導(dǎo)讀：灰樹花的菌糠利用技術(shù)是什么? 灰樹花的原種培養(yǎng)需要怎樣做? 灰樹花的培養(yǎng)設(shè)備有哪些?

灰樹花覆土栽培是獲得高效率的重要措施，也是菌糠得到有效利用的先進(jìn)栽培技術(shù)模式。灰樹花栽培占地用土較多，對(duì)土地的理化性能影響較大。每年出完菇的廢菌棒爛在地里變成肥料，疏松土壤，增加肥力，并且菌糠營養(yǎng)素利于作物吸收，對(duì)改良土壤和作物生長有很大的益處。實(shí)踐證明，栽培灰樹花的地塊，種植農(nóng)作物明顯好于沒有栽種灰樹花的地塊。通常采用樹下栽培，即在果園樹下栽培，效果更好。灰樹花不與樹木爭(zhēng)光、爭(zhēng)水、爭(zhēng)肥，在栽培過程中，補(bǔ)水、補(bǔ)肥促進(jìn)果樹生長，出完菇的廢菌塊自然的爛在地里變?yōu)橛袡C(jī)肥料。果樹的枝葉有遮光作用，有利于灰樹花子實(shí)體避開直射陽光的傷害，所以果園樹下栽培灰樹花是一舉多得的好辦法，應(yīng)大力提倡和推廣。

灰樹花的原種培養(yǎng)需要怎樣做?

（1）衛(wèi)生要求:提前幾天打掃培養(yǎng)室，對(duì)水泥墻壁、地面要進(jìn)行清洗，并嚴(yán)格消毒處理后方可使用。培養(yǎng)室要求保持空氣干燥、清潔、避強(qiáng)光，留有能啟閉的通風(fēng)口，空氣流通無死角。

（2）溫、濕度:要求將原種瓶搬入培養(yǎng)室后，保持溫度在25℃左右，保持空氣濕度55%～65%。一般3～5天菌絲即可吃料，7～10天菌絲即可封面。待菌絲封面后，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮，一般培養(yǎng)25～30天菌絲即可長滿瓶。

（3）管理要點(diǎn)

①培養(yǎng)室內(nèi)要相對(duì)恒溫。

②10天以內(nèi)培養(yǎng)室內(nèi)的濕度要低一些，50%左右；溫度要高些，在溫度上限以下5℃左右。

③培養(yǎng)室內(nèi)裝滿菌種瓶約第3天，可用氣霧消毒劑，按照說明書的使用方法進(jìn)行熏蒸消毒1次，保證培養(yǎng)室內(nèi)沒有任何雜菌。

④控制非工作人員隨便出入。

⑤隨時(shí)檢查菌瓶、菌絲發(fā)育情況，發(fā)現(xiàn)有污染的菌瓶要查清原因，及時(shí)處理。清除污染瓶，對(duì)癥選用消毒藥物和對(duì)策進(jìn)行處理。

⑥菌種瓶（袋）培養(yǎng)過程一般倒垛、挑選雜菌瓶（袋）1～2次，培養(yǎng)室內(nèi)溫區(qū)不均引起菌種發(fā)育不平衡，采用倒垛的方式調(diào)整溫區(qū)，使培養(yǎng)室內(nèi)的菌種均衡生長。

栽培種制作技術(shù)參看本書相關(guān)部分內(nèi)容。

灰樹花的培養(yǎng)設(shè)備有哪些?

（一）培養(yǎng)箱 培養(yǎng)母種一般采用培養(yǎng)箱，常用的有2種類型：

1.電熱恒溫箱 采用自然對(duì)流式的結(jié)構(gòu)，冷空氣從底部風(fēng)孔進(jìn)入，經(jīng)電熱器加熱后從兩側(cè)空間對(duì)流上升，并從內(nèi)膽左右側(cè)小孔進(jìn)入內(nèi)室，再由箱頂?shù)姆忭斏w調(diào)節(jié)，使內(nèi)部溫度達(dá)到恒定。它適用于低溫季節(jié)，高溫季節(jié)不適用。

2.生化培養(yǎng)箱 可調(diào)溫、濕、氣，恒溫降溫效果均佳，一年四季都能使用。

（二）電熱器 主要用于菌種培養(yǎng)室升溫，有以下幾種類型：

1.反射式電熱器 由電熱元件、控溫器、光反射罩、外殼、保護(hù)網(wǎng)等構(gòu)成。電熱元件有裸露電熱絲式、石英管電熱式。裸露式使用不安全。石英管式有紅外線輻射作用，加熱效果較好，使用壽命較長，缺點(diǎn)是熱量過于集中在房（棚）的某一角。

