石岐美食攻略（石岐好玩好吃的地方）
導(dǎo)讀：石岐美食攻略（石岐好玩好吃的地方） 美食推薦丨中山美食，你吃過多少？ 中山：一個人也能好好享受的美食指南 中山有什么特色美食推薦 中山市美食攻略怎樣? 石岐有什么好吃的地方
美食推薦丨中山美食，你吃過多少？
是廣東省中山市著名特產(chǎn)之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制 *** 繁多，用乳鴿 *** 的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。
石岐盛產(chǎn)乳鴿，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質(zhì)嫩滑爽口而飲譽省港澳市場。石岐不少酒家飯館所泡制的乳鴿，也極為食客所喜愛
其中最著名的是中旅集團富華宮的紅燒乳鴿，其色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，真是吃后齒頰留香，最為食家所贊許；而淮杞燉鴿，除湯味鮮美可口外，鴿肉亦極為嫩滑。不少酒家還各出奇招，使乳鴿 *** 花樣百出，如吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等等，都有不同風(fēng)味，同受食客的歡迎。乳鴿作為中山的名菜，除色、香、味俱全外，還在于可兼作藥用食療，因乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損久患虛虧功效，還可治療皮膚惡瘡，故此菜式歷久不衰。
石歧乳鴿：以脆、鮮、嫩出名，是用生長21－28天的乳鴿腌漬之后，經(jīng)烤箱烘烤而成。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。鴿子性味比較 平和 ，體質(zhì)熱、寒的人都 可以吃。鴿子補肝、腎，益精氣，處于發(fā)育期的大男孩吃更好。這石歧乳鴿是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。
是用以優(yōu)質(zhì)粘米為主要原料，并選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，成品配上上湯肉料，吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。
三鄉(xiāng)瀨粉有200多年的歷史，它的材料可不簡單。它是以優(yōu)質(zhì)粘米為原料，并選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水，拌和成稠度適中的粉漿，蒸制成細長而非常有韌性的圓條狀鮮粉，粉質(zhì)韌滑爽口，類似桂林米粉。美味的精髓除了本身的口感，還在于以豬骨為主要原料，再配以其他雜骨熬制而成的湯。
三鄉(xiāng)瀨粉的味道并不是一下子就可以品嘗出來的，而是要一口一口地慢慢咀嚼，品味一下它的柔中帶韌。三鄉(xiāng)瀨粉會隨著配料的不同而顯得別有味道。如果配料帶有叉燒、青菜和蔥等，它的味道就含有少許清脆干爽的感覺；如果配料有雞肉和姜等材料，瀨粉的味道就有蒜辣的口味。
