牛肉干起初由來(lái)是，蒙古族人的肉食品多了好為了保存好曬干或者風(fēng)干，這樣攜帶方便，而且保質(zhì)期比較長(zhǎng)。到后來(lái)成了美食。
在內(nèi)蒙古，牛肉干有自己的文化，有好多公司都以牛肉干盈利，比如說(shuō)：罕山、草原旭日、廣發(fā)草原等，它是我們內(nèi)蒙古非常流行的美食，特別好吃，可以買，也可以自己制作。
我們內(nèi)蒙古的蒙古族從小會(huì)就做牛肉干，最初的牛肉干做法：
那就看你想吃油炸的還是烤制了？
這兩樣前期工作都一樣，1、就是腌肉，放各種你喜歡吃的作料，攪拌
2、然后在風(fēng)干（建議做一個(gè)小架子，掛肉），風(fēng)干到什么程度取決于你的喜好。風(fēng)干太長(zhǎng)會(huì)跑水分，吃起來(lái)硬一些，不過(guò)風(fēng)干少的話肉質(zhì)的保存期會(huì)短，容易壞。
3、風(fēng)干好的肉，切成小塊，看你想怎么吃了，（1）、如果想吃油炸，就直接往油里炸就可以了，喜歡吃麻辣的話可以放點(diǎn)辣椒油。炸的時(shí)候要注意火候，炸時(shí)間太長(zhǎng)，肉會(huì)脆，而且都是油的味道了（2）、烤制的話就麻煩一些了，我也沒(méi)試過(guò)微波爐能不能做的出來(lái)，我只知道小時(shí)候我母親直接在火上烤，如果喜歡吃麻辣的話烤前可以涂點(diǎn)辣椒油什么的就行了。
我是正宗的蒙古族，牛肉干的由來(lái)你應(yīng)該知道吧？是成吉思汗西征時(shí)候的軍糧，所以說(shuō)也算是我們蒙古族的美食文化了，很樂(lè)意為你解答，呵呵

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