導(dǎo)讀：求簡(jiǎn)單快捷好吃的早餐小吃做法 面食鳳尾卷的做法 介紹幾種好吃的面點(diǎn)制作方法

蔬菜牛肉粥
　　原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5個(gè)，鹽--若干
　　做法：
　　（1）準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。
　　（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
　　（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。

　　肉絲炒粉的做法
　　做法：

　　1、瘦肉切絲備用。

　　2、蒜瓣剁茸備用。

　　3、鍋燒熱油，放蒜茸爆香。

　　4、爆香蒜茸后，劃入肉絲炒香。

　　5、放入生抽。

　　6、爆香生抽后，放入青菜。

　　7、稍炒軟青菜，放入米粉一起大火快炒。

　　8、大火炒香米粉即可關(guān)火。

　　蔥香雞蛋餅
　　做法很簡(jiǎn)單，材料：面粉、雞蛋、蔥 鹽

　　做法：
　　準(zhǔn)備:面粉過篩，加清水和少許鹽，調(diào)成類似酸奶濃度的面糊,當(dāng)然你也可以創(chuàng)新加其他東西;雞蛋打好加切好的蔥花和鹽，蔥花當(dāng)然也可以最后放!
　　第一步:
　　鍋燒熱，淋少許油入平底鍋，舀適量面糊攤成薄餅;
　　第二步:
　　煎一面凝固，翻面，將事先打散的雞蛋液倒入、攤勻;
　　第三步:
　　蛋液稍凝固可散蔥花;
　　第四步：
　　卷起面餅，切段配上粥和豆?jié){，一頓上好的營養(yǎng)早餐就OK了;

面食鳳尾卷的做法

主料：
火腿25克 對(duì)蝦300克
輔料：
玉蘭片60克 香菇50克 木耳15克 胡蘿卜25克 醋10克 淀粉20克 胡椒粉2克 香油5克 香菜15克 雞蛋50克 花生油60克 料酒25克 醬油15克 鹽2克 味精2克 白砂糖15克

溫馨提示：
①花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可
②本品有油炸過程需備花生油約500g

做法步驟：
1）將去頭、去殼、留尾的對(duì)蝦段洗凈，放在案板上
2）用刀人脊背片開成兩塊相連的片，再從兩側(cè)各向外擴(kuò)片一刀，挑斷筋絡(luò)
3）玉蘭片洗凈，一半切成絲，另一半切成象眼片
4）熟火腿與洗凈的冬菇都切成粗0.3厘米的絲
5）木耳洗凈，撕成小片
6）胡蘿卜刮皮，洗凈，切成象眼片
7）香菜梗洗凈，切成長(zhǎng)3厘米的段
8）將鍋架在火上，加水燒開，下入玉蘭片絲、冬菇絲焯燙一下，撈出，控凈水
9）裝在碗內(nèi)，加入姜絲、香菜段、蔥絲、熟火腿絲，再加入少許鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油抓拌均勻，腌漬入味
10）帶尾的蝦片在案板上放平，撒少許鹽、胡椒粉，淋少許料酒
11）然后將腌好的各種絲均勻地?cái)[在蝦片上面，再由頭向尾部卷起成卷，使蝦尾豎起，擺在盤內(nèi)
12）雞蛋打在碗內(nèi)，加鹽和濕淀粉拌勻，調(diào)制成蛋粉糊，均勻地涂抹在每個(gè)蝦卷上
13）將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，下入掛糊的蝦卷，用手勺不斷地翻動(dòng)，炸至呈金黃色、外松脆內(nèi)嫩熟時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)
14）原鍋留少許底油，回到火上燒至七八成熱，下入蔥、姜和蒜末熗鍋，出香味后倒入木耳片、玉蘭片、胡蘿卜片煸炒幾下
15）隨即下入料酒、鹽、糖、醬油、醋和少量清湯，湯一燒開，放進(jìn)味精，調(diào)好口味
16）用濕淀粉勾芡，淋上花椒油，澆在蝦卷盤上即成

介紹幾種好吃的面點(diǎn)制作方法

抹茶綠豆酥



步驟

1.綠豆沙餡：
煮完綠豆湯后將煮爛的綠豆蓉濾出，置于盆中備

2.將綠豆蓉倒入料理機(jī)中，攪打成綠豆沙，如果水分太少機(jī)器攪不動(dòng)，可以加少量綠豆湯再攪

3.倒入不沾鍋中，中小火加熱

4.加入冰糖，沒有冰糖朋友的使用砂糖亦可，只是個(gè)人覺得冰糖的口感更好，而且溶點(diǎn)更高，不會(huì)在長(zhǎng)時(shí)? ??的炒制過程中被過早焦化

