導(dǎo)讀：紅燒海參家常做法王剛？ 鮮海參家常做法？ 紅燒海參魷魚的做法？ 川味紅燒海參家常做法？

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材料：水發(fā)海參5個(gè)、豬肉300克、蔥白1根、姜15克、菠菜、糖2大湯匙、植物油2大湯匙、醬油80毫升、鹽四分之一小湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、淀粉。

做法：

1、海參切成條，豬肉放沸水鍋內(nèi)煮30分鐘，將肉取出，撇去浮油，血沫；

2．油鍋燒熱，放入糖，炒出糖色，將豬肉放入翻滾上糖色，加入40毫升醬油，小火煮，加水再煮20分鐘，至熟透取出，切成1厘米厚的片；

3．炒鍋加油燒熱，放蔥段、姜片、海參翻炒，加1杯肉湯、醬油40毫升、料酒、鹽，煮至10分鐘將蔥、姜取出，加入豬肉片，淋上蠔油，出鍋；

4、 菠菜洗凈、切段、于旺火上炒一下，碼在盤底，將海參豬肉碼上即可。

食材用料：海參7只，香菇10朵，油少許，姜2片，蔥兩段，水淀粉，料酒，鹽，生抽

做法步驟：

1、首先將蔥姜切絲，香菇改十字刀，海參洗凈切十字刀。

2、放油，蔥姜下鍋，放入香菇煸炒，然后放入鹽和生抽。

3、放入海參煸炒。倒入水淀粉，大火收汁即可。裝盤即可

鮮海參家常做法？

一： 紅燒海參：

主料：海參(900克)

輔料：淀粉(玉米)(15克)

調(diào)料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)

做法：

1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；

2. 撈出刺參，去五臟洗凈；

3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；

4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。

二： 糖醋海參：

主料：海參(300克)

調(diào)料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)

做法：

1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。

2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。

3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調(diào)成汁，澆在海參上即成。

紅燒海參魷魚的做法？

紅燒主料：海參150g，魷魚150g，蝦仁150g，扇貝100g。

輔料 ：油適量 鹽適量 黃瓜適量 胡蘿卜適量 木耳適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 雞粉少許 生抽少許 白糖少許。

做法 ：

1。將魷魚、蝦仁、扇貝解凍。?

2.海參剪開，去除內(nèi)臟，用清水浸泡。 3。將海參切成條。?

4。將蝦仁開背，去除蝦線。

?5。黃瓜、胡蘿卜切成小片，木耳泡發(fā)，蔥姜蒜切碎。

?6。鍋中倒油，蔥姜蒜爆香，下入配料翻炒。?

7。倒入蝦仁翻炒至變色。?

8。將魷魚花、扇貝肉、海參倒入，加鹽、白糖、生抽調(diào)味，最后放一點(diǎn)雞粉。

川味紅燒海參家常做法？

[主料輔料]

水發(fā)海參 500 克

豬肥瘦肉 125 克

黃豆芽 150 克

鄲縣豆瓣 30 克

泡紅海椒 20 克

紅醬油 25 克

紹酒 15 克

川鹽 3 克

姜 30 克

[調(diào)料]

蔥 75 克

味精 3 克

青蒜苗 50 克

濕淀粉 10 克

肉湯 750 克

清湯 250 克

芝麻油 15 克

豬化油 170 克

[烹制方法]

1. 將水發(fā)海參洗凈，片成上厚下薄的斧楞片。豬肉剁成碎粒。青蒜苗切成粗花，黃豆芽掐去根腳，洗凈。姜、蔥拍松。

2. 炒鍋置旺火上，下豬化油15 克，燒至五成熱，下姜10 克、蔥25 克炒香后加入清湯250 克、紹酒5 克、川鹽1 克，將海參投入煨煮片刻，撈起，倒去湯汁不用。接著依照上法再將海參煨二次，使其入味? ??鮮以后，撈起瀝干。

3. 炒鍋置旺火上，下豬化油50 克燒至六成熱，投入肉粒炒散，加紹酒5克、川鹽1 克將肉炒至酥香起鍋裝碗待用。再將炒鍋洗凈，下豬化油50 克燒至五成熱，投入剁細(xì)的鄲縣豆瓣和泡辣椒炒出香味，待油呈鮮紅色時(shí)，加入清湯燒沸待出香味時(shí)打除豆瓣渣不用，再將海參、肉粒、紅醬油放入燒至亮油噴香時(shí)，勾二流芡，速加芝麻油、蒜苗、味精推勻。另用炒鍋一只下豬化油25 克至五成熱，放入黃豆芽炒香加川鹽1 克，斷生后起鍋裝盤墊底。再將海參連汁倒在黃豆芽上即成。

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