導(dǎo)讀：什么是西菜 什么是西菜? 1. 什么是西菜 2. 什么是西菜? 3. 什么是西菜的始祖 4. 西洋菜學(xué)名叫什么 5. 西菜是什么菜 6. 什么叫西北菜 7. 西菜長什么樣 8. 西菜是什么意思 9. 什么是西菜之首

1. 什么是西菜

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

可以說西餐與西點(diǎn)都是舶來品，在中國快速發(fā)展并在餐飲行業(yè)中占據(jù)重要位置。如果你也有著西點(diǎn)師或是西餐師的夢想，那么昆明歐米奇就是你夢想啟航的地方！

2. 什么是西菜?

區(qū)別于中式婚宴的莊嚴(yán)典雅，西式婚宴更注重浪漫與自然，賓客可以自由的選擇食物或者享受尊貴的套餐流程，酒水種類也較為豐富。目前，西式婚宴菜單種類較多，也可以根據(jù)客戶需求進(jìn)行定制，雖然費(fèi)用會相對貴一些，但作為人生中的唯一一次，銘記一生才是最重要的。

西式婚宴菜單共分為兩種，一種是正規(guī)的西式套餐，按照頭盤、前菜、主菜、甜點(diǎn)的順序依次上菜，確保每樣菜品新鮮、純正，對火候極為考究；其次便是更為隨意的自助餐，自助餐形式適合大型婚禮，賓客可以自由活動(dòng)，隨意的吃吃喝喝，非常的受年輕人喜歡。

正規(guī)的西式婚宴，菜品的選擇極為考究，但是為了照顧國人的口味，不少酒店在傳統(tǒng)西菜的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良。

西餐婚宴的第一道菜被稱為頭盤，也就是我們所說的開胃菜。前菜量一般不多，更多的是起到開胃的作用，味道主要是酸或咸，常用的開胃菜有魚子醬、焗蝸牛、鵝肝醬等當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)味食物，可以配白葡萄酒和甜酒。

西餐婚宴與中餐最大的不同就是第二道菜上湯，主要是海鮮湯、各類奶油湯、蔬菜湯等。

副菜主要是魚類，就是各種淡水魚和貝類海鮮，因?yàn)轸~類的肉質(zhì)鮮嫩好消化，放在主菜前食用再好不過了，一般是搭配蛋類和面包類食品。

在西式婚宴菜單中，主菜的選擇較為豐富，也比較中西合璧。主菜是肉、禽類菜肴，其中最具代表性的是牛排。肉類主菜搭配的是西班牙汁、蘑菇汁、紅酒汁、黑椒汁等調(diào)味汁。

蔬菜一般放在主菜后，在西方稱為沙拉，主要是生菜、西紅柿等蔬菜。

飲料在西餐最后一道上，一般是咖啡或者茶，咖啡都會搭配糖或者奶油。

3. 什么是西菜的始祖

一.有關(guān)西餐的概述，西餐又稱西菜,是我國人民對歐美各國菜肴的統(tǒng)稱。西方各國的菜品各有其不同的風(fēng)味特點(diǎn)。

歐美國家的各個(gè)民族,在其發(fā)展過程中,在飲食方式、菜肴、點(diǎn)心、小吃、飲料和烹任方法等多方面,形成了獨(dú)立的風(fēng)格,于是我國人民習(xí)慣上就把西方各國的菜點(diǎn)統(tǒng)稱為西餐。

二、西餐在我國的出現(xiàn)和發(fā)展遠(yuǎn)在2000年前,我國就已開通了絲綢之路。中國與世界各國的通商往來,隨時(shí)代及交通工具的變化而發(fā)展。但是,當(dāng)時(shí)交往的內(nèi)涵十分有限,只有一些物產(chǎn)的互相交流,如西方的芹菜、胡蘿ト、葡萄等相繼傳人我國。據(jù)說,西菜制作方法是13世紀(jì)經(jīng)意大利人馬可·波羅傳入我國的。

17世紀(jì)中葉(明朝),有些歐洲國家的商人為尋找商品市場,相繼來到我國的廣州、泉州、揚(yáng)州等地，一些傳教士也先后到我國一些城鎮(zhèn)進(jìn)行傳教活動(dòng)。有些人在我國逗留的時(shí)間較長,由于生活需要,自帶本國食品和廚師,也有雇傭中國人為他們服務(wù)的。根據(jù)記載,1622年(明元啟二年)來華的德國傳教士湯若望在京居住期同,曾用由蜜、面和雞蛋制作的“西洋餅”款待中國客人,食者皆“詫為殊味”。那時(shí),西餐多見于教堂、外交? ??等場所,影響比較小。

4. 西洋菜學(xué)名叫什么

豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學(xué)名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節(jié)易發(fā)根。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長角果。種子很小，褐色。生于溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖，種子可榨油供工業(yè)用，鮮莖葉可做蔬菜。

5. 西菜是什么菜

四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜（又有淮揚(yáng)菜一說法）。不同地區(qū)的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。