? ?中山粉果是中山傳統(tǒng)名點之一，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果以澄面、生粉、水、豬油、精鹽拌勻搓皮，以叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、蠔油等調(diào)味品為餡料，經(jīng)精心包制而成。其特點是清香、肉鮮皮脆、味道鮮味。粉果的包制，要求滿而不實，形似欖核，搖有聲響，而餡料就要細。由于 *** 精細，風(fēng)味獨特，故深愛食家的喜愛。
? 金吒是以豬腮肉（肉質(zhì)不膩）配以南乳、花椒、八角等調(diào)料制成。金吒吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口油香，然后咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。與中山鄰近的澳門，把金吒叫做鑿，其餡配以蝦米、肉粒、沖菜粒。“金吒”是中山最有鄉(xiāng)土特色的食品。
?? ? 神灣菠蘿又叫鳳梨，原產(chǎn)于美洲熱帶的巴西，16世紀中期由葡萄牙的傳教士帶到澳門，然后引進到廣東各地，后在廣西、福建、臺灣等省栽種，經(jīng)過長期的選育，陸續(xù)生產(chǎn)了許多品種。菠蘿在我國已有400多年的栽培歷史了。
盛產(chǎn)于中山市神灣鎮(zhèn)的菠蘿? ?名之為“神灣菠蘿”。神灣背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特別適宜菠蘿的生長。經(jīng)過長期選種培育，現(xiàn)在神灣菠蘿，一般每個重一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得的是肉細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒頰留香，經(jīng)久不散。
? ?通常神灣菠蘿的吃法有四種：一是去皮鮮吃，可免其他地方所產(chǎn)菠蘿要蘸鹽水的麻煩，吃起來滿口芳香；二是榨汁鮮飲，消暑解渴，香味濃郁；三是烹制成菠蘿雞，成為一道筵席名菜；四是制成罐頭，成為旅游佳品。
中山著名的神灣菠蘿，原有兩個品種，一種果大，食后感覺麻口，稱為舊種，現(xiàn)已無存；另一種是新品種，又稱“金山種”即現(xiàn)聞名的神灣菠蘿，果黃色，果眼淺，果心可食。
神灣菠蘿不僅國內(nèi)聞名，在國外也享有美譽，它載著中山人民的深情厚意，遠涉重洋，聞名于世。這就是中山的名特產(chǎn)——神灣菠蘿。
中山：一個人也能好好享受的美食指南
一個城市的魅力不全是它的 歷史 、文化或自然風(fēng)光，也有不少驚喜往往來自那些只有當(dāng)?shù)厝瞬胖獣缘碾[蔽深巷。而「城市收藏夾」是我們征集來自世界各地 Matrix 社區(qū)作者共同維護的一個長期話題，我們會邀請大家分享自己所在城市或家鄉(xiāng)的 美食 或玩樂目的地。
大眾點評可能會讓你踩坑，但我們不會。
這篇指南沒有推薦大餐廳，多是些有主打菜品的小店，主要適合一個人或兩三個人出行，想在城市里漫步，體驗街區(qū)和飲食文化的網(wǎng)友們。
「中國四大發(fā)明，粥粉面飯」這句話源于港劇《男親女愛》，后來常用來調(diào)侃說成是廣東人的四大發(fā)明。確實，生滾粥、陳村粉、河粉、竹升面、煲仔飯這些是廣東人最常吃的東西，寫著「粥粉面飯」的招牌幾乎在每個街頭巷尾都能看得到，而「浩輝」大概是中山石岐粥粉面飯代表了。
浩輝開在中山很有名的老街——逢源商業(yè)街的隔壁的小巷子里，位置不是很好找，但客人絡(luò)繹不絕，周邊街坊常年幫襯。這家店已經(jīng)有70多年的 歷史 ，承載了幾代石岐人的記憶，據(jù)說就連譚詠麟也來幫襯過呢。
