如何設(shè)計餐廳酒店年夜飯菜單？
導(dǎo)讀：如何設(shè)計餐廳酒店年夜飯菜單？ 酒店后廚都有什么崗位？ 求：保定500元喜宴菜單
本人做過廚師給你點建議,說的就是年夜飯,來吃的也不會計較一些細(xì)節(jié)問題,只要?dú)夥?
菜單你可以設(shè)計整體類的,就象套餐那樣,.比如最低一個套餐680你就給取個好聽的名字,菜單上你可列出里面有什么菜,以此類推880 1080,..這種套餐.名字要取好聽的,吉祥的.
酒店后廚都有什么崗位？
1、勤雜工：蒸制米飯等主食備餐，餐中打飯出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名稱、儲存位置；做好后廚地面及區(qū)域衛(wèi)生工作。
2、洗碗工：熟悉各種餐具名稱及儲藏位置；掌握熱水器使用方法及操作安全注意事項；按照“一沖、二洗、三清”原則清洗餐具；定期進(jìn)行餐具消毒，報證餐具有效的清潔度；做好后廚地面及區(qū)域衛(wèi)生工作。
3、切配工：熟悉各種原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作過程中注意安全，禁止打鬧以免造成人身傷害；嚴(yán)格按照原材料加工制作單進(jìn)行配餐；做好后廚地面衛(wèi)生及區(qū)域衛(wèi)生工作。
4、炒制：熟悉后廚各種物料名稱及存放地點；指導(dǎo)切配崗位操作工作；查看、整理調(diào)料車，水鍋、油鍋及時添加，做好餐前準(zhǔn)備工作；做好后廚地面衛(wèi)生及區(qū)域衛(wèi)生工作。
求：保定500元喜宴菜單
包桌好,一般沒有500,是498 和598 或588的.四大樣,雞 魚 肘 肉.價位不同材料不同,可以替代的是鴨代雞,鱸魚,鱒魚,代鯉魚. 有可能有時下的海鮮比如蝦或蟹.但是這不能做主打,8涼菜或12涼菜也是根據(jù)價格不同給的不同
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