導(dǎo)讀：紅燒當(dāng)歸羊肉的做法大全？ 羊肉怎么燒才好吃

材料準(zhǔn)備:羊肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

制作步驟

步驟1

鍋里倒入涼水，放洗凈的羊肉塊鋪開(kāi)。中火加熱，水煮開(kāi)后，羊肉會(huì)漂出一層白沫。這個(gè)步驟叫焯水，去掉肉里的雜質(zhì)，一定要冷水下鍋哦！

步驟2

焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。此時(shí)的羊肉已經(jīng)七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。

步驟3

另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進(jìn)切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。

步驟4

等蔥姜微黃上色，羊肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓羊肉被熱油包裹住。調(diào)制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開(kāi)水?dāng)噭颍谷脲伬铮浀靡獩](méi)過(guò)牛肉塊哦！

步驟5

山楂去核切片后，清洗一下倒入鍋里，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助羊肉快速燉熟入味。

步驟6

中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會(huì)兒的可以加熱水，燉肉過(guò)程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉要注意火候，大火急火會(huì)讓肉變硬，全程中小火燉就好了。

羊肉怎么燒才好吃

孜然羊肉材料

6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽,辣椒粉

做法

羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可

放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽 腌20分鐘 （鹽可以放足量，這樣后面就不用放鹽了）

鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點(diǎn)因?yàn)槌粗频倪^(guò)程中會(huì)出很多油）

放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色

加適量辣椒粉，孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋

豆瓣?duì)F羊肉材料

食用油30克 高湯5大匙 料酒3小匙 豆瓣醬2大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 羊肉500克 大蔥2根 生姜1小塊

做法

1.把羊肉洗凈切塊，用開(kāi)水焯過(guò)后撈出控水；蔥、姜洗凈分別切成段、片；

2.鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開(kāi)后稍煮，把豆瓣醬的渣子撈凈，再把羊肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜一起下鍋，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉軟爛，收濃湯汁即可。

羊肉酸菜粉絲煲材料

羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料

做法

1、羊肉洗凈斬塊，涼水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫。

2、酸菜橫片一兩刀后切細(xì)絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。

3、炒鍋放油燒熱，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒至微黃出香。

4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會(huì)兒，倒入羊肉煲鍋內(nèi)。

5、投入料包，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。

6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調(diào)味關(guān)火。

羊肉干鍋材料

2個(gè)小胡蘿卜，1個(gè)圓白蘿卜，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6兩，醬油，鹽，干辣椒，蔥，姜

做法

1、羊肉洗凈切小后入涼水鍋煮，鍋內(nèi)加入姜片幾塊白蘿卜（用來(lái)吸味，不食用）

2、待水開(kāi)后，加入黃酒少許，去湯內(nèi)沫子。

3、大約煮60分鐘后，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來(lái)煮，時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。

4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入姜片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。

5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開(kāi)后加入切成滾刀的白蘿卜和胡蘿卜。同時(shí)加入草果、桂皮、冰糖數(shù)粒。

6、大約同煮10到15分鐘，開(kāi)始調(diào)味收干。收干前可? ?入蒜苗段。這樣，香噴噴的干鍋羊肉就ok了。

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