導(dǎo)讀：薛敏大廚冬瓜做法？ 屈浩大廚鲅魚(yú)做法？ 膠東大廚大黃魚(yú)做法？

材料

冬瓜200克、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白糖各適量

做法

1、冬瓜去皮去瓤，切成方塊。

2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。

3、放入鹽、適量生抽、老抽，加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

4、再加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

屈浩大廚鲅魚(yú)做法？

材料

鲅魚(yú)1條，蔥姜15克，料酒1勺，鹽1/2小勺，八角1個(gè)，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陳醋5克，水500毫升，鹽12克

做法步驟：

1 各種材料準(zhǔn)備好。

2 鲅魚(yú)凍結(jié)實(shí)，取出后略回溫，用刀切成約2厘米厚的薄片。

3 加入料酒和鹽，放蔥姜片，腌制約15分鐘。

4 生抽 、糖 、醋 和鹽，加入水調(diào)成料汁。將八角、花椒粒和料汁一同放到鍋中，大火煮開(kāi)。

5 將煮開(kāi)的醬汁晾涼，將腌好的鲅魚(yú)用廚房用紙吸凈水分。

6 鍋中放油，至六七成熱時(shí)，放入鲅魚(yú)片炸制。

7 至肉質(zhì)收緊 、微黃，撈出瀝油。

8 將油中的水分焅干，沒(méi)有響聲時(shí)再次放入鲅魚(yú)片復(fù)炸一遍，炸約1分鐘。

9 炸至表面發(fā)干、呈金紅色，撈出瀝油。

10 炸好的鲅魚(yú)趁熱放入晾涼的醬汁中，腌制一晚即可。

膠東大廚大黃魚(yú)做法？

食材

大黃魚(yú)條，姜適量，蔥適量，花椒適量，辣椒適量，胡椒粉適量，黃酒適量，鹽適量。

步驟

1、將姜拍碎，蔥切成段。

2、放入花椒、辣椒、胡椒粉、鹽。

3、將黃酒倒入，攪拌均勻。

4、將黃花魚(yú)分成兩片。

5、將調(diào)制好的醬料倒入。

6、用手搓黃花魚(yú)，使其入味。

7、將魚(yú)表面的水分吸干。

8、起鍋燒油，放入黃花魚(yú)。

9、煎至兩面金黃，裝盤放上裝飾即可。

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