其實(shí)，創(chuàng)業(yè)做生意，無論是經(jīng)營(yíng)什么，是否能成功盈利最關(guān)鍵的是市場(chǎng)定位。開餐飲店也一樣，雖然影響一個(gè)餐飲店成敗的因素很多，但其中最關(guān)鍵的因素就是市場(chǎng)的定位。
俗話說，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。餐飲創(chuàng)業(yè)者要明白自己的定位，首先就必須廣泛調(diào)研。餐飲市場(chǎng)的定位必須從本餐飲場(chǎng)所所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費(fèi)。
群體出發(fā)，在進(jìn)行廣泛市場(chǎng)調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)、消費(fèi)者的需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、長(zhǎng)處等綜合考察，作出符合本企業(yè)的定位，做到企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)定位和消費(fèi)者的要求相吻合，幾個(gè)定位和消費(fèi)水平基本一致，就餐環(huán)境和賓客要求的水平相吻合，同時(shí)在市場(chǎng)定位上要突破單一性，力求多層次，既要有主導(dǎo)性的定位，也要有非主導(dǎo)性的定位。
在各類餐飲場(chǎng)所林立的今天，明白自己的定位，把餐飲企業(yè)辦出特色，才能在市場(chǎng)中有競(jìng)爭(zhēng)力，才能生存和發(fā)展。

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