2.吹風(fēng)式電熱器 結(jié)構(gòu)與反射式基本相同，不同之處就是加了吹風(fēng)機(jī)。通過強(qiáng)制對(duì)流的方式，把熱空氣送到周圍空間，使房間溫度較均勻。

3.充油式電熱器 電熱元件是鑲在爐內(nèi)百葉式散熱片油管內(nèi)的加熱器，靠油的循環(huán)傳熱。其優(yōu)點(diǎn)是發(fā)熱均勻，且無干燥感；電熱元件壽命長。

無論栽培何種食用菌，首先需培養(yǎng)其菌絲體。培養(yǎng)菌絲體的過程叫發(fā)菌。而培養(yǎng)子實(shí)體的過程叫出菇。發(fā)菌與出菇可以在一處，但因?yàn)楦髯运蟮臈l件不同，最好還是分開。發(fā)菌要求的條件是保溫、黑暗，空氣濕度65%左右。根據(jù)這樣的條件，一般有以下兩種發(fā)菌設(shè)施。

（三）加濕器 用于栽 培出菇期間的保濕，有以下幾種類型：

1.離心加濕器 其原理是利用高速旋轉(zhuǎn)離心力的作用，產(chǎn)生“瀑布”效應(yīng)而將水霧化。優(yōu)點(diǎn)是不結(jié)水垢，使用簡便，容易控制；缺點(diǎn)是霧滴較大，加濕半徑小。常見類型為手推車式，技術(shù)參數(shù)為：出霧量0～35升/小時(shí)；風(fēng)量7200米3/小時(shí)；功率600瓦，220伏；自重60千克。

2.超聲波加濕器 其原理是電子線路產(chǎn)生高頻率的超聲波振蕩，使水變成霧狀，霧滴小，效率高。缺點(diǎn)是市售的超聲波加濕器容積較小，加水頻繁不方便，易結(jié)垢。

3.電極式加濕器 用3根不銹鋼（或銅）棒作為電極，安在不易銹蝕的水容器中，以水作電阻，金屬容器接地，三相電源接通后電流從水中通過，水被加熱，而產(chǎn)生蒸氣，蒸氣由排出管道到達(dá)待加濕的空氣中。水容器的水路越長，導(dǎo)電面積越大，則通過的電流越強(qiáng)，產(chǎn)生的蒸氣量就越多。因此，可以通過改變液流管高低的辦法來調(diào)節(jié)水位高低，從而調(diào)節(jié)電流及蒸氣量，一般1千瓦/時(shí)約蒸發(fā)1千克水。優(yōu)點(diǎn)是簡單，制作方便，缺水時(shí)不會(huì)損壞電熱元件。缺點(diǎn)是電極和內(nèi)箱要經(jīng)常清洗除垢，否則電阻過大，使功率降低而影響正常工作。

4.水壓噴霧裝置 由干、支、毛3級(jí)水管組成。在毛管上每隔3米安裝1個(gè)微噴頭（WP型塑料全圓噴頭），工作壓為100千帕，噴水量為48升/時(shí)，噴霧半徑280厘米。優(yōu)點(diǎn)是安裝容易，使用方便，適宜大面積栽培，噴霧范圍大，一機(jī)多用，既增濕又可輔助降溫。缺點(diǎn)是霧化較粗，要求有一定的水壓，水質(zhì)清潔，否則易堵塞而要常清洗。

高溫季節(jié)灰樹花的生產(chǎn)管理主要是降溫。有條件的地區(qū)，可采用冷氣機(jī)或空調(diào)器，但投資較大、耗電量多。最節(jié)省投資的辦法是棚頂加蓋遮陽物，使之形成陰涼環(huán)境，在每日的高溫期，從棚頂或棚內(nèi)噴霧（最好用井水）降溫，一般可降低3～5℃。

（四）補(bǔ)水器 灰樹花栽培過程也就是生長發(fā)育的各階段都需要培養(yǎng)料含適宜的水分，才能保證菌絲及菇體正常生長，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。灰樹花非覆土袋栽出一潮菇后，菌袋因大量失水而干癟，致使出菇減少或不出菇，即使出菇，質(zhì)量也差，所以說菌料的后期補(bǔ)水是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。

菌袋的后期補(bǔ)水，現(xiàn)行方法有許多缺點(diǎn)，如：用噴霧或水管噴灑，內(nèi)干外濕易造成死菇或菇體腐爛；壓水注水，水分分布不均，菌絲稀松處水分偏大，菌絲致密處難以補(bǔ)水；泡袋浸水費(fèi)工費(fèi)力，補(bǔ)水程度難以掌握；覆土或泥墻，菇體沾泥土，影響質(zhì)量。因此料袋后期補(bǔ)水就成了的難題。

