說到這豬腰，我是覺得屬于比較另類的食材，因?yàn)轵}氣確實(shí)比較重，雖然偶爾在外面吃爆炒腰花的時(shí)候，還是挺香的，不過自己做的機(jī)會(huì)還是不多。

中國常有吃啥補(bǔ)啥的俗語，不過這多半是在人身體健康的時(shí)候，能起到輔助保健和滋補(bǔ)的功效，不會(huì)有治療的作用，否則大家也不用去醫(yī)院看病了。

相比于年輕人，豬腰倒是比較適合老年人食用，對老年人腎虛耳聾、耳鳴者有不錯(cuò)的輔助治療效果。

不論豬腰是爆炒還是涼拌，如何去除騷氣才是關(guān)鍵，圖中的豬腰并不是買適合的鮮紅色，這是因?yàn)槲乙呀?jīng)放在清水中浸泡了一會(huì)兒，怎樣把豬腰的騷氣變香氣，花兒這里和大家分享：

豬腰的騷氣源自哪里呢？把腰子對半切開，中間白色的部分，也是騷味的來源，用利刀一定去除干凈，這一步可以在市場購買豬腰時(shí)候讓商家給處理。去掉白色部分后，濃重的味道會(huì)減少很多。

接下來切薄片，加入鹽、姜絲和料酒，腌制1小時(shí)左右。料酒放的要多些，用手抓勻，這一步也很重要，可以徹底的去除豬腰的味道，不過腌制好準(zhǔn)備加工的時(shí)候，記得用篩網(wǎng)過濾一下，把腌制的湯汁過濾掉。這樣就能很好的去除味道，之后再加工就可以了。

【涼拌豬腰】

豬腰2個(gè)

香蔥、香菜各2根

蒜4瓣

花生米適量

小米椒3個(gè)

花椒油一勺、糖、鹽、香醋、白胡椒粉

做法：

1、豬腰切薄片，腌制好后，沸水把豬腰燙熟，濾水備用。

2、由于豬腰是重口味的食材，所以我們可以用氣味香濃的蔬菜來搭配，殺菌的大蒜和開胃益氣的香菜，是很好的搭配。3、焯好的豬腰，放入切好的調(diào)味香料。4、最后再撒上一把濃香的花生米，拌好后極為鮮美。

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