導(dǎo)讀：紅燒肉要燜2個(gè)小時(shí)，紅燒小排骨只有燜30分鐘，為什么？ 怎么煮紅燒肉 紅燒肉里的土豆需要燉多長時(shí)間能熟, 紅燒肉需要燉多長時(shí)間？

紅燒肉是帶皮的，而且有肥肉，長時(shí)間加熱時(shí)為了讓肉皮軟糯，肥肉油也能夠盡量析出來，這樣的紅燒肉，入口即化，肥而不膩，瘦而不柴。
排骨沒有肉皮而且紅燒排骨如果也燜2小時(shí)后就骨肉分離了。

怎么煮紅燒肉

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

原料：

帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

做法：

帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。
盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
轉(zhuǎn)小火微沸，一個(gè)半小時(shí)。中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
加入冰糖，燒到汁濃，加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道，最后點(diǎn)香油出鍋。

紅燒肉里的土豆需要燉多長時(shí)間能熟,

切中指粗的條，大勺要十五分鐘。電壓力鍋，開鍋后八分鐘。高壓鍋，開鍋后五分鐘就好了。

紅燒肉需要燉多長時(shí)間？

大火燉1個(gè)小時(shí)左右，然后開蓋大火收汁即可。

1、首先我們把五花肉洗干凈切成塊， 冷水下鍋燒開焯一下，撇去浮沫撈出來沖洗干凈。

2、準(zhǔn)備一塊紗布、將花椒、茴香籽和丁香包起來，準(zhǔn)備好其余配料，待用。

3、鍋中燒油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然后下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。

4、倒入料酒和醬油，翻炒至上色，然后移至砂鍋中，加入雞塊冰糖和豆腐乳汁，倒入足夠的開水。

5、加入適量鹽，水量沒過五花肉，蓋上蓋子，開大火燉1個(gè)小時(shí)左右，然后開蓋大火收汁即可。

紅燒肉一般從放完調(diào)料開鍋轉(zhuǎn)小火后1.5--2個(gè)小時(shí)正好，如果時(shí)間短，肉的脂肪還在肉里，一般2個(gè)小時(shí)左右的話，脂肪就被90%分解了。這樣對人身體健康有好處。

大約要燉25到30分鐘左右。

一般燉紅燒肉的火力是,兩頭大火中間小火,就是加水后先大火燒開,再轉(zhuǎn)小火慢燉大概25到30分鐘。

最后再轉(zhuǎn)大火收汁,按照這樣的火候燒出來的紅燒肉會特別好吃。

Hash:35507ee4a9bcbf1b259c05181447a0891901026e