浩輝的招牌是肉丸粥，這里的肉丸更大的不同就是口感。由于肉丸是純手打的，口感十分爽口彈牙有嚼頭，且新鮮多汁有肉香，肉丸還會放一些冬菇碎增香，進一步提升味道的層次感。而粥底，是綿密帶有一點胡椒底味的。結(jié)合以上特點，才算得上一碗「金牌肉丸粥」。
不過大概是因為材料成本，這幾年肉丸粥的價格從10元漲價到15元，價格略高。相比之下，豬腸粉的價格就一直很親民，兩塊錢一份，簡單的白粉加上芝麻和醬油，口感比較爽口，對得起這個價位。九點左右去吃個早午餐，配上一碗粥，能一直抵到下午三四點。
在廣東，分別再見時不說「有空約飯」，而是說「得閑飲茶」，這里的「茶」說的就是吃早茶。想必對廣東飲食文化有了解的人都知道早茶在廣東的地位，這是最能體會到廣東飲食文化的方式之一，從早茶的蒸點和干點，到粥品和甜品，再到喝的茶都各有各的講究。
茶樓在廣東各地都有，但是像愛群這樣排檔式的早茶店現(xiàn)在已經(jīng)不多見。愛群的老板以前在香港做餐飲起家，曾經(jīng)員工最多時達到8000人，退休后來到中山養(yǎng)老，因自己做的茶點很受食客歡迎，又在家門口開了這家茶檔。
愛群由內(nèi)到外都透露著老式茶樓的氣質(zhì)。首先，這里的點心基本都是手工 *** ，不像現(xiàn)在的茶樓很多都是用半成品；其次，愛群的點餐方式還是老式的蓋章卡，需要拿著卡片自己去取一盅兩件；最后，愛群開在老城的街巷里，來的基本都是周邊 的街坊鄰居，內(nèi)部的裝潢也非常懷舊，并且還有室外露天位。
再說回出品，愛群的茶點很符合「平、靚、正」的標(biāo)準，價格便宜，出品和味道都不錯。而且即有傳統(tǒng)的廣式點心（例如已經(jīng)少有人做的「鴨腳扎」，需要早上六點多預(yù)定打 *** 預(yù)定才有可能吃得到），又有中山的特色點心，例如小欖粉果、欒樨餅、金吒等。可以說來一趟就能體驗到最地道的老式茶檔的各種氣質(zhì)。
價格方面，更低的2元，更高的也才26元，肉類的價格也基本都在10-15元左右，需要預(yù)定的鴨腳扎才14元一份。孫中山紀念日和每周星期四點心打八折優(yōu)惠（節(jié)假日除外）。
我有個四川的室友嘴挺挑的，吃了幾年都沒有習(xí)慣學(xué)校的飯?zhí)茫覀兠恐茉缟蠜]課的時候都會去一品味喝粥，改善下伙食。就這樣一直吃了四年，從最初的兩個人去吃，后來全宿舍去吃，再后來身邊很多朋友，朋友的朋友都去這家店吃。老板娘說，最開始店里沒什么年輕人來，但現(xiàn)在經(jīng)常是一桌子的年輕人來這里吃粥。而這大概都是從我和室友開始的。
一品味是家很普通的街坊粥檔，一度連招牌都沒有，但卻是我的城市歸屬感構(gòu)成很重要的一部分。所以雖然上面已經(jīng)推薦過浩輝，我還是想抱著私心把它寫進這篇推文。
最初遇到這家店是剛上大學(xué)的時候，約著剛認識的室友們?nèi)ブ車詡€早飯，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)在巷子的路口看到這家不起眼的粥檔，門口坐著一堆拖鞋大叔，感覺很不簡單，所以我們就去吃了下。我們宿舍四個有三個都是外省的，所以這家大概也是大家之一次體驗廣東的早餐。
