主題餐廳設(shè)計(jì)報(bào)告應(yīng)該怎么寫(xiě)，目錄怎么分
“贛州紅印水果主題餐廳是贛州首家以新鮮水果為主題,以健康休閑為倡導(dǎo)的特色餐廳。力求把最新鮮,最健康,最開(kāi)心的水果飲食文化帶到贛州,成為贛州州土生土長(zhǎng)的一大水果主題餐廳品牌。不僅有特色的天然現(xiàn)榨果汁、果冰、果茶、果盤(pán)以及濃郁地道的本地菜系,更有特色的招牌水果飯、水果餐,在贛州開(kāi)創(chuàng)以水果作菜的先例。現(xiàn)代社會(huì)里,口感滿足的同時(shí),越來(lái)越多的人更注重健康的飲食,在營(yíng)養(yǎng)充足的同時(shí),也越來(lái)越多的人注重營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配,給人以均衡的營(yíng)養(yǎng)同時(shí),卻又不失水果與菜肴的特色美味,讓人味蕾大動(dòng)。餐廳有著與眾不同的優(yōu)雅裝修格調(diào),清新的色彩搭配,閃亮的水晶磚,墻上暗花壁紙與紅色的布藝沙發(fā)交相輝應(yīng)。
我院曾在《度假酒店主題化風(fēng)格的創(chuàng)造》一文中提到過(guò)用“六感”打造酒店主題風(fēng)格。同樣這也適用于主題餐廳的打造。我院認(rèn)為紅印水果主題餐廳正是充分運(yùn)用了這“六感”。
人們通過(guò)視、聽(tīng)、嗅、嘗、觸來(lái)感覺(jué)事物，產(chǎn)生認(rèn)識(shí)――顧客也是通過(guò)這些感覺(jué)來(lái)感知主題餐廳，并產(chǎn)生喜怒哀樂(lè)等心理體驗(yàn)。
1、視覺(jué)
不同的顏色和場(chǎng)景會(huì)導(dǎo)致不同的情緒，而主題餐廳應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要，為顧客提供一場(chǎng)豪華的視覺(jué)盛宴或是一桌精致的小菜。并按照主題風(fēng)格，設(shè)置主題化的場(chǎng)景、布局和小品營(yíng)造，視覺(jué)上的主題環(huán)境和美感，不只悅目，更是賞心，給顧客一種心靈的慰藉與歸屬。
2、聽(tīng)覺(jué)
主題餐廳應(yīng)該有符合主題風(fēng)格音樂(lè)的搭配，不同場(chǎng)所、不同時(shí)段，需要不同的音樂(lè)器具和旋律的搭配。
3、嗅覺(jué)
人類(lèi)對(duì)氣味的判斷，有時(shí)候只是生理和心理的反映。以紅印水果主題餐廳為例，主題風(fēng)格要和水果的色彩和健康結(jié)合，要抓住顧客的嗅覺(jué)，更要抓住健康。
4、味覺(jué)
人類(lèi)對(duì)美食的喜愛(ài)是與生俱來(lái)的，特色的美食和周到的服務(wù)，是留住客戶最基本的條件。在此過(guò)程中，創(chuàng)新至關(guān)重要，這既要求從在產(chǎn)品上，不斷研究餐飲的味感、營(yíng)養(yǎng)和意境，也要求將餐飲和服務(wù)進(jìn)行多元化整合，提高附加值，如利用特色的飾品、器皿，提供特色飲料、小菜等。
5、觸覺(jué)
觸覺(jué)所給予的是一種和心靈最為貼近的感受，這是最最敏感的知覺(jué)，是可以脫離語(yǔ)言而獨(dú)立存在的。紅印水果主題餐廳在特色風(fēng)格的打造中，注重對(duì)顧客所接觸的物體的質(zhì)感的打造，比如布藝沙發(fā)，就會(huì)使顧客有一種置身田園的感受。
6、感覺(jué) 這里說(shuō)的感覺(jué)是一種超越常規(guī)知覺(jué)的體驗(yàn)，更像是一種氛圍，一種歸屬感。主題餐廳要在設(shè)計(jì)中從感覺(jué)方面著手，打造一種獨(dú)特的風(fēng)格，給所有光臨的顧客以一種安靜溫暖的氛圍，并提供周到的服務(wù)，以親朋好友的心態(tài)來(lái)對(duì)待顧客，在情感的培養(yǎng)上多下功夫，這也是最能夠使顧客留連忘返的制勝法寶。”
開(kāi)題報(bào)告包括綜述、關(guān)鍵技術(shù)、可行性分析和時(shí)間安排等四個(gè)方面 。由于開(kāi)題報(bào)告是用文字體現(xiàn)的論文總構(gòu)想,因而篇幅不必過(guò)大,但要把計(jì)劃研究的課題、如何研究、理論適用等主要問(wèn)題寫(xiě)清楚。開(kāi)題報(bào)告一般為表格式，它把要報(bào)告的每一項(xiàng)內(nèi)容轉(zhuǎn)換成相應(yīng)的欄目，這樣做，既便于開(kāi)題報(bào)告按欄目填寫(xiě)，避免遺漏；又便于評(píng)審者一目了然，把握要點(diǎn)。
做主題餐廳開(kāi)題報(bào)告時(shí)，首先需要做文獻(xiàn)綜述。“文獻(xiàn)綜述”是對(duì)學(xué)術(shù)觀點(diǎn)和理論方法的整理。文獻(xiàn)綜述是評(píng)論性的，要帶著作者本人批判的眼光來(lái)歸納和評(píng)論文獻(xiàn)，而不僅僅是相關(guān)領(lǐng)域?qū)W術(shù)研究的“堆砌”。評(píng)論的主線，要按照問(wèn)題展開(kāi)，也就是說(shuō)，別的學(xué)者是如何看待和解決你提出的關(guān)于主題餐廳的問(wèn)題的，他們的方法和理論是否有什么缺陷？要是別的學(xué)者已?
??很完美地解決了你提出的問(wèn)題，那就沒(méi)有重復(fù)研究的必要了。
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