導(dǎo)讀：豆腐泡怎么做好吃 豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的 怎么做豆腐泡？ 豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的 *** *** 如何做豆腐泡好吃 豆腐泡怎么做好吃又簡單竅門 豆腐泡怎么做好吃，簡單美味豆腐泡的家常做法

怎么做豆腐泡？

怎么做豆腐泡？

其實這個東西的 *** 原理很簡單，凍豆腐是用冷凍改變豆腐結(jié)構(gòu)，而豆腐泡就是用油炸的方式改變豆腐結(jié)構(gòu)的。下面我們就分享一下制備豆腐泡的方式，另外還有一個簡單的家常烹飪豆腐泡的下飯吃法，也是“米飯殺手”的級別哦！

——制備豆腐泡——

【準(zhǔn)備材料】：鹵水豆腐（北豆腐、老豆腐）、食用油

【 *** 步驟】：

⑴首先把買回來的豆腐簡單沖洗一下，改切成大約2厘米見方的塊狀，然后將豆腐晾干或者吸干水分；

⑵鍋里下多一些的油，燒至150到160度就下豆腐油炸，初步炸至表面定型、水分散失；

⑶豆腐開始慢慢膨脹之后，再將油溫慢慢調(diào)到大約180度左右，慢慢將豆腐泡炸至表面金黃、浮起在油面上；

⑷將炸好的豆腐泡撈出來瀝油，然后關(guān)火即可，豆腐吃不完可以冷藏保存。

【豆腐泡雖然 *** 簡單，但是需要注意的點還是有不少的】：首先豆腐原料要使用相對質(zhì)地較硬、水分更少的北豆腐，只有這樣扎起來才事半功倍，而且豆腐泡的結(jié)構(gòu)也更穩(wěn)固，不會容易出現(xiàn)塌陷；豆腐塊不要切得太大，不然的話油炸時間就太久了，難以炸透；豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分，除了可以避免迸油之外，還可以讓豆腐表面之一時間焦化成型，這可以避免豆腐泡“喝油”；在油炸的時候先小火炸干表層的水分，形成相對穩(wěn)定的油豆腐皮，然后再慢慢加大火迫使水氣膨脹、排出，如果一開始就特別大的火力，那么豆腐皮還不夠強韌，一旦破了豆腐內(nèi)部就會額外吸油；最后就是油炸食物的時候，更好等鍋內(nèi)食物都撈出去之后再關(guān)火，不然的話過早降低的油溫就會導(dǎo)致鍋內(nèi)食材倒吸油。簡單分享了豆腐泡的做法，那么下面我們順便分享一個好吃的烹飪方式，比單純吃肉還過癮、下飯哦。

——鮮蝦雞肉釀豆腐泡——

【準(zhǔn)備材料】：豆腐泡、蝦仁、雞胸肉、蠔油、鹽、糖、生抽、姜末、水淀粉。

⑴蝦仁和雞胸肉剁餡放入碗里，繼續(xù)加入鹽、糖、蠔油、生抽和一點姜末拌勻，朝一個方向攪拌一會靜置腌漬入味備用；

⑵把豆腐泡上面剪一個洞，然后將我們制備好的蝦仁雞肉餡一個個塞進去，豆腐泡里面是像海綿似的松軟結(jié)構(gòu)，還是比較好塞的；

⑶蒸鍋加水燒開，然后將釀好肉餡的豆腐泡裝盤放進去蒸10分鐘，出鍋之后將蒸出來的湯汁倒進炒鍋里加熱，略微加點水淀粉勾芡淋回到蒸好的釀豆腐泡上即可。

豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的 *** ***

豆腐泡是一種漢族豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統(tǒng)稱為豆腐泡。那么豆腐泡怎樣才好吃呢?以下是由我整理關(guān)于豆腐泡好吃的做法內(nèi)容，希望大家喜歡!