雖然老板娘沒有直接說過感謝，但是只要我去了，都會給粥偷偷加料（朋友有時候一起去都會吐槽道為什么他去的時候沒有這么多料。）四年過來，我越來越習(xí)慣了老廣們的生活節(jié)奏，也會沏一壺茶，和老板一邊聊天一邊蠻悠悠的喝粥。而老板的生意也越來越好，這么多年總算做了個招牌。只不過現(xiàn)在老板忙得只有空見面打下招呼了，以前還能坐下來和老板各自關(guān)心下生活呢。
我想一個人在外省生活想要找到歸屬感，應(yīng)該是要由很多細小的場景來支撐的，四年來上百次來到這家小小的粥店，構(gòu)成我和城市具體的聯(lián)結(jié)和體驗。這樣才會在許多年后回憶起這段時間，才不會只有一些抽象的內(nèi)容，而是有具體的人事物、情緒和氣味一同浮現(xiàn)。
Ps：其實這家店的出品也很不錯，粥底會比浩輝厚一點，食材很新鮮，價格也比浩輝便宜不少，同樣的肉丸粥，一碗有十幾個肉丸，但是價格只要10塊錢。
來中山 旅游 ，「石岐乳鴿」應(yīng)該是必吃的一道菜，很多人會推薦去「石岐佬」，我個人會更偏向于主打乳鴿的「煲煲掂」。
中山乳鴿出名主要因為用的是中山養(yǎng)殖的品種。一般鴿子選用的是20天左右的妙齡乳鴿，做法有紅燒、鹽焗和鹵水。個人最推薦紅燒乳鴿，最能體驗到乳鴿鮮嫩多汁的口感。
煲煲掂在中山有好幾家分店，味道應(yīng)該都差不太多，我這里主要是根據(jù)我在大信新都匯附近那家的體驗寫的。中山這邊用的是妙齡乳鴿，似乎比在廣州吃的要小一點，差不多巴掌那么大。
乳鴿小的好處是容易入味，香料味都沁到骨子里了，并且邊邊角的骨頭也能烤的酥酥的，嚼著越吃越有味。乳鴿端上來的時候看著沒有熱氣，當(dāng)你用手撕開的時候，熱辣辣的油水就從冒了出來，所以吃的時候要注意別被燙到。
我個人比較喜歡的紅燒乳鴿和鹽焗乳鴿，紅燒皮脆肉香多汁，鹽焗會更加嫩滑，建議都試試。溫馨提示，如果你是沖著紅燒乳鴿去的，那一定要早點去，因為紅燒乳? ??每天賣完即止，去的晚又遇上人多的話，很有可能就吃不上了。
店里也有小炒和煲仔飯，一個人的話比較推薦再加個煲仔飯，這里的煲仔飯量大料足，上扎實的碳水總是能讓人吃的非常滿足對吧。
價格：招牌紅燒乳鴿22元一只，鹽焗和鹵水26一只，煲仔飯都在20左右。
噏耷（up dup）是香港白話，形容一個地方裝修比較近舊，不太整潔。依題意得，這是一家港式茶餐廳，而且是還原度非常高的港式茶餐廳。
如果你喜歡看港片，那當(dāng)你走進這家茶餐廳的時候一定會聯(lián)想到很多電影情節(jié)，因為這家店是在太還原了，甚至有香港的朋友說比現(xiàn)在香港的茶餐廳還要懷舊。白綠的瓷磚，簡易的桌椅都是香港茶餐廳里的經(jīng)典搭配，甚至廁所里史偉莎的溫馨提示都特別符合氣質(zhì)。
菜品也是地道的港式茶餐廳配置，光是看到菜單上的碟頭飯、菠蘿油、忌廉湯、利賓納、西洋菜蜜這些名字就已經(jīng)能感受到濃濃的港式風(fēng)情。由于過于地道，對于不熟悉港式茶餐廳的人來說點餐有一定的考驗，比如，「笑容」不是伙計的微笑，是白開水；「黑牛」不是牛肉，是可樂加朱古力雪糕球；「奶油豬」不是奶油焗豬肉，是加上牛肉和煉奶烤的法棍面包。作為一家港式茶餐廳，點餐暗號也是必不可少的，比如「飛沙走奶」、「肥妹」、「茶走」、「走青」啥的，這些在香港茶餐廳發(fā)展出來的一套話語，在噏耷你都可以聽到。
從某種角度上來說，噏耷已經(jīng)像是茶餐廳博物館一樣的存在，裝修、菜品和點菜方式都完全是港風(fēng)港味。這樣的地方，菜品的味道當(dāng)然也是非常棒，幾乎所有的東西出品都在線。有一次帶了深圳的朋友來吃，結(jié)果她回去之后說再也沒吃到過第二家超過噏耷水平的茶餐廳。
