導(dǎo)讀：紅燒丸子的做法 紅燒肉圓子做法

紅燒丸子的做法如下：

用料：肉丸子150克、香菇50克、黃瓜30克、胡蘿卜20克、發(fā)木耳50克、鹽2克、老抽5克、生抽5克、淀粉適量、糖10克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒10克、雞精2克。

步驟：

1、將前臀尖肉剁成肉餡，加入料酒、五香粉、鹽、老抽、生抽、淀粉、水要一個方向打上勁，再下鍋炸至而成。

2、鍋中做水燒開，一次下香菇、胡蘿卜片、木耳、黃瓜片斷生撈出。

3、鍋中放入底油，下蔥姜蒜炒香。

4、下老抽、倒入一勺水，下炸好的丸子、接著加鹽、雞精、糖燒5分鐘至丸子入味。

5、下香菇、木耳、胡蘿卜片、黃瓜片翻炒幾下，收汁淋入少許水淀粉勾芡出鍋。

紅燒肉圓子做法

紅燒肉圓子做法

原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。

調(diào)味料：花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。

制作過程：

1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi)，生姜切片。

2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。

3.鍋內(nèi)留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
紅燒獅子頭是非常著名的一道淮揚(yáng)菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情況下，在我國奉年過節(jié)，或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜。

紅燒獅子頭的營養(yǎng)價值

紅燒獅子頭選用的豬肉是肥瘦相間的五花肉為上乘，不僅吃起來口感更好，而且制作出來的獅子頭賣相也是絕佳的。在制作獅子頭的時候，還需要用到小白菜進(jìn)行裝飾，可以算得上葷素搭配，兼顧了營養(yǎng)吸收和菜色賣相。另外，想要制作出美味好看而不散的獅子頭，有兩個輔助食材是不可缺少的，那就是玉米淀粉和雞蛋清。這兩個食材在制作獅子頭的時候至關(guān)重要。另外，除了純?nèi)獾闹猓€可以在豬肉末里面加一些蔬菜類的，例如荸薺、玉蘭片等，可以做出不同口味的獅子頭。

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