清源山地處福建省東南部，與泉州市區(qū)三面接壤，因?yàn)樯缴先壑T多別稱泉山，因山高入云稱齊云山。自古以來，清源山就以36洞天，18勝景聞名于世，其中尤以老君巖、千手巖、彌陀巖、碧霄巖、瑞象巖、虎乳泉、南臺(tái)巖、清源洞、賜恩巖等景點(diǎn)的景色最為撩人。到清源山游玩，除了賞景外，周邊很多泉州美食亦不容錯(cuò)過，下面給大家分享一下到清源山游玩周邊有哪些美食小吃值得一嘗。

1、面線糊

面線糊是泉州最有名的一道地方小吃，以其味道鮮美，清甜爽滑而著稱，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸Ｃ婢€糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線煮成糊，達(dá)到糊而不爛、糊得清楚的狀態(tài)。面線糊除以海鮮作配料外，還可加鴨腸、豬血或者豬大腸放入面線糊中，使油脂融入其中，吃的時(shí)候可與油條搭配，很多泉州人把它當(dāng)成一種美味早點(diǎn)。

2、醋肉

醋肉是一款地道的閩南小吃，起源于泉州，后流傳至閩南的其它城市及東南亞地區(qū)。炸好的醋肉外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當(dāng)零食解饞，也是面線糊等美食的配料。在清源山就可以吃到醋肉，但我個(gè)人覺得想吃到正宗味道的醋肉還是要到泉州市區(qū)的老店里。淡淡的醋香、外酥里嫩的口感都令泉州人欲罷不能，是最常見的泉州小吃。

3、土筍凍

土筍凍也是泉州的著名小吃，又以安海土筍凍最為正宗。沒有吃過土筍凍的朋友認(rèn)為它是筍經(jīng)過凍制而成的，其實(shí)不是這樣的。土筍又稱為海蚯蚓，是一種生長(zhǎng)在海邊泥土里的生物，把海蚯蚓放養(yǎng)一天，吐清雜物，然后用石槌不斷碾磨，使其滾出全部?jī)?nèi)臟雜物，再放入清水中，將其體內(nèi)泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。取涼井水，與海蚯蚓一起熬煮，海蚯蚓身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為土筍凍，放置冷藏，吃的時(shí)候取出，蘸調(diào)料一起吃，味道極其鮮美。

4、姜母鴨

姜母鴨是泉州的一道特色名菜，也是到了泉州必嘗的一道美食。烹調(diào)好的姜母鴨表皮明亮的光澤十分誘人，鴨肉的肉質(zhì)瘦而不柴，細(xì)嫩鮮香，口感比較滑嫩爽口，濃郁的姜味和鴨肉的肉香縈繞在舌尖之中，令人贊不絕口。

5、燒肉粽

燒肉粽是泉州的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，端午節(jié)的時(shí)候每家必吃。肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。制作時(shí)先把糯米浸后晾干，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時(shí)配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬等調(diào)料，更是美味可口。

6、魚仔粥

魚仔粥是泉州市的一道特色小吃，此粥米粒韌潤(rùn)，味道鮮美，醇香可口，價(jià)廉物美，烹煮簡(jiǎn)易，深受泉州老百姓的喜愛。

7、蠔仔煎

泉州是蠔仔煎的發(fā)源地，冬至以后，隨著牡蠣盛產(chǎn)季節(jié)到來，蠔類小點(diǎn)心相繼出現(xiàn)，其中蠔仔煎的獨(dú)特風(fēng)味，更是膾炙人口。泉州的蠔仔煎，選用珠蠔，還要求沒有用水浸泡過的蠔肉，這樣才不失甘鮮。吃的時(shí)候要配上香料，如芥辣醬、辣椒醬和翠綠的芫荽，這樣色、香、味俱全，吃起來十分可口。

8、咸飯

咸飯是泉州地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)，它是一種統(tǒng)稱，又分為南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、五花肉丁咸飯等。咸飯制作簡(jiǎn)單，有菜有飯，既簡(jiǎn)單又美味，營(yíng)養(yǎng)還很豐富，所以在泉州很多人從小就是吃著咸飯長(zhǎng)大的。

在清源山游玩之后，建議大家把這8道泉州小吃都找找嘗嘗，感覺一下正宗的泉州味道。當(dāng)然，泉州的美食還有很多，歡 迎大家留言補(bǔ)充。

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