導(dǎo)讀：我是位廚師，想問下最近流行什么酒店特色菜？ 哪些菜適合做小飯店的招牌菜？ 川菜酒店特色菜招牌菜

1.您所擅長的是什么菜式？大概是哪一類
2.我是南方人 我偏愛甜酸微辣的菜式
比如菠蘿酸奶咕咾肉 法式蔬菜濃湯 還有川菜經(jīng)典的石鍋三角峰 還有很多甜品之類都非常棒
3.在江蘇這里 很流行改良派的川菜、粵菜 因?yàn)榭紤]到少油少鹽的健康食品 港式點(diǎn)心很受歡迎 但川菜也是我們的大愛 改良派就是減低辣度保留鮮味 既可以品嘗到川菜的美味還可以辣的開心。
4.還有就是東南亞一帶的料理也非常受歡迎，比如泰式的酸辣口感 包括香茅味都可以接受。還有日料，包括印度料理，只要調(diào)配得當(dāng)，即可保留菜式的經(jīng)典，又可以加一些創(chuàng)意口感，我覺得作為食客 我們都可以接受。
希望可以幫到你

哪些菜適合做小飯店的招牌菜？

招牌菜還是不要只選一個，可以選幾個。一般要符合大眾口味但是菜的品質(zhì)上升升級或者改良一下。
比如大家都喜歡的菜，配料上添加點(diǎn)東西，或者稍微精致一些。我記得我們這有一個小飯館夏天的時候出了一個拌黃瓜皮推薦菜就不錯，這個很大眾的菜，但是他做的很講究，很受歡迎。
小飯館還是實(shí)惠為主，口味一定要好。大飯店宴請客人才會點(diǎn)高難的中看的菜。

川菜酒店特色菜招牌菜

川菜特色招牌菜 回鍋肉，宮保雞丁，夫妻肺片，毛血旺，麻婆豆腐，東坡肘子，水煮牛肉，魚香肉絲，清蒸江團(tuán)，缽缽雞，糖醋魚塊，酸湯肥牛，水煮魚，口水雞，辣子系列，涼粉，豆花。

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