導讀：水產(chǎn)品冷庫的制冷和保鮮是什么原理? 海鮮類的凍品和冰鮮到底有什么區(qū)別？

冷庫制冷原理
首先液態(tài)氨在蒸發(fā)器中吸收了制冷對象的熱量，蒸發(fā)成氨蒸汽；氨蒸汽包含著吸收來的熱量被壓縮機抽送到冷凝器，并壓縮成高壓、高溫的氨蒸汽，這時候氨蒸汽中又加進了電動機的熱功當量所附加的熱量；冷凝器中的氨蒸汽，將熱量 傳送給溫度較低的冷卻水，失去熱量的氨蒸汽被冷凝成為液態(tài)氨；節(jié)流閥將冷凝下來的液氨再有節(jié)制的補充給蒸發(fā)器，使蒸發(fā)器能夠連續(xù)地工作；整個工作過程就是將低于－18℃的制冷對象中的熱量，強制送到＋30多℃的冷卻水中去，使制冷對象失去熱量，溫度降到我們所需要的－18℃；而冷卻水吸收了熱量后，又通過水蒸汽的蒸發(fā)，將熱量傳送給了大氣，或者說是風將熱量吹走了。這就是制冷全過程

海鮮類的凍品和冰鮮到底有什么區(qū)別？

1、凍品是把食品外面凍上一層冰，與空氣隔離，使食物不會氧化，可以長期保持食品的不出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。可以長途運輸，長期保存，一般冷凍海鮮可以存放三個月左右。

2、冰鮮，是剛剛打撈起來的魚蝦蟹，進行急冷，保鮮時間24小時，但是食品非常新鮮，其中營養(yǎng)物質(zhì)沒有流失。

3、現(xiàn)在各大超市展示柜都是冰鮮食品。冷凍凍起硬邦邦的， 冰鮮混冰塊方便運輸，但保鮮期較短。

4、冰鮮習俗盛于四月漁汛期。四月膾魚、黃花魚、王魚擁集渤海灣沽區(qū)，每輛漁船產(chǎn)量都比往月高，由于天氣逐漸轉暖，往返費、耽誤產(chǎn)量、打水產(chǎn)品保鮮等問題，于是便駕船出海收貨，收貨用冰保鮮運往市場銷售，于是形成冰鮮習俗。

擴展資料

1、凍品是一種儲存在-12~-23攝氏度的一種食品，包括海產(chǎn)類、水產(chǎn)類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、農(nóng)產(chǎn)類、丸糕點類、其它肉類、其它農(nóng)產(chǎn)類等一大批肉質(zhì)或非肉質(zhì)食品。凍品在大小、形狀、質(zhì)地、色澤和風味方面一般不會發(fā)生明顯的變化，而且還能保持原始的新鮮狀態(tài)。

參考資料 ??百度百科-凍品

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