羊肉加白菜是做羊肉湯的絕佳搭配，在山東菏澤小住過，至今回味羊肉湯的味道，公公在家經(jīng)常做，現(xiàn)在分享一下家常羊肉湯的做法和配方，供大家參考:

原料:

青山羊肉，鮮羊骨，蓋爐燒餅

配料:

白芷，草果，桂皮，良姜，凈大蔥白，鹽，姜，香菜末，青蒜苗，香油，味精，白菜。

制作過程:

1.鮮羊骨用刀背雜碎，用清水泡兩個小時，入60度溫水大火燒開，反復(fù)打去浮沫撈出用清水沖洗干凈。

2.鍋中放入清水，燒至90度時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水大火燒開，再撇出血沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白，肉至八成熟時，放入白芷，草果，桂皮，良姜同煮，，繼續(xù)煮20分鐘，放入白菜，蔥段，姜，鹽，不斷翻煮。

3.撈出煮熟的羊肉放涼，切成3厘米長，1.5厘米寬，厚約1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，分別撒入香菜，青蒜苗，味精待用。煮好的湯裝入碗內(nèi)，淋上香油，視個人喜好放入辣椒油。配上燒餅，超級美味！

單縣羊肉湯色似奶白，水脂交融，鮮而不膻，香而不膩，第一次吃就喜歡上了，你也試試吧。

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