魯菜

雍魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。容華貴、中正大氣、平和養(yǎng)生 （咸鮮為主火候精湛 精于制湯 善烹海味 注重禮儀）

川菜

調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味）

粵菜

選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。（由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風(fēng)味組成，主要是量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷）

蘇菜

用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。（烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。內(nèi)又細(xì)分金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇幫菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”馳名。淮揚(yáng)菜，講究選料和刀工，擅長制湯）

擴(kuò)展資料

四大菜系的由來：

菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會所公認(rèn)的中國飲食的菜肴流派。

中國飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。

中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。

6. 什么叫西北菜

蘭州最貴的是海上記海鮮火鍋，人均728元，排名第5的是馬太.光鹽餐廳，人均398元，第10的是西北菜國府，人均299元。排名前10的餐廳有3家日料，2家海鮮火鍋，西餐、西北菜、粵菜、自助和分不清菜系的中餐各1家，中餐的占比也是比較高的。有機(jī)會可以去感受一下。

7. 西菜長什么樣

　　西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國，中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。按照每天用餐的不同時(shí)段，分有正餐（午餐、晚餐）、早餐、早午餐、下午茶、小點(diǎn)。按照制作正式與否，又有家常? ?、快餐、餐廳菜式之分。　　各個(gè)國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說法非常形象，說“法國人是夸獎(jiǎng)著廚師的技藝吃，英國人注意著禮節(jié)吃，德國人喜歡痛痛快快地吃……”現(xiàn)在，我們就來看看不同國家西餐的主要特點(diǎn)。　　西餐分類簡介　　西餐分類知識西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種，不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說法非常形象，說“法國人夸獎(jiǎng)著廚師的技藝吃，英國人注意著禮節(jié)吃，德國人考慮著營養(yǎng)吃，意大利人痛痛快快地吃……”現(xiàn)在，我們就來看看不同西餐的主要特點(diǎn)。　　西菜之首--法式大餐　　法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味)，加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。　　　法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。　　簡潔與禮儀并重--英式西餐　　英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮燒、熏見長。　　英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。　　西菜始祖--意式大餐　　在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎炸、燴等方法見長。　　意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。　　意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。　　營養(yǎng)快捷--美式菜肴　　美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。　　美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。　　西菜經(jīng)典--俄式大餐　　沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。　　俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯 拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。　　俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。　　啤酒、自助--德式菜肴　　德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。　　西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種，不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說法非常形象，說“法國人是夸獎(jiǎng)著廚師的技藝吃，英國人注意著禮節(jié)吃，德國人考慮著營養(yǎng)吃，意大利人痛痛快快吃”現(xiàn)在，我們就來看看不同西餐的主要特點(diǎn)。　　西菜之首－－法式大餐　　法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。　　法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加 工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選 用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜 酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃　　奶酪、水果和各種 新鮮蔬菜。　　法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。　　簡潔與禮儀并重－－英式西餐　　英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮 、 燒、熏見長。　　英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。　　西菜始祖－－意式大餐　　在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大 利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。　　意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎 、 炸、燴等方法見長。　　意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。　　意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。　　營養(yǎng)快捷－－美式菜肴　　美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為 配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。　　美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。　　西菜經(jīng)典－－俄式大餐　　沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴州不僅以講法語為榮，而且飲食 和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉 末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。　　俄式菜肴口味較重，喜歡用油? ??制作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。 俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族 人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、 火腿以及酸菜、酸黃瓜等。　　俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。　　啤酒、自助－－德式菜肴　　德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華 只求實(shí)惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大 約要消耗掉100萬公升啤酒地吃。

8. 西菜是什么意思

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨(dú)為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。

9. 什么是西菜之首

西餐泛指西方國家的飯食,主要是指歐洲和美洲的食品菜肴。

西餐起源于歐洲。因?yàn)闅W洲的疆域遼闊,各地的氣候、物產(chǎn)、習(xí)俗不同，也形成了很多不同的菜系和風(fēng)味。

從歐洲歷史發(fā)展來看，早期最發(fā)達(dá)最具影響力的是古希臘和古羅馬文化，而較成體系的西餐形成于古羅馬時(shí)期,在中世紀(jì)基本定型。

意大利歷史悠久，據(jù)傳公元前753年4月21日羅馬城開始興建，并把該日定為羅馬的國慶日。羅馬人以此為基地不斷地向外擴(kuò)張，至公元前2世紀(jì)后期已成為擁有大部分西、南歐領(lǐng)土和部分北非以及西亞地區(qū)的強(qiáng)大帝國。羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎(chǔ)上發(fā)展出先進(jìn)的古羅馬文明，從而成為當(dāng)時(shí)歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。當(dāng)時(shí)的羅馬帝國飲食文化已很發(fā)達(dá)，并影響了大部分歐洲地區(qū)，被譽(yù)為“歐洲大陸烹飪之始祖”。時(shí)至今日，意大利菜肴仍在世界上享有極高聲譽(yù)。

下圖都是我自己給孩子做的西餐。味道棒棒噠！孩子非常愛吃

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