導(dǎo)讀：素菜的做法大全如何 有什么蔬菜類的家常菜?

1、油菜切斷、胡蘿卜切片?
2、素魚上鍋蒸15分鐘，拿出打花刀，入油煎制雙面金黃拿出。?
3、鹽、醬油、白醋、糖、水淀粉、味精、制成調(diào)味汁?
4、鍋里留底油，入油菜、胡蘿卜炒至斷生，倒入調(diào)味汁，攪稠起鍋，澆在煎好的素魚上即成。

有什么蔬菜類的家常菜?

蒜苗炒肉的制作材料：主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。調(diào)料：紅椒,植物油,鹽,醬油,麻油。制法：1、 豬瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、紅椒切絲。2、 先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟，放蒜苗段和紅椒絲、加鹽、醬油一起炒熟后，起鍋淋上少許麻油即可。芹菜炒肉 本菜原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。 本菜做法： 1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉。然后切成小段。瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。 2、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水 3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。 洋蔥炒肉原料： 瘦肉150克、洋蔥150克、精鹽3/5小匙、醬油2小匙、紹酒3克、鮮湯75克。味精1/5小匙、豬油75克、水淀粉3大匙。青紅椒各1個做法： 1、將豬肉切成肉絲，放入碗中加水淀粉（2大匙），精鹽（2/5小匙），紹酒攪拌均勻調(diào)好芡，待用； 2、洋蔥撕去外表皮，切成絲，青紅椒切段待用； 3、另用一個碗將精鹽（1/5小匙）、水淀粉、鮮湯、醬油、味精對成味汁，待用； 4、炒鍋置旺火上燒熱，放入豬油燒至七層熱，下肉絲，炒至斷生，再加入洋蔥絲、青紅椒段一起同炒數(shù)下，烹入味汁，再翻炒數(shù)下，待緊汁吐油，起鍋裝盤。 辣椒炒肉 這道賣相不佳的菜肴，是湖南農(nóng)家每家每戶必吃的招牌“土菜”，正中廣州人的“平、靚、正”消費 觀。 主材料：去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，鹽、味精、醬油、香油等。 做法： 1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。 2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。 3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉， 依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。 木耳炒肉 一、原料： 1. 主料：豬肉150 克，水發(fā)木耳100 克。 2. 調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕淀粉。 二、制法： 1. 把木耳摘去硬根，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄片。 2. 炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入肉片煸炒。再放入蔥花、醬油、花椒水，隨 即下入木耳煸炒。出勺前，撒入精鹽和味精后推勻，用濕淀粉勾芡，即可出 勺裝盤。長豆角炒肉材料：長豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。 做法： 1、洗干凈長豆角，切成0.5CM長的豆角丁丁備用； 2、肉切成肉沫；千萬不要買超市碎好的肉沫，不干凈：） 3、青辣椒、蒜瓣切碎備用； 4、點火，散蒜香鍋，放油，小火炸成到略顯黃色； 5、放如肉沫，炒成半熟，淋少許生抽出鍋； 6、重新倒油，半熱時倒入切好的長豆角，大火快炒到呈現(xiàn)深綠色時，放入肉沫同炒； 7、豆角和肉沫都熟了時候，放入一勺剁辣椒，拌勻。加少許鹽即可出鍋； 苦瓜炒肉 功效 清涼下火，營養(yǎng)豐富，具有開胃健脾的功效。 制做方法 一、比較清淡 一些的做法 苦瓜炒肉絲 主料：瘦豬肉１５０克 配料：苦瓜１００克 調(diào)料：紹酒１０克醬油１０克雞蛋清１只味精０．５克精鹽３克干淀粉５克白糖２０克水淀粉５克芝麻油５克生姜１０克花生油４００克（實耗５０克） 制法： １．將豬肉洗凈切成６厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內(nèi)瓤，切成６厘米長絲，生姜去皮切成細(xì)絲。 ２．將肉絲加紹酒５克、精鹽２克、雞蛋清１只，干淀粉拌勻上勁。 ３．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油３０克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水淀粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可。 蘑菇炒肉 主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克 輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克 調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克 蘑菇炒肉的做法： 1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制； 2. 紅辣椒切丁； 3. 蒜切成片； 4. 蔥、姜切成絲； 5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒； 6. 加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒； 7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

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