮開。

2. 白菜用手撕塊，放入水中。

3. 水再開后加入羊肉，煮開后加鹽、雞精出鍋盛入湯碗，滴入香油，上桌。如果還嫌麻煩，雞精和香油愿意省就省了吧。

提示：

此菜和涮羊肉關系密切，在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以這樣如法炮制。如果沒有“打包”回來的羊肉片，可以去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了。

涮羊肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

火鍋食譜

涮羊肉的制作材料：

主料：

羊肉1500克,白菜頭,粉絲各300克,海米50克

輔料：

韭菜花,香菜,腐乳

調(diào)料：

鹵蝦油,醋,糖蒜,精鹽,味精,醬油各適量,鮮湯2500克

涮羊肉的特色：
肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩系京菜傳統(tǒng)風味。

教您涮羊肉怎么做，如何做涮羊肉才好吃
1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。

2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內(nèi)，供蘸食選用。

3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內(nèi)湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內(nèi)涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調(diào)味汁吃。最后，在把白菜、粉絲放入鍋內(nèi)，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。

羊肉火鍋怎么做

羊肉火鍋主治：

對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。

原料：

當歸30克，羊肉1500克。調(diào)料：精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。

制作方法：

（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。

（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺即可。 大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，

具體制作方法? ??兩種：

1、傳統(tǒng)方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過里面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。

2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單

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