5.加入鮮奶油，沒有鮮奶油的可以用煉乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相應(yīng)的就要增加一部分糖量

6.一邊小火加熱，一邊用木鏟不停的攪拌抄動(dòng)

7.這個(gè)過程所用時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，直至炒到綠豆沙呈現(xiàn)比較干的狀態(tài)，基本炒不動(dòng)為止，即可關(guān)火

8.裝入帶蓋容器中，晾涼后置于冰箱冷藏備用

9.油皮：
將中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入豬油

10.用手搓成均勻的末狀

11.加入水

12.混合均勻后，用手揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘

13.油酥：
低筋面粉與抹茶粉混合均勻

14.加入豬油

15.用橡皮刮刀切拌均勻

16.直至沒有干粉的狀態(tài)時(shí)，揉合成團(tuán)，包上保鮮膜，置于冰箱冷藏備用

17.制作過程：
將冷藏過后的油皮與油酥取出，各分割成均等的8份，搓圓成團(tuán)

18.取一份油皮量，搟開成圓形面皮，放一個(gè)油酥面團(tuán)在中間

19.收攏面皮，用虎口從下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥

20.收口捏緊

21.收口向下，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形

22.卷起成長(zhǎng)卷狀

23.將所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松馳15分鐘

24.然后將面卷直放，再次搟長(zhǎng)成長(zhǎng)條形

25.再次卷起

26.卷好后收口朝上，再次松馳20分鐘

27.取一個(gè)面團(tuán)，從中間對(duì)切開，切面朝上立放

28.用手按扁，成圓形面皮

29.挖一勺綠豆沙，用手搓成圓形

30.將面皮翻面，將綠豆餡包于面皮中

31.收口捏緊后，收口朝下，滾圓，整成生坯

32.將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預(yù)熱，180度，上下火，中層，40分鐘
小貼士
關(guān)于面團(tuán)的松馳，將油皮與油酥制成面團(tuán)后，放入冰箱松馳這一步是必不可少的，尤其是油皮，未經(jīng)過冷藏的油皮面團(tuán)還帶有一定的筋度，如果立刻搟開，會(huì)使面團(tuán)無法達(dá)到合適的伸展。
但在第一次搟卷和第二次搟卷時(shí)，雖然我的過程中注明了要松馳15分鐘和20分鐘，其實(shí)這個(gè)松馳要因時(shí)而宜的。秋冬季節(jié)溫度較低時(shí)，每一次搟卷后適當(dāng)?shù)乃神Y可以更利于造型，但在春夏時(shí)間要相應(yīng)減少，春天溫度在18-20度左右時(shí)，松馳時(shí)間只需要5-10分鐘，如若象現(xiàn)在這樣的盛夏，室溫在30度以上時(shí)，你會(huì)感覺一邊包面皮，面皮一邊冒著油，所以除了要開著空調(diào)操作降低溫度以外，動(dòng)作也一定要迅速，搟卷過程中的松馳步驟也可以完全省略。
最后注意，秋冬季節(jié)，在搟卷好的面團(tuán)松馳時(shí)表面最好蓋上保鮮膜，以免面團(tuán)表面干燥，再次搟開時(shí)會(huì)有龜裂的表面，影響成品美觀。




可可奶油紙杯蛋糕



步驟

1.雞蛋蛋黃蛋清分離

2.蛋黃加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,攪打至白糖完全融化

3.蛋清加幾滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至濕性發(fā)泡

4.蛋黃糊里加入可可粉切拌均勻

5.再篩入面粉，用橡皮到上下切拌均勻

6.加入1/3蛋清，切拌完全均勻

7.其余蛋清再分2次加入，每次都要切拌均勻

8.拌好的面糊放入裱畫袋擠入紙托中。

9.160度預(yù)熱上下火中層25分鐘左右

10.烤好的蛋糕出爐晾涼

11.淡奶油加適量糖打發(fā)，再加入少許可可粉拌勻

12.奶油裝入裱畫袋擠在蛋糕上

13.用可可粉撒在表面裝飾下即可
小貼士
1、雞蛋越新鮮越容易打發(fā)，制作蛋糕之前雞蛋要從冰箱拿出讓其溫度變?yōu)槭覝?br>2、打發(fā)蛋清的容器要無水無油

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