所以如果來的話，可以放心點任何想吃的，是本文推薦當(dāng)中唯一一家不用擔(dān)心翻車的店。
中山市區(qū)雖然面積不大，但是咖啡店不少，在街頭漫步時經(jīng)常偶遇藏在街頭巷尾的大小咖啡廳，四囍算是中山咖啡廳里比較特別的一間。
四囍是由孫文中路的一家老式騎樓改造的，在景點中山紀念堂的正對面。二樓窗臺位風(fēng)景很好，上面有樹蔭遮蔽，綠油油的，往遠處看就是紀念堂。下午坐一會兒避避暑，然后就可以沿著孫文中路，向西走，到中山市博物館和西山寺，再往下走可以到孫文步行街和岐江公園欣賞岐江夜景。
我覺得四囍是一個很完整的企劃，店名、內(nèi)部裝修、產(chǎn)品的包裝都是在同一個主題上進行的。一樓頂部保留了老式騎樓的原木結(jié)構(gòu)和灰白的磚墻，而其他內(nèi)飾也都是配合著整體氣氛采用同色系的桌椅和地磚。在此基礎(chǔ)上，就是各種各樣八十年代婚房中元素，大紅色的裝飾隨處可見，雙喜的窗花和貼紙、紅色的菜單，紅色的咖啡杯和保暖壺都很貼合「四囍」這個名字。
不過最重要的是，這么好的店居然還那么實惠，四囍的所有飲品小食基本都在20元以下！而且品還都不錯！四囍做手沖、意式和檸檬茶，也做一些比較網(wǎng)紅一點的產(chǎn)品，看起來比較雜和網(wǎng)紅一點，容易讓人降低對咖啡出品的期望，但其實咖啡單品做得都還不錯。在一樓收銀臺前能看到一排裝著各種產(chǎn)地豆子的罐子，能看得出來賣家還是有點底氣的。
除了咖啡，這里還提供一些西餐簡餐，披薩、意面、漢堡、焗飯之類的，也是可以作為正餐的選擇。不過這些我還沒有試過，所以就不多說了，歡迎有去過的網(wǎng)友來給反饋。
總之，這是一家整體出品非常不錯的，可以來喝下午茶也可以吃正餐，性價比很高的咖啡店，特別適合來 旅游 的朋友作為中 途休息的落腳點。
中山有很多做異國菜的老店，大都是開在小巷子里。我經(jīng)常想，如果在這里長大的話，街坊餐廳都是是韓國烤肉、 *** 拉面和意大利面，從小就可以體驗這么多的異國料理，感覺還挺奇妙的。
小靈精是一家在街角開了二三十年的日式燒烤。整體的氣質(zhì)是一家非常安靜的店，有些老顧客來也不用過多的招呼，多帶著自己的孩子朋友，安安靜靜的點完餐，找個位置坐下，靜等老板上菜。一個人想去吃燒烤的時候，去大排檔總覺得有點尷尬，而在日式燒烤店就特別適合，安安靜靜的吃個燒烤，來一杯冰啤酒，像深夜食堂一樣， 享受一個人的寧靜，讓人覺得非常的安定。
小靈精的燒烤口味多是突出食材本味，肉有肉味，菜有菜味，比較符合廣東人的口味。蔬菜基本都是吃本身的鮮甜味，肉類就是蜜汁或者醬汁烤，表皮烤的微微干，里面還比較有汁水。我個人還挺喜歡這樣的燒烤的，沒有過多的調(diào)味，能感受到食材的真實味道。
另外晚上這里經(jīng)常有流浪貓過來，店員看到都會特別關(guān)照，看起來應(yīng)該是長久以來的習(xí)慣，在夜晚的樹下露天位置吃著串，吹吹風(fēng)，看看貓，想想心事，想起來就特別治愈。
金銀龍是中山老牌燒味店，據(jù)說已經(jīng)有四十多年的 歷史 ，之一次路過的時候就被長長的隊伍吸引，后來去吃了才發(fā)現(xiàn)這家店還不簡單，出品相當(dāng)可以，還常有人從其他城市過來打包。
金銀龍的招牌是叉燒，我和同學(xué)一致認為這是我們吃過更好吃的叉燒，叉燒外皮有脆皮燒肉的酥脆口感，帶有淡淡的焦香，肉質(zhì)有叉燒的香甜，肥肉香甜不膩，瘦肉不柴有嚼勁，相當(dāng)完美。唯一的缺點就是價格要比其他地方貴不少，叉燒60一斤，半只雞差不多要50元。