河北省有關(guān)廠家根據(jù)真空吸滲原理，試制成功了真空高效菌袋補(bǔ)水罐。補(bǔ)水罐由可移動(dòng)的補(bǔ)水罐和真空泵兩部分組成。使用時(shí)在罐內(nèi)碼放1千克重的菌棒50～60個(gè)，注水淹過菌棒，壓緊罐蓋，啟動(dòng)真空泵（220伏，400瓦）抽氣而使罐內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓，將菌柱間及菌柱內(nèi)微隙中的空氣抽出，為液體滲透進(jìn)菌柱創(chuàng)造了壓差動(dòng)力。補(bǔ)水前缺水量大的菌柱氣隙大，排出的氣體多，吸入的液體自然也多，做到了按需分配，最終達(dá)到快速均衡補(bǔ)水之目的。

生產(chǎn)使用證明，補(bǔ)水罐工作效率高，不用脫袋，不傷菌絲和幼菇，補(bǔ)水均勻一致，效果良好，可提高菌袋的產(chǎn)菇量30%以上，而且菇體肉厚、個(gè)重、韌性提高。

（五）發(fā)酵設(shè)備

1.三級(jí)式培養(yǎng)罐 中、小型菌種廠如開發(fā)生產(chǎn)液體菌種或灰樹花多糖產(chǎn)品，必須購置適度規(guī)模的液體發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備。在三級(jí)發(fā)酵中，一、二兩級(jí)為種子罐，第三級(jí)為生產(chǎn)罐。種子罐與生產(chǎn)罐由管道連接，使用前均要用高壓蒸氣滅菌（空消）。用泵將培養(yǎng)液泵入各級(jí)罐體后，再次進(jìn)行高壓蒸氣滅菌（實(shí) 消）。在接種后，根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié)罐溫、罐壓、攪拌速度和通氣量。

GY系列小型液體菌種發(fā)酵罐是工業(yè)發(fā)酵的小型發(fā)酵設(shè)備，考慮了食用菌生長特性及其深層發(fā)酵培養(yǎng)所需的條件，是國內(nèi)推廣使用的液體菌種生產(chǎn)專門設(shè)備，其容積從70升到7000升有可選性，可連續(xù)進(jìn)行一、二、三級(jí)發(fā)酵，在整個(gè)生產(chǎn)過程中可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。全套發(fā)酵系統(tǒng)由發(fā)酵罐、蒸氣發(fā)生器、滅菌、通氣攪拌、電器控制、自動(dòng)出料等系統(tǒng)組成。其結(jié)構(gòu)原理如圖7-5所示，主要組成部分的功能如下：

圖7-5 小型液體菌種發(fā)酵設(shè)備系統(tǒng)示意圖

發(fā)酵罐系統(tǒng)：由一、二、三級(jí)罐組成，罐體容積逐級(jí)按10倍比例放大。罐體之間用管道、閥門接連組成一個(gè)整體。罐身為不銹鋼雙層筒體，夾層中裝有電加熱管和溫度傳感器，可以加熱升溫，也可通過冷卻水降溫，可根據(jù)不同菌類的生長要求維持恒溫條件。

電熱滅菌系統(tǒng)：由電熱蒸氣發(fā)生器等組成，用蒸氣發(fā)生器生產(chǎn)蒸氣對(duì)管道、過濾器、發(fā)酵罐等進(jìn)行空消和實(shí)消。

通氣攪拌系統(tǒng)：本系統(tǒng)由無油氣泵、空氣過濾器、噴頭等組成。利用無菌空氣通入發(fā)酵罐，通過攪拌作用，使溶解氧能均勻分布在發(fā)酵液中。

電器控制系統(tǒng)：由溫度自動(dòng)控制儀、溫度傳感器、電加熱管等組成，調(diào)節(jié)溫度控制儀上的控溫指示，可達(dá)到自動(dòng)控制溫度的目的。

2.一級(jí)式培養(yǎng)器 國內(nèi)已有小型一級(jí)式液態(tài)菌種培養(yǎng)器，容積在200升以下的罐體不用鍋爐供蒸氣，采用微孔濾膜過濾空氣，因而設(shè)備投資較少，較適于小菇場(chǎng)應(yīng)用。一套100升的裝置售價(jià)20000元左右，5天產(chǎn)60～70升液態(tài)菌種，接種栽培袋2000余袋。

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