豆腐泡好吃的做法

姜汁豆腐泡

材料：豆腐泡150克、生姜15克、醬油20克、白糖10克、水200克

做法：

1、生姜洗凈去皮，切絲;在碗里倒入醬油和清水，調(diào)勻成湯汁;炸豆腐泡洗凈瀝干水分。

2、將洗凈的炸豆腐泡連同姜絲放入砂煲中，倒入調(diào)好的湯汁、白砂糖。

3、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，待湯汁濃稠后即可關(guān)火。

三鮮豆腐泡

主料：油豆腐：300克

輔料：豬肉餡：1碗、冬筍：1塊、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：適量、蔥：適量、食鹽：適量、淀粉：適量、生抽：適量、橄欖油：適量、水：適量、胡椒粉：適量

步驟：

1、將姜末，鹽，生粉，生抽，胡椒等調(diào)料放入肉末中

2、用筷子順著一個方向攪拌起勁，腌制十分鐘

3、將豆腐泡 打開

4、將腌好的肉餡放入豆泡中間

5、同樣的 *** 將其他的豆腐泡中間都放上肉餡

6、準(zhǔn)備好其他的配料，將筍和香菇切成塊，黑木耳撕成小塊;將蔥和姜切成絲;將小蔥切成末

7、將豆腐泡切口的地方粘上生粉

8、將鍋燒熱，加入適量的油

9、將裹了生粉的一面朝下放入油鍋中

10、煎一下，讓豆腐泡定型

11、將煎好的豆腐泡都盛出來

12、用鍋中剩余的油下入姜絲和蔥絲煸炒

13、煸炒出香味后，加入準(zhǔn)備好的筍，香菇和黑木耳片

14、一起翻炒幾下

15、再加入剛煎好的豆腐泡一起翻炒

16、再加入適量的料酒

17、再加入適量的水一起煮

18、煮開后大火收汁，加入適量的鹽，胡椒等調(diào)味料

19、裝入盤中

20、再在上面撒上小蔥末

豆腐泡的 *** ***

家常做法

油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。

制油炸坯：

做法1

1、一斤干豆子磨8、5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;

2、然后把之一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之;

3、蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間;

4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。

做法2

1、豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦;

2、每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之;或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點之;

3、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些;

4、點好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應(yīng)表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。

豆腐泡不宜多食

豆腐泡是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐泡確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐泡并非多多益善，過量也會危害健康。 *** 豆腐泡的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。

豆腐泡中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。

在正常情況下，人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐泡，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

如何做豆腐泡好吃

之一、 首先將腿肉切成薄片，如下圖所示。為了讓切出來的腿肉的厚度差不多，你可以把腿肉餡放到冰箱冷凍層去冷凍15分鐘，再拿出來切會比較好。

第二、 然后把腿肉倒入鍋中翻炒五分鐘憋出適量的油，如下圖所示。這樣的炒法和做回鍋肉的炒法是一樣的。

第三、 接著把豆腐泡洗凈倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。

第四、 然后往鍋中加入正好漫過食材的清水并加入幾個剝好的蒜頭，如下圖所示。

第五、 接著往鍋中加入洗干凈的桂皮，八角，香葉和適量的老酒，如下圖所示。桂皮，八角，香葉和老酒能夠很好的提高豆腐泡和腿肉的香味 ，喜歡吃香的食物的朋友可以嘗試我這個 *** 。

第六、 然后往鍋中加入適量的蠔油，如下圖所示。

第七、 接著往鍋中加入一個蔥結(jié)，開大火煮五分鐘，如下圖所示。

第八、 等到鍋中的水分所剩無幾了就可以出鍋了。一道美味可口的豆腐泡鹵肉就做好了，希望大家能夠喜歡。

豆腐泡怎么做好吃又簡單竅門

豆腐泡可以先把北豆腐切成一寸見方塊在油鍋里炸至金黃，一次多炸些，吃一部分其余放冰箱冷凍

如果有熟紅燒肉也可以多做點，分份冷凍，拿出一份和豆腐泡一起煮到入味，既好吃又省事，豆腐泡也可以買現(xiàn)成的，為衛(wèi)生安全，自已事先多做這兩種食材，平時吃時就省事了，還可以加些其它蔬菜

豆腐泡怎么做好吃，簡單美味豆腐泡的家常做法

美味豆腐泡的做法步驟

1

豬肉、白蘿卜、香蔥剁碎備用

2

加入小蝦，調(diào)味料后，攪拌起筋

3

在豆腐泡頂部剪一個十字—將肉餡填入，盡量填滿

4

在電飯鍋膽內(nèi)倒上少許油，將填滿肉餡的豆腐泡放入電飯煲膽（或者砂鍋，砂鍋會更好吃哦）

5

電飯鍋煮飯鍵，大約40分鐘就可以吃了（天黑了

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