Ps：雖然放到了晚餐這段，但其實我比較推薦下午四五點的時候去打包一份 半肥瘦的叉燒， 然后到對面的粥粉面飯老店「順德記」點一份粉面吃做主食吃。
新星開在中山最網(wǎng)紅的街道——白水井的中間位置，雖然街上的店鋪換了一波又一波，但新星一直屹立不倒。每當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼的時候，我都會去新星點一份胡椒雞腳湯，濃濃白色鮮湯，伴著辛辣的白胡椒味，一口下肚，瞬間上頭，一股熱浪從胃到食道再沖上腦門，多喝幾口便會渾身暖和起來。
另一款牛雜撈河粉也很推薦，軟糯入味的牛雜掛著濃稠的湯汁，吃前將河粉撈勻，讓每一根河粉都掛上牛雜汁，真的不要太鮮。
除此之外，店里的另一個招牌是醬骨架，比較簡單的鹵水味，沒有什么香料，肉燉的很爛，可以用手撕下來。但是我個人覺得比較普通一點，和自己家常做的并太大區(qū)別，不過食肉獸們應(yīng)該會很喜歡，24元兩塊拳頭大小的豬骨，肉也很多，一個人吃的話吃完估計就半飽了。
最后，其實中午來新星也行，但是因為新星所在的白水井大街有眾多好吃的小店，到了晚上還會有很多走鬼檔出來，所以比較推薦晚上來吃，時間合適的話還可以品嘗一下其他例如像走鬼檔漢堡、街頭烤牛排、烤豬腦花之類的宵夜 美食 。
很多人都知道廣州 美食 多，但其實廣州周邊也有很多值得一去的地方，所以當(dāng)我前幾天看到少數(shù)派首頁推薦了廣州的 美食 推薦之后，趕緊稿了這篇中山的 美食 推薦，如果有朋友正好去到廣州，說不定還能因此順路來中山體驗下呢。
中山有什么特色美食推薦
1.石齊雛鴿
乳鴿是廣東省中山市非常有名的特色菜。可以鹽烤，紅燒，鹵水腌制，白切等。每一種 *** 都很好吃。尤其是紅燒乳鴿，乳鴿的肉鮮嫩可口，緊實有彈性，皮脆，骨脆。
鹽烤乳鴿咸味十足，有嚼勁，吃起來不會覺得膩。
2.三湘米粉
三鄉(xiāng)瀨戶面是廣東中山三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃。據(jù)說是清朝嘉慶年間創(chuàng)作的。它圓潤、綿長、光滑、堅韌，有一種天然的甜味。可做成湯、炒、燜、干、炒掛面。
3.沙溪鹵肉
沙溪紅燒肉被譽為“沙溪三寶”之一。這道菜基本上可以在當(dāng)?shù)氐拇笈艡n或者高檔餐廳看到。吃起來鮮嫩滑嫩，入口即化，肥而不膩。因此，這道菜也被當(dāng)?shù)厝朔Q為“菜中之王”。
4.黃埔臘肉風(fēng)味
黃埔臘肉是廣東省中山市的特色美食，多次上央視。它采用最傳統(tǒng)的 *** 工藝，用料精細， *** 巧妙。臘肉看起來色澤鮮紅，肥肉晶瑩剔透。聞起來又香又醇，所以吃起來又甜又嫩，瘦肉又脆又咸又甜。
5.中山酥肉菜
中山脆皮鯧魚是廣東非常有名的鯧魚。其肉質(zhì)堅脆，軟滑，有韌性，耐煮。吃起來又香又脆。中山人喜歡把它煮熟蘸醬油吃，所以吃起來脆嫩可口。
6.小欖菊花肉
小欖菊花肉是廣東中山的傳統(tǒng)名菜。它主要是用豬背上的肥肉，切成透明的薄片，用糖腌制，外面拌上一層半鮮半干的糖漬菊花花瓣。這道菜雖然看起來很油膩，但是吃起來真的是清爽不油膩。反而有種又香又好吃的感覺。
7.紅燒五花肉和粉絲
紅燒五花肉粉絲是廣東中山沙溪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，也是外地游客最常點的一道菜。這里做的水煮五花肉粉條，配料一定要加一碗秘制姜粉。這樣蘸著吃，既能得到五花肉和粉條固有的酥脆口感，又有米飯的香味。
中山市美食攻略怎樣?
