導(dǎo)讀：紅燒羊肉的做法大全 紅燒羊肉的家常做法 紅燒羊肉的制作過程 紅燒羊肉的做法 紅燒羊肉的做法 紅燒羊肉的做法，紅燒羊肉怎么做好吃，紅燒羊肉的家常

紅燒羊肉的做法大全 紅燒羊肉的家常做法

“紅燒羊肉”原是開封歷史上的回族風(fēng)味菜，經(jīng)巧婦精烹，或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣。清朝末年，汴京“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發(fā)金針菜，燒沸后，欠鍋稍燜，盛入海碗。各式紅燒羊肉成品(20張) 放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕淀粉.. 20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。 2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時(shí)，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。.炒鍋內(nèi)留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕淀粉.. 5克，翻勻裝盤即可。 工藝關(guān)鍵〕.羊肉煮至軟爛，掛糊后不宜久煮，以免脫糊。.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風(fēng)味。風(fēng)味特點(diǎn)〕“紅燒羊肉”是開封歷史悠久的回族風(fēng)味菜，宋元至明，皆為家庭制作。經(jīng)巧婦精烹，或推朱紅小車，或提罐沿街叫賣。清朝末年，汴梁“義和園”清真飯莊的掌廚胡大黑，把羊肉切塊掛面糊后，用熱油炸黃，添原汁湯，配水發(fā)金針菜，燒沸后，蓋鍋稍燜，盛入海碗。成菜肉爛軟香，湯鮮味醇，風(fēng)味獨(dú)特，深受歡迎，羊肉營養(yǎng)豐富，只要烹制方法得當(dāng)從此進(jìn)入市肆。

紅燒羊肉的做法大全 紅燒羊肉的家常做法

紅燒羊肉的制作過程

紅燒羊肉的做法

- 紅燒羊肉是最常見的家常菜之一，那么紅燒羊肉怎么做呢？紅燒羊肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒羊肉做法，詳細(xì)的做法如下:

紅燒羊肉的做法

【紅燒羊肉特點(diǎn)】色澤鮮美
【紅燒羊肉原料】
紅燒羊肉主料：帶皮生羊肉1000克。輔料 青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。
【紅燒羊肉做法】
1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊（折松）放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時(shí)左右，見已酥時(shí)撈出拆去骨，改世成
3、5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。稠時(shí)加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。

紅燒羊肉的做法，紅燒羊肉怎么做好吃，紅燒羊肉的家常

紅燒羊肉的做法
材料
【原料】：羊肉
【調(diào)料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個(gè)（加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會超級棒），干紅辣椒三個(gè)，冰糖，鹽，老抽，甜面醬，蔥段，姜片
做法
1、羊肉洗凈
2、鍋內(nèi)放冷水，放姜片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫！羊肉撈出
3、鍋內(nèi)放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干紅辣椒，炒出香味
4、放羊肉炒勻，加甜面醬，老抽炒勻上色
5、鍋內(nèi)放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調(diào)味
6、水開后倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可（高壓鍋時(shí)間看自己家的鍋來定時(shí)間，羊肉酥爛即可）

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