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播娘蒿是農(nóng)村麥地里一種雜草，也是春天常見野

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播娘蒿是農(nóng)村麥地里一種雜草，也是春天常見野菜，有吃過嗎？會有哪些美食做法？感謝小悟空的邀請。

播娘蒿，在我們膠東農(nóng)村習慣稱它為“麥蒿”，因為這麥蒿是生長在麥地里的，冬天一過，萬物復蘇的時候，它會隨著小麥的返青，呼啦啦地在麥田中長出一片。所以，這麥蒿就是與小麥一同生長的一種雜草。過去，農(nóng)村人每到初春，便會帶上鋤頭，到麥地里鋤麥蒿。但麥蒿在剛剛露頭的時候它也是一種野菜呢，近幾年來很受人們的喜歡，特別是那些城里的人們，還專門在初春季節(jié)，到鄉(xiāng)下麥田里拔麥蒿，回家做著吃呢。

那么，這種生長在麥田里的麥蒿，都有哪些做法呢？涼拌麥蒿開春以后，麥地里的麥蒿就露出了頭。它們開始的時候，是貼著地皮生長。因為這時候麥蒿的葉片非常柔軟，也正是嫩的時候。麥蒿一般不是單獨一株一株的，只要是發(fā)現(xiàn)后，就是成片的，蔥郁茂盛的麥蒿看上去黃綠色。

這時候正是吃麥蒿的最好時節(jié)，將麥蒿拔回家以后，去根摘凈，用清水洗干凈，放到開水里一焯，用涼水浸透。然后就可以加上食鹽、味精、香油攪拌均勻，一盤充滿著春天味道的涼拌麥蒿，就呈現(xiàn)在餐桌上了。當然，如果喜歡吃辣的朋友，還可以加上辣椒油哦。

包餃子、包包子麥蒿包在春天的時候，有時候到了城里飯店，那就是搶手貨。當然，對于我們農(nóng)村人來說，吃麥蒿包只要自己動手，就可以品嘗到這春天的美味。

也和涼拌麥蒿一樣，摘凈焯水浸泡后，切碎，拌上肉丁以及蔥花、姜末等調(diào)料攪拌均勻作為餡料，可以包包子，也可以包餃子，上鍋一蒸，鮮美勁兒想起來就直流口水。

做咸飯在農(nóng)村，麥蒿還有一種吃法，那就是“打咸飯”。將麥蒿洗凈焯水以后備用，鍋里放油，蔥姜肉丁爆鍋以后，鍋里添水、加入適量食鹽燒開，然后將“和好”的玉米面攪勻下鍋，待到開鍋以后，將浸好的麥蒿倒入鍋內(nèi)，再次開鍋就可以了。這樣做出來的咸飯，看上去玉米面黃黃的，綠色的麥蒿飄在上面，喝起來很是爽口呢。

悄悄告訴大家一個秘密，麥蒿這種野菜，如果要吃的話可要趁早，因為到了清明以后，它就會開花，那時候就老了，沒法吃嘍。

以上就是麥蒿的幾種做法，如果你還知道麥蒿的其他做法，歡迎留言補充，與大家一起分享。做為農(nóng)村出身并且現(xiàn)在正在老家種地的我來說特別喜歡吃播娘蒿我們這里又叫米蒿，麥蒿或者黃米蒿。播娘蒿能吃的時候主要是其幼苗的時候，時間點在陽歷3月份。我們農(nóng)村自家吃法一般都是簡單的吃法：

蒸播娘蒿菜吃最簡單和美味！現(xiàn)在我們農(nóng)村的麥田打除草劑比較厲害，所以現(xiàn)在春天去挖野菜也得先打聽好人家地里打農(nóng)藥了沒有。我一般都是在河邊或者荒地里去挖播娘蒿菜。挖好之后回家一家四口人都忙著去根把幼葉給擇好了。洗干凈晾曬好，就可以做蒸菜吃了，我媳婦做蒸菜特別拿手，先把調(diào)料都放好然后再倒入一點熟油就可以拌面了，如果說嫌水份大的話可以把沒有餾過的饅頭挼碎了摻到蒸菜里面。蒸菜最好用地鍋燒火蒸。

用熱水焯一下做涼拌菜也是一道美味。

這個就很簡單了，把洗干凈的播娘蒿放到滾水里焯一下就可以了，直接放入涼水里。倒入調(diào)菜盆里，放入油鹽醬醋，最好來點蒜泥就更美味了。

做菜饃或者叫菜團子

就是把播娘蒿菜直接和到玉米面里，直接就可以做成窩窩頭的形狀就可以了。我比較喜歡吃雜面菜饃。

也可以做包子或者餃子，不過這個只有上了年紀的老人才有這么有功夫來做這個美味。像我們年輕人特 喜歡吃播娘蒿蒸菜。

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