中山市特色美食推薦
石岐乳鴿
石岐乳鴿以體形大，胸肉厚，肉質(zhì)嫩滑爽爽口而著海外。當(dāng)石岐乳鴿幼鴿破殼而出，至二十至二十五天左右，乳鴿便可以長到一斤上下，這時用作烹調(diào)，肉質(zhì)最上乘。紅燒石岐乳鴿以其皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩爽口，食而不膩，色香味俱佳，被推為首席佳肴。乳鴿除紅燒外，還有燉、_、炸、炒等，真是各施妙手，美不勝收。
東升脆肉脘
東升脆肉鯇是中山市東升鎮(zhèn)主要特產(chǎn)之一！是采用綜合精飼料運用長流水養(yǎng)殖法，而培育出來的一個特殊品種的鯇魚。這種鯇魚除了保留普通鯇魚鮮美味道以外，還具有肉質(zhì)軟滑，爽脆的特點。尤以魚肚部分更佳。由于脆肉鯇魚肉質(zhì)帶有_性，故烹調(diào) *** 繁多，主要菜式有：生炒魚片、生炒魚球、蒸魚肉卷、燉魚頭??具有獨特風(fēng)味。
小欖炸魚球
小欖炸魚球之所以有特色，除以菊花為菜外，又因中山所產(chǎn)之鯪魚尤為肥美。炸魚球的祖?zhèn)髦品ǎ阂增N魚凈肉，配入生粉，水，臘肉粒(或肥肉粒)，另加蒜蓉、陳皮、鹽糖、味精等，攪拌至起膠;又放入生粉、開水，再攪拌，放入配料，以同一方向，由慢至快地攪拌，然后擠成球狀，入油鍋炸之。炸至金黃色，便可上碟。碟邊再以食用菊花生菜絲鋪成圖案裝飾。食用時，還可配蜆蚧汁，使其味更加香甜獨特。
神灣禾蟲
禾蟲的吃法有多種，有燉缽仔禾蟲、生炒禾蟲、曬禾蟲干、制禾蟲醬或禾蟲餅、煲禾蟲蓮藕眉豆湯等，其中缽仔禾蟲最受食客喜愛。其制法一般是將禾蟲洗凈后放缽仔中用剪刀剪碎至充分出漿，再加上適量搗碎的蒜茸、陳皮、粉絲、旦白、欖角和油、鹽等調(diào)味拌勻，放缽于鍋中隔水燉熟，再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌。如將缽仔中烘好的禾蟲切件，用生豬網(wǎng)油包裹放油鍋炸至微焦，其味則更佳。由于禾蟲味甘香、性溫，能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣，屬滋補食? ?上品。
沙溪扣肉
這是沙溪鎮(zhèn)所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得 *** 的地方名萊。這種菜式首先講究選料，所選豬肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"為首選。 *** 時最花工花時間是漂油，即原大塊肉清水煮熟后，用特制的"釘板"把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然后切件，每件夾一塊已熟的粉葛(稱葛扣)或香芋(稱芋扣)或用青菜或梅萊墊底(稱菜扣),排好上缽隔水燉約一小時。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，其味更佳，原來怕吃肥肉的人，試吃也會感到意外驚喜。
三角沙欄雞
沙欄雞生產(chǎn)于三角鎮(zhèn)，尤以鎮(zhèn)內(nèi)的沙欄圩一帶農(nóng)家所產(chǎn)最負盛名。雞只個體大，胸肉較厚，肌體豐滿。沙欄雞是三角菜招牌菜，雞肉味鮮、香滑、骨脆而馳名中外。港澳酒家食肆應(yīng)食家所求，長年采購沙欄雞作“宴鳳”。沙欄雞吃法簡單隨意，以白切、荷葉蒸為佳，佐以金針、云耳、紅棗，以荷葉包好，蒸20分鐘，肉質(zhì)嫩滑，味鮮甜，雞味濃郁。如果怕肥膩，不妨來個青皮冬扣羅漢齋，色香味俱佳。
