導(dǎo)讀：正宗燉羊肉配方大全？ 羊肉怎么燉好吃？

1、做法一

材料：羊前腿750克、胡蘿卜2根、香菜1根、蔥2段、姜數(shù)片、鹽適量、料酒3匙勺。

做法：羊肉洗凈切塊，備用；蔥切段，姜切片，香菜洗凈備用；胡蘿卜洗凈去皮；胡蘿卜切成滾刀塊兒；羊肉焯好瀝干備用；鍋中加水大火燒開(kāi)，將焯好的羊肉倒入，同時(shí)放入蔥、姜、料酒；改小火，開(kāi)鍋20分鐘后放入適量鹽；放入羊肉后1小時(shí)，加入切好的胡蘿卜；20分鐘后待胡蘿卜燉軟即可出鍋。

2、做法二

材料：肥羊肉二斤；醬油五錢(qián)；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢(qián)。

做法：將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開(kāi)水鍋（砂鍋?zhàn)罴眩┵弁福瑩瞥龊罅頁(yè)Q一鍋（砂鍋?zhàn)罴眩鏊疅_(kāi)，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。

3、做法三

材料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

做法：將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開(kāi)，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。

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羊肉怎么燉好吃？

地中海燉羊肉
材料1. 瘦羊肩肉?700g?
2.?橄欖油?1.5湯勺?
3.?洋蔥?2大個(gè) - 切條?
4.?大蒜?2瓣 - 切末?
5.?中筋面粉?1湯勺?
6. 新鮮迷迭香?2茶勺 - 切末 或者迷迭香粉末 1茶勺?
7.?牛肉湯?1-2杯?
8. 低鹽番茄汁?1.5杯?
9.?鷹嘴豆?450g?
10.西葫蘆?2根 - 切丁?
11.櫻桃番茄?500g - 對(duì)切?
12.鹽、胡椒?各1/8茶勺?
13. 新鮮羅勒葉?2茶勺 - 切末 或者干羅勒粉?1茶勺

做法1、將羊肉上的肥肉和筋去除，然后切成2.5cm左右的肉丁。?
2、在鍋里放入1湯勺橄欖油，中火加熱后，加入洋蔥和大蒜，加鹽煸炒10分鐘左右取出待用。?
3、在鍋里加入余下的橄欖油，中高火加熱。加入羊肉丁、鹽，翻炒大約3分鐘。然后撒入面粉、迷迭香末繼續(xù)煮0.5-1分鐘左右，等面粉完全被吸收即可。?
4、將洋蔥重新放回鍋中，加入一杯牛肉湯和一杯番茄汁。?
5、煮沸后，加蓋，煨煮大約1小時(shí)候，加入鷹嘴豆，攪拌后繼續(xù)煮1-1.25個(gè)小時(shí)。?
6、然后加入西葫蘆、櫻桃番茄、鹽、胡椒、羅勒葉末，攪拌。如果湯汁變得濃稠的話，可以再加入剩余的牛肉湯，然后再煨煮15分鐘左右。待羊肉變得松軟后，即可食用。

紅酒燉羊肉
材料

羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個(gè)，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個(gè)

做法1.羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右?
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈?
3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈?
4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干?
5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味?
6.然后放入調(diào)料包，加入清水沒(méi)過(guò)羊肉表面?
7.加蓋用中小火慢慢燉1個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透?
8.然后放入胡蘿卜再燉半小時(shí)，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可?
9.可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干

栗子燉羊肉

主料：羊里脊100克，?
輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，?
調(diào)料：鹽3? ?，味精2克，料酒5克，姜5克

做法1.將羊肉洗凈，切塊。?
2.將栗子去皮取肉，洗凈。?
3.鍋內(nèi)加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開(kāi)，文火煮至半熟時(shí)，再加入栗子和枸杞，繼續(xù)煮20分鐘加調(diào)料服食。

新式雜菜燉羊肉
材料

蔬菜油2茶匙，無(wú)骨羊肩肉450克，切塊（2.5厘米見(jiàn)方），紅皮馬鈴薯或黃肉馬鈴薯（YukonGold）4個(gè)，不削皮，切塊，胡蘿卜3根，削皮切塊，洋蔥2個(gè)，切塊，韭蔥（青蒜，leek）2根，洗凈，蔥白和淺綠色蔥葉部分切段，大蕪菁（turnip）1個(gè)，削皮后切塊，中筋面粉2湯匙，月桂葉1片，干迷迭香1/2茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，豌豆（青豆）450克，新鮮或冷凍皆可

做法1.鍋中下油，以中大火加熱。放入肉塊（可分幾次完成），每次嫩煎5分鐘，至表面呈金黃色。盛起備用。
2.放入馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、韭蔥和蕪菁，煮10分鐘，偶爾攪拌一下。加入面粉，和蔬菜拌勻。加入720克水、月桂葉、迷迭香、鹽和胡椒，沸后轉(zhuǎn)成小火，放入羊肉，不蓋鍋蓋燉煮50至60分鐘，至肉熟軟，偶爾攪拌一下。最后放入豌豆，煮5分鐘，起鍋上桌。

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