俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天”沒(méi)有比吃很重要的了，今天為大家分享一道美食――干鍋包心菜。包心菜又名卷心菜、甘藍(lán)、圓白菜等。它是一道四川地方傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，川菜多以辣為主，特別的下飯，很多朋友都愛(ài)吃干鍋包心菜，不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很好的時(shí)間保健作用。

令人煩惱的是做不出來(lái)像酒店一樣的味道，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)是很讓人“捉急”的，這是什么原因呢？今天冰宮故封才子告訴你，其實(shí)除去我們自身?xiàng)l件不夠?qū)I(yè)，配料不齊全之外，還有就是沒(méi)有掌握好方法，如果掌握好我說(shuō)的這些方法，相信人人都能做出酒店的味道。

我們首先簡(jiǎn)單的講一下干鍋包心菜的做法：

①.先將包心菜用手撕好，洗凈，瀝干水分待用

②.五花肉洗凈切片，然后放鍋中炸至金黃色

③鍋內(nèi)放油，油溫7成左右放入瀝干水的包菜，過(guò)油一分鐘撈起待用

③.鍋內(nèi)放油，待油熱7成溫放入姜，蒜末，干辣椒，花椒爆香，然后放過(guò)油的包菜，炸好的五花肉，食鹽，蠔油，白糖，胡椒用大火翻炒三十秒左右，在起鍋之前加入陳醋。

以上是通俗的做法，主要還是注意以下三點(diǎn)方法：

⒈一般家庭煤氣的火力都不如酒店的火力大，這樣就導(dǎo)致了包心菜容易出水多，還會(huì)變軟，所以我們事先要把包菜過(guò)一遍油，或者是不過(guò)油一定要把水瀝干，這樣既能加快包菜成熟，還能保持水分，吃著清脆。

⒉想要干鍋包心菜味道更濃，必須選擇陳醋，在快起鍋時(shí)放一點(diǎn)，會(huì)使包心菜味道更好。（白醋味道會(huì)淡一點(diǎn)）

⒊

加蠔油，加白糖

，這兩種調(diào)料都能提高包菜的鮮度和口感，有些人也喜歡放雞精或味精提鮮，其實(shí)這兩者不如蠔油，白糖的味道更鮮，更健康。

這三點(diǎn)是一定要注意的，掌握了這些方法做出來(lái)的干鍋包菜吃著香脆爽口，而且回味無(wú)窮，它的主要工藝就是“炒”喜歡的朋友可以在家里試著做一下哈！美食已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺(jué)感受，更是一種精神享受。品味更多美食，享受更多健康。

品味更多美食，享受更多健康，我是你們的美食小專(zhuān)家，喜歡的記得關(guān)注哦！

在家做干鍋包菜的時(shí)候，如果不用干鍋的話(huà)，做菜時(shí)就要在鍋里多翻炒一會(huì)兒時(shí)間，根據(jù)自己的喜好，喜歡脆的，可以少炒一會(huì)兒，如果用干鍋的話(huà)，炒菜到即將出湯的時(shí)候就要關(guān)火，然后再放鹽和雞汁調(diào)味，這樣做出來(lái)的包菜會(huì)更入味兒，更加鮮香，另外還有最重要的一點(diǎn)就是想要干鍋包菜做的味道更濃郁，必須選擇陳醋，最后快起鍋時(shí)放陳醋會(huì)使干鍋包菜味道更加好，白醋味道會(huì)淡一些

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