你的家鄉(xiāng)有那種少有人知的、非常特色的美食嗎
在廣東的江門(mén)有一種特別的食物，名字聽(tīng)起來(lái)令人不敢靠近，聞風(fēng)喪膽。它就是“雞屎藤餅”。但是江門(mén)人聽(tīng)到這個(gè)食物總會(huì)感到一絲絲溫暖。沒(méi)有吃過(guò)之前，你肯定會(huì)好奇地問(wèn)：“雞屎”也可以吃？真的有一股雞屎的臭味嗎？“雞屎藤餅”一開(kāi)始是江門(mén)地區(qū)清明節(jié)前后必食的小吃，吃起來(lái)并沒(méi)有臭味，反而味道清香可口。漸漸成為五邑地區(qū)隨處可見(jiàn)的特色小食。
“雞屎藤餅”并不是像字面所說(shuō)的根雞屎有關(guān)系。“雞屎藤餅”是用“雞屎藤”作為原料制作而成的。“雞屎藤餅”學(xué)名烏芹藤，是一種南方很常見(jiàn)的植物，因?yàn)槿~子被揉碎之后，聞起來(lái)像雞屎的臭味，因而得名。“雞屎藤”還可以入中草藥，還具有祛風(fēng)利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補(bǔ)血等功能。廣東潮汕地區(qū)的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時(shí)，“雞屎藤”熬湯更是必不可少的法寶。
1、五邑地區(qū)部分家庭主要是把雞屎藤葉用水洗干凈。2、用石磨（可改用其他工具）把葉片磨成細(xì)碎狀。3、曬干再與泡好的糯米同磨成濕粉。4、然后把粉、紅糖(或者冰糖)、水等調(diào)成面團(tuán)。5、煮至熟，加入糯米干粉。6、再用傳統(tǒng)餅格壓制成魚(yú)、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。7、制成后，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。
所以，下次有機(jī)會(huì)來(lái)到江門(mén)，聽(tīng)到“雞屎藤餅”這個(gè)小吃，不要驚訝不要覺(jué)得出奇怪，嘗試一下，它一定給你會(huì)帶來(lái)不一樣的感受。
把孵化到兩周左右的毛蛋放到鍋中加入清水，煮透煮熟就可以吃了。
偶然發(fā)現(xiàn)了這個(gè)提問(wèn)，正好我們這里有一種少有人知的、非常有特色的美食，現(xiàn)作答如下。
聽(tīng)說(shuō)有的地方吃蛇，有的地方吃貓，還有的地方吃鼠，我們這地方吃的這東西不知道你是否吃過(guò)？
在我們這兒，你會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到“十五天的毛蛋、十五天的拳雞”這樣的叫賣(mài)聲，賣(mài)的是已經(jīng)煮熟了的發(fā)育到十四天或十五天的雞胚蛋。銷(xiāo)量還是很大的，利潤(rùn)還是很豐厚的。大排檔、酒店里，大集上、肉食店都有銷(xiāo)售，是很好的下酒肴，就連小孩子也喜歡吃。現(xiàn)在有專門(mén)生產(chǎn)毛蛋出售的，孵化到兩周左右的時(shí)候就中止了胚胎的繼續(xù)發(fā)育而作為食物出售了。
由雞蛋孵化成小雞，一般要經(jīng)過(guò)21天的時(shí)間，當(dāng)雞胚發(fā)育到兩周時(shí)，卵黃吸附著胚胎，胚胎已具有鳥(niǎo)的雛形，各器官已發(fā)育成形，有的已出現(xiàn)絨毛，這時(shí)羊水是最多的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物活性處于最佳狀態(tài)，所以，這之后雞胚快速發(fā)育，羊水、卵黃被雞胚快速吸收，你想想，再有五、六天的時(shí)間它就能自行破殼、成為活蹦亂跳的可愛(ài)的小雞了，所以孵化到十四、五天的時(shí)候，也就半蛋半雛的時(shí)候，雞胚蛋味道最為鮮美。
把孵化到兩周左右的毛蛋放到鍋中加入清水，煮透煮熟就可以吃了。
吃的時(shí)候，是有順序的，要先敲破胚殼的大頭，小心地揭開(kāi)一小片蛋殼，揭破胚膜，用嘴吮吸羊水，然后吃胚胎，最后吃卵黃，慢慢地咀嚼感受滋味，那叫一個(gè)鮮啊。當(dāng)然必須煮熟后趁熱吃，雞胚蛋中的羊水是好東西，在煮的時(shí)候、取的時(shí)候要小心，切勿弄破蛋殼丟失了羊水。
被細(xì)菌、病毒、真菌等感染了的已變質(zhì)的無(wú)精蛋、死胎蛋是不能食用的！
一個(gè)雞蛋就能變成一個(gè)鮮活的生命，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)成分之全面之豐富。雞蛋、雞胚、成雞，都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，不知道你們哪兒是不是吃毛蛋、拳雞，吃這個(gè)東西是不是我們這個(gè)地方的特色？
毛蛋也叫拳雞，你們那里有嗎？
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