生鮮供應(yīng)鏈信息不對稱
1、產(chǎn)品流通半徑小、滯銷是常態(tài);
2、流通環(huán)節(jié)多，流通鏈條長，產(chǎn)品損耗大;
3、生產(chǎn)端產(chǎn)品質(zhì)量缺乏標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品安全難以有效控制;
4、渠道端加價率高。生產(chǎn)端和采購端信息不對稱，價格不透明，價格大幅上漲:一級批發(fā)市場到二級批發(fā)市場，價格上漲幅度為30%-40%;二級批發(fā)市場到零售市場上漲200%。
5、農(nóng)產(chǎn)品及生鮮產(chǎn)品渠道銷售分布情況:菜場78%的占比，依舊是主導(dǎo)地位;
6、農(nóng)貿(mào)市場個體商販對產(chǎn)品的信息處于信息不對稱的狀態(tài);
7、農(nóng)貿(mào)市場個體商販沒有議價能力、勞動強度大(基本每天20小時工作);
8、普通消費者希望獲得新鮮、安全的食材，苦于成本、物流等難點，難以獲得;
傳統(tǒng)供應(yīng)鏈VS現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系
超市代表現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式。
國內(nèi)生鮮供應(yīng)鏈體系存在兩種模式，傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈體系和現(xiàn)代化超市的供應(yīng)鏈體系;而開放平臺式的生鮮供應(yīng)鏈體系正在形成，以永輝彩食鮮、美菜、宋小菜、善之農(nóng)為代表的第三方供應(yīng)鏈體系，控貨不控店整合上游種植養(yǎng)殖基地，收集小B端訂單，實現(xiàn)規(guī)模集采集運等。
而對比來看，封閉式的現(xiàn)代化體系超市效率更高，開放式的生鮮供應(yīng)鏈體系次之，但整體高于傳統(tǒng)的生鮮采購模式。
傳統(tǒng)供應(yīng)鏈:兩頭分散、效率低
以農(nóng)貿(mào)市場為中心的傳統(tǒng)模式中間渠道多、效率低。
生鮮生產(chǎn)的銷售一頭是分散的農(nóng)戶，一頭是有組織的市場，二者在信息流、物流以及資金流的方面的銜接難度較大。
以蔬菜為例，一頭是分散的生產(chǎn)大棚蔬菜的農(nóng)戶，另一頭是城市超級市場蔬菜區(qū)，只有實現(xiàn)兩頭銜接才能完成蔬菜的銷售。
目前的做法主要是通過小商販或者農(nóng)戶自己將蔬菜運至產(chǎn)地批發(fā)市場，批發(fā)商再將蔬菜從產(chǎn)地批發(fā)市場運至銷地批發(fā)市場，再通過城市配送中心配送至各個農(nóng)貿(mào)市場。
超市供應(yīng)鏈:自采自銷，成本優(yōu)、效率高
超市代表現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式。
以超市為中心的現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈模式，相較于傳統(tǒng)的模式來說，生鮮農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)質(zhì)和安全，產(chǎn)品價格相對較高。

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