手机电影国产精品,欧美日韩国产亚洲精品,麻花豆传媒剧吴梦梦免费,久久久久久久精品国产亚洲87

酒店的高湯是怎么熬出來的？

leaf ? ? 閱讀 1024

酒店的高湯是怎么熬出來的？大家好！我是喜歡下廚房的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者 @劉哥美食 我來回答這個問題：高湯在酒店烹飪中經(jīng)常使用，主要用來替代水的作用；家庭一般使用較少，并不是因?yàn)楦邷闹谱鞣椒ㄓ卸嗝磸?fù)雜，而是制作好的高湯不易保存，制作好后較長時間不用掉，就會發(fā)生變質(zhì)的情況。高湯根據(jù)制作材料的不同一般可分為：牛骨高湯、豬骨高湯、雞肉高湯、蔬菜高湯......等等。

高湯一般用各種骨頭，經(jīng)過長時間熬煮，將其湯水留下，用于在烹制其它菜肴時代替水來使用，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了使味道更濃郁，還具有提鮮的作用；酒店的大師傅一般會根據(jù)自己的菜品特點(diǎn)在高湯中添加各種調(diào)味品，來滿足自己獨(dú)特菜肴的口味，但是萬變不離基礎(chǔ)，下面就跟大家分享幾個酒店常用的最基本的高湯的制作方法。

幾種基本高湯的制作方法：一、牛股高湯：

【材料】

牛脊骨1200克、牛腱子一塊、蔥一根、姜一塊、水32碗

【做法】

將牛脊骨、牛腱子放入沸水中汆燙去血水（三分鐘即可），撈起、洗凈、再放入鍋中加蔥、姜，用小火熬煮3小時即可。

二、豬骨高湯：

【材料】

肩胛骨1800克、豬骨頭兩塊、五花肉1200克、蔥一根、姜一塊、水32碗

【做法】

將肩胛骨、大骨頭放入沸水中汆燙去血水（三分鐘即可），撈起、洗凈、再放入鍋中加五花肉、蔥、姜，用小火熬煮3小時即可。

三、雞肉高湯：

【材料】

老母雞一只、姜一塊、水32碗

【做法】

將老母雞剁成小塊、放入沸水中汆燙去血水（三分鐘即可），撈起、洗凈、再放入鍋中加姜小火熬煮3小時即可。

牛骨高湯、豬骨高湯、雞肉高湯制作完成！是不是很簡單，家庭制作不需要做這么多，可以將材料遞減，做好后也可以分成小份放冰箱冷凍保存。

感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食制作的朋友，請關(guān)注@劉哥美食 吧！一起暢談家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各種經(jīng)驗(yàn)和知識。希望朋友們：關(guān)注！點(diǎn)贊！轉(zhuǎn)發(fā)！歡迎留言討論！

Hash:ed3e14e6db31edf1c068e8e7b7af7f7578b89adc

聲明：此文由 leaf 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com

贊 (246)
下一篇 2023-09-13
上一篇 2023-09-13

相關(guān)推薦

  • 點(diǎn)擊查看更多