導(dǎo)讀：麻辣臭鱖魚(yú)做法？ 袋裝臭桂魚(yú)做法？ 紅燒臭桂魚(yú)的做法，紅燒臭桂魚(yú)怎么做好吃，紅燒

主料:

桂魚(yú)500G

臭乳腐2-3塊

花椒5G

輔料:

生抽少許

老抽少許

糖5G

生姜少許

蔥少許

蒜瓣少許

干辣椒1、2棵

啤酒250G

油少許

紅杭椒（或紅青椒）2根

綠杭椒（或綠青椒）2根

麻辣紅燒臭鱖魚(yú)的做法步驟:

1.新鮮的桂魚(yú)從魚(yú)背部下刀，去掉魚(yú)鰓、內(nèi)臟，不要去鱗。把臭乳腐、花椒均勻的涂抹在魚(yú)的內(nèi)外，再用保鮮膜把魚(yú)包裹起來(lái)，放入冰箱最少3天。

2.開(kāi)火，熱鍋，倒入油，再把切好的生姜、紅綠杭椒、蒜瓣、干辣椒煸出味。

3.放入桂魚(yú)，煎至兩面焦黃。

4.放入生、老抽、糖、倒入啤酒，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，收汁，撒入蔥花，裝盤(pán)上桌。

主料?1種

臭鱖魚(yú)

適量

輔料

無(wú)

烹飪步驟?3步

步驟1

用刀在魚(yú)身上劃開(kāi)幾條口，臭鱖魚(yú)用料酒腌制，準(zhǔn)備好輔料，鍋中倒入菜籽油燒熱，把魚(yú)放入鍋中炸金黃，撈出

步驟2

油鍋中放入姜，大蒜爆香，放入紅辣椒，泡椒爆炒，

步驟3

放入魚(yú)，加湯，大火燒開(kāi)，中火7-10分鐘即可

小貼士

臭鱖魚(yú)本身就用鹽腌制過(guò)，所以不需要放鹽

袋裝臭桂魚(yú)做法？

1、先把新鮮桂魚(yú)刮去魚(yú)鱗，然后去除魚(yú)鰓和魚(yú)內(nèi)臟清洗干凈，然后把處理好的桂魚(yú)腌制下。

2、先放入適量鹽。魚(yú)身體里外都要均勻的抹上鹽，再用手揉捏均勻，然后再撒上點(diǎn)料酒。

3、再在魚(yú)肚里放上姜片和花椒粒，把小蔥擠出蔥汁擦在魚(yú)身上，然后把蔥結(jié)也塞進(jìn)魚(yú)肚里。

4、再把桂魚(yú)放入食品袋中，放在陽(yáng)臺(tái)籃子里，溫度在20至30度左右的常溫環(huán)境下，自然發(fā)酵48小時(shí)，聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)臭味，就說(shuō)明臭鱖魚(yú)發(fā)酵成功了。生姜先切片再切末。小蔥切末。蒜拍散切蒜末，紅椒和青椒分別去帶，切辣椒圈。

5、鍋控干后倒入適量大豆油，等油溫升至五成熱時(shí)在鍋中放入一小勺鹽，這樣煎魚(yú)時(shí)就不會(huì)粘鍋。再放入臭鱖魚(yú)煎至兩面變色。盛出裝盤(pán)備用，這時(shí)在鍋中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜，翻炒片刻，再放入生抽。一勺黃豆醬、一勺海鮮醬。

6、適量料酒，再放入清水水量盡量要多一點(diǎn)。這時(shí)放入臭鱖魚(yú)，再加入一勺糖提鮮，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，中小火慢燉15分鐘，等湯汁收濃時(shí)，把湯汁澆在臭鱖魚(yú)身上，使魚(yú)肉更加入味。這時(shí)盛出臭鱖魚(yú)放入盤(pán)中。

7、再在鍋中放入青紅椒圈，翻炒斷生，再用水淀粉勾芡。把芡汁淋在臭鱖魚(yú)身上，然后撒上點(diǎn)蔥末點(diǎn)綴下，這樣一盤(pán)色澤紅亮聞起來(lái)臭，吃起來(lái)非常香的紅燒臭鱖魚(yú)就做好了。

紅燒臭桂魚(yú)的做法，紅燒臭桂魚(yú)怎么做好吃，紅燒

1.先把臭桂魚(yú)洗凈去鱗，放到盤(pán)子里備用。

2.將鍋燒熱油后，把臭桂魚(yú)放入鍋里煎（兩面都煎）。

3.再放入切好的蔥姜，再煎。

4.再放入糖、水和老抽煎。

5.蓋上蓋子燜半小時(shí)。

6.燜好后再煎一會(huì)兒就可以出鍋了。

7.盛出來(lái)后可以放一些蒜和紅椒。當(dāng)當(dāng)！一盤(pán)聞著臭吃著香的臭桂魚(yú)就做好了，慢慢享用吧。

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