民眾水鄉(xiāng)三寶
水鄉(xiāng)民眾鎮(zhèn)，河網(wǎng)交織，有著豐富的河鮮，沙蝦、游水黃魚、西江鯽魚、西江大魚、河蚌、花螺等。水鄉(xiāng)三寶是生活在沙田地區(qū)的人家餐桌上的平凡菜式。水鄉(xiāng)人家多以捕魚為生，將捕到的這些小魚小蝦生曬成干，“水鄉(xiāng)三寶”即魚干、蝦干、螺干等三種河鮮干，食用的時候，就把他們洗干凈，加入一些蔥絲、姜絲等家常調(diào)料，攪拌后放入碟中，經(jīng)沸水蒸煮后，便可食用，其不肥不膩，清鮮美味。
橫門水蟹
每年休漁期過后6月至10月是吃蟹的黃金季節(jié)，許多食客都聞蟹而至南朗橫門海鮮餐廳，品嘗各種鮮美的海鮮。餐廳的水蟹身上沒有水草的束綁，而市場上的蟹往往是水草比蟹還重。餐廳的清蒸水蟹一上桌，散發(fā)著陣陣蟹肉特有的清香，原始風(fēng)味十足。細細品嘗，蟹肉嫩滑，蟹膏香軟，鮮甜味濃，難以形容，那味道也許只能意會。品嘗完鮮美的水蟹后，別忘了同樣惹味的水蟹汁，配上一碗白飯，將蟹的味道發(fā)揮到致，令人陶醉。
三鄉(xiāng)瀨粉
三鄉(xiāng)瀨粉已有200多年歷史，其獨特的地方風(fēng)味馳名省港澳，目前專門到三鄉(xiāng)吃瀨粉的還是以港澳食客為主。瀨粉有湯瀨、撈瀨、炒瀨等多種做法，近年來，切雞、牛腩、叉燒、鮑片、魚翅等配料也在不斷加入，加上豆芽就更加爽口。三鄉(xiāng)瀨粉遠近聞名，但要吃正宗、地道的三鄉(xiāng)傳統(tǒng)瀨粉，則非要到人稱“三鄉(xiāng)瀨粉王”的大記酒樓不可。
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石岐有什么好吃的地方
石岐區(qū)位于廣東省中山市中心城區(qū)，轄區(qū)總面積26平方公里，常住人口16.13萬人，非戶籍人口4.2萬人，是中山市最繁華的.商業(yè)與文化中心。下面跟我一起來了解一下石岐都有哪些好吃的地方吧！
石岐有什么好吃的地方
九毛九山西面館（大信南路店）
地址：石岐區(qū)大信南路3號2層2001/2002號商鋪
古春堂（孫文中路店）
地址：石岐區(qū)孫文中路9號前座103卡商鋪
傣妹火鍋
地址：石岐區(qū)石岐街道大信南路三號2樓綠榕居美食城（肯德基對面）
富麗鋼琴餐廳（湖濱中路店）
地址：石岐區(qū)湖濱中路9號
味千拉面（大信餐廳）
地址：石岐區(qū)大信新都花園第28-30棟2樓商鋪
蒙自源（海潤百貨店）
地址：石岐區(qū)孫文東路6號公交樞紐綜合樓海潤商業(yè)百貨有限公司二樓B32號
香港盈福記
地址：石岐區(qū)宏基路39號10卡（? ??美斜對面）
云嶺山色
地址：石岐區(qū)大信中路1號
古春堂（大信店）
地址：石岐區(qū)大信新都會對面
朋友園西餐廳
地址：石岐區(qū)中山二路41號首層第3卡（山水時尚酒店1樓）
如軒砂鍋粥（東明店）
地址：石岐區(qū)東明路38號
歡樂人家自助火鍋
地址：石岐區(qū)大信新都匯商業(yè)街入口二橋電梯二樓商場處（大信潘朵拉樓上）
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