導讀：求幾道簡單又好吃的家常小菜？（簡單） 菜系及功效： 口味： 工藝： 主料： 調料： 小帖士-食物相克： 菜系及功效： 主料： 輔料： 菜系及功效： 主料： 輔料： 提示： 菜系及功效： 主料： 輔料： 調料： 菜系及功效： 主料： 輔料： 菜系及功效： 主料： 輔料： 調料： 菜系及功效： 口味： 工藝： 主料： 輔料： 調料： 小帖士-食物相克： 菜系及功效： 主料： 調料： 菜系及功效： 主料： 菜系及功效： 口味： 工藝： 主料： 調料： 菜系及功效： 主料： 菜系及功效： 主料：

木耳炒雞蛋的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜 肺調養(yǎng)食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜

口味：

咸鮮味

工藝：

炒 木耳炒雞蛋的制作材料：

主料：

雞蛋200克,木耳(水發(fā)),250克

調料：

大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克
教您木耳炒雞蛋怎么做，如何做木耳炒雞蛋才好吃
1. 將水發(fā)木耳洗凈，瀝水，備用；
2. 將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；
3. 炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；
4. 鍋內再加油適量，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，即可出勺。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
麻辣魚的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜
麻辣魚的制作材料：

主料：

草魚,黃瓜,米涼粉

輔料：

雞蛋,干淀粉,食用油,牛油,蔥,蒜,麻辣魚調料,紅糖,白胡椒粉,鹽,雞精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。
麻辣魚的特色：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。 教您麻辣魚怎么做，如何做麻辣魚才好吃
1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。

2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

蒜香排骨的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜
蒜香排骨的制作材料：

主料：

豬小排骨750克

輔料：

蒜末,料酒,醬油,糖,嫩肉粉各適量。
蒜香排骨的特色：肉質酥軟，味香四溢。 教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃
1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。

2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟后取出即可。

提示：

蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。

番茄魚的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜
番茄魚的制作材料：

主料：

番茄,魚

輔料：

蔥,姜,蒜

調料：

黃酒,番茄醬,鹽
教您番茄魚怎么做，如何做番茄魚才好吃4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥姜蒜。。。。魚切片，要注意去腥。

去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。

剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。

湯鍋，加水煮 沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開后再小火燉。

湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！

皮蛋豆腐的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜
皮蛋豆腐的制作材料：

主料：

嫩脂豆腐一盒,皮蛋兩個

輔料：

香油,香菜,蔥花,醬油
教您皮蛋豆腐怎么做，如何做皮蛋豆腐才好吃
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；

3、吃時攪拌。

醋溜白菜的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜
醋溜白菜的制作材料：

主料：

卷心菜750 克

輔料：

蔥花3 克,干辣椒節(jié)4 克,花椒2 克

調料：

豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,濕淀粉5 克
醋溜白菜的特色：特點：色澤銀紅，酸甜辣香。
功效：潤腸通便。 教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。

2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。

3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

蘑菇炒肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味：

微辣

工藝：

炒 蘑菇炒肉的制作材料：

主料：

口蘑200克,豬肉(瘦)200克

輔料：

辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克

調料：

淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克 蘑菇炒肉的特色：味道鮮香，口感滑嫩。 教您蘑菇炒肉怎么做，如何做蘑菇炒肉才好吃
1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；

2. 口蘑洗凈；紅辣椒切丁，蒜切成片；蔥、姜切成絲；

3.鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用；

4. 鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續(xù)翻炒。

5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精，調勻盛盤即可。

小帖士-食物相克：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
溜肉段的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜
溜肉段的制作材料：

主料：

豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢,冬筍片二錢。

調料：

香油一錢,淀粉二兩,味素五分,醬油五錢,醋三分,白糖二錢,紹酒一錢,精鹽,蔥,姜,蒜各少許。
溜肉段的特色：外酥里嫩、味香可口。 教您溜肉段怎么做，如何做溜肉段才好吃（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用淀粉加香油調糊漿好。

（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。

（3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下? ?放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

蒜蓉油麥菜的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜
蒜蓉油麥菜的制作材料：

主料：

油麥菜適量,大蒜,蔥,蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。

教您蒜蓉油麥菜怎么做，如何做蒜蓉油麥菜才好吃蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

腌黃瓜的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 高脂血癥食譜

口味：

咸鮮味

工藝：

腌 腌黃瓜的制作材料：

主料：

黃瓜500克

調料：

鹽125克 教您腌黃瓜怎么做，如何做腌黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗凈，晾干水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；
5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法腌制，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

改良版四喜丸子的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜 孕婦菜譜
改良版四喜丸子的制作材料：

主料：

五花肉600克,餑薺100克,雞蛋1個,水發(fā)香菇50克,水發(fā)海米20克,小白菜100克,番茄1個,姜10克,蔥10克,精鹽1小匙,醬油2小匙,白糖4小匙,紹酒2大匙,水淀粉100克,鮮湯500克,植物油適量
教您改良版四喜丸子怎么做，如何做改良版四喜丸子才好吃
1、將餑薺洗凈泥沙削皮，香菇海米泡發(fā)，小白菜洗凈瀝干水份待用;

2、五花肉洗凈，剁成肉泥，待用;

3、姜拍破，蔥切成蔥花，餑薺、香菇、小白菜均切成粒，待用;

4、白糖炒成糖色待用;

5、取一大菜盆，放入豬油、雞蛋、餑薺粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精鹽、紹酒、醬油、水淀粉，姜粒攪拌均勻成肉餡;

6、將拌好的肉餡用手掐出丸子(直徑2cm左右)，投入燒熱的油鍋中炸約2分鐘，撈起;

7、平底鍋內放入炸好的丸子，入鮮湯、海米、鹽、糖色、紹酒，在旺火上燒開，撇去浮沫，再移至小火上燒約1個半小時，至肉丸軟而不爛時，鏟入盤內，用少許鮮湯加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

適用人群:
　　懷孕晚期準媽媽

健康提示:
　　餑薺也叫馬蹄，《本草綱目》中記有“馬蹄能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾病。馬蹄是集食用藥用價值于一身的生蔬菜，孕婦可以經常食用。

草菇蠔汁牛柳的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜 年夜飯
草菇蠔汁牛柳的制作材料：

主料：

牛柳,草菇,香蔥,木耳,蠔油,水淀粉,鹽,糖　料酒,胡椒粉,醬油,雞蛋,姜片各適量。
教您草菇蠔汁牛柳怎么做，如何做草菇蠔汁牛柳才好吃
1、牛肉切片腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個小時，然后加入涼油，以免下鍋粘連。

2、取鍋放入適量油，燒至7成熱，放入牛肉片，快速劃炒，變色馬上撈出。

3、木耳、草菇切開洗凈后焯水撈出。

4、鍋下底油少許，放入蔥姜蒜，多放蒜片蠔油炒香后放入準備好? ??草菇，翻炒，放入調味料，鹽、糖、雞精少許，然后放入爆過的牛肉，略翻炒用醬油調色勾芡出鍋。

草菇蠔汁牛柳的制作要訣：牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。

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