導讀：紅燒肉開鍋燉多少分鐘？ 紅燒肉用普通鐵鍋燉多久能燉好？ 紅燜肉燉多長時間？

紅燒肉是一道非常解饞的大菜，做法也是各種各樣，紅燒肉的最佳口感是肥而不膩，肥肉不需要怎么嚼輕輕一抿就能碎掉是最好的。制作時間也是長短不一，有的人做紅燒肉慢工出細活要燉制兩個小時，大多數人做紅燒肉是將豬肉煸炒至斷生，然后燉半個小時就行了。

紅燒肉的做法

主料：帶皮五花肉1千克八角1個桂皮(肉桂)一塊香葉3～4片干紅辣椒1、2個蒜瓣兒5個姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g鹽適量蔥段4、5段料酒1湯匙李錦記草菇老抽1.5湯匙李錦記精選生抽3、4湯匙雞蛋、鵪鶉蛋適量。

1.帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出后冷水沖洗去除殘余浮沫，瀝水備用。

2.小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點，顏色好看也去豬腥味，方子里給的糖量不建議減量。

3.慢慢糖會融化，出現焦黃色。

4.焦糖色會越來越深。

5.開始出現小氣泡。

6.知道出現大氣泡，油面剛剛可以看見起煙。

7.迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、一顆八角、一塊桂皮倒入鍋中，翻炒，肉盡量控干水分，否則到這一步的時候你就會知道為啥了，因為會濺出很多糖漬，把周圍弄臟，動作不利落的人難免會燙著。

8.迅速翻炒使之上色均勻，始終保持小火。糖越多顏色越深，所以這個量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定。

9.加水，可以多一點，還可以放一根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，1湯匙料酒大火煮開后轉中小火燉20分鐘。

10.然后加鹽，期間水會減少，沒關系，繼續(xù)添水就好了再小火繼續(xù)燉40～60分鐘左右。喜歡加蛋的朋友可以在這一步把煮好的蛋加進去一起燉煮入味。

11.直到肉質軟爛，筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化，開大火把湯汁收一收，即可食用。

紅燒肉用普通鐵鍋燉多久能燉好？

紅燒肉用普通鐵鍋燉一個小時能燉好

原料

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五花肉 (400克)

土豆 (1個)

姜 (5片)

生抽 (2勺)

八角 (5個)

老抽 (適量)

料酒 (1勺)

冰糖 8克

香葉 1小把

桂皮 1塊

山楂干 5片

鹽 適量

1/豬肉洗凈，涼水下鍋放少許料酒焯一下。

2/煮2分鐘，撈出沖洗干凈血沫。

3/土豆去皮切塊。

4/土豆塊泡在水中備用，防止氧化變黑。

5/蔥切段，姜切片，和香料放在一起。

6/鍋加一點油，加入冰糖炒糖色。

7/鍋加一點油，加入冰糖炒糖色。

8/加入熱水，水開后，小火慢燉。

9/中途加鹽加生抽，喜歡顏色重的加老抽，我這個沒加。

10/湯汁剩一半的時候加入土豆。

11/留心鍋里的湯汁，剩余不多的時候，開大火，大火收汁即可。

12/出鍋。

13/美味又好吃的紅燒肉用普通鐵鍋燉一個小時能燉好完成開吃了。

紅燜肉燉多長時間？

1、紅燒肉一般建議放完調料開鍋轉小火后燉1-1.5個小時迪，建議大火燒開后，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，如果時間過短，肉的脂肪還在肉里，一般一個小時左右的話，脂肪就被90%分解了，吃起來也不會很油膩。

2、一般燉紅燒肉的火力是，兩頭大火中間小火，就是加水后先大火燒開，再轉小火慢燉大概30分鐘，最后再轉大火收汁，按照這樣的火候燒出來的紅燒肉會特別好吃。

3、燒紅燒肉就必須選擇五花肉，如果選擇腱子肉，那么也燒不出這么好吃的紅燒肉，不止是紅燒肉，做其他菜也是一樣，食材的選擇是很重要的，比如清蒸魚，肯定要選擇鮮嫩的活魚，這樣才能為菜肴加分。

4、加水燉的時候就可以放入冰糖，冰 糖可以使紅燒肉的色澤更透亮，然后在出鍋前再放鹽調味，一定不能過早放鹽，否則會破壞肉質的鮮嫩度，這樣燒出來的紅燒肉才完美。

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