紅燒黃鱔王剛？
導(dǎo)讀：紅燒黃鱔王剛？ 紅燒黃鱔的做法 紅燒黃鱔的做法簡述
食材清單
黃鱔 2條 、 紅燒醬油 1湯勺 、 料酒 2湯勺 、 生抽 2湯勺 、 豆瓣醬 適量 、 姜絲 適呈 、 大蒜 整個(gè) 、 花椒 適量 、 鹽 2克 、 白糖 1勺（約10克） 、 紫蘇 適量
做法步驟
步驟1
把黃鱔清洗干凈（用面粉去掉其粘液）
步驟2
紫蘇取葉洗干凈瀝水備用，小米辣和干辣椒切段，姜切絲，一整一個(gè)大蒜剝皮，香榮切末備用
步驟3
起油鍋中小火爆香姜、蒜、花椒和干辣椒段，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，然后再放入黃鱔段翻炒均勻，淋入料酒、生抽、老抽和少許香醋快速炒勻，加水沒過黃繕，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜15入鐘，加入雞精、少許白糖，起鍋依次放小米辣、紫蘇葉和香菜末拌勻既可。
主料：黃鱔500克
輔料：姜兩片
大蒜半頭
料酒3勺
生抽1勺
糖半勺
油適量
做法：
鱔魚剖洗干凈，用開水燙去魚身上的滑膩物。剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
坐鍋熱油，先下姜絲、大蒜頭煸香。倒入黃鱔段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖調(diào)味。翻拌均勻后移入適量的水，轉(zhuǎn)中小火。中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻后，煨至大蒜頭變軟、收干湯汁。起鍋裝盆即可。
紅燒黃鱔的做法 紅燒黃鱔的做法簡述
1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當(dāng)中骨頭。
2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。
3、順肚子中縫一直剪到肚膛底。
4、挖去肚腸，沖洗干凈。
5、紅殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進(jìn)湯鍋。
6、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。
7、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動(dòng)脫離下來了。
8、加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈。
9、剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。
10、原料備好：鱔魚段，蒜頭剝?nèi)テこ伤饬＃[切蔥花，姜切姜片。
11、鍋內(nèi)倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。
12、倒入鱔魚段翻炒。
13、再放入料酒翻炒。
14、然后放老抽翻炒。
15、加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚酥爛。
16、灑入黑胡椒粉。
17、大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可。
18、出鍋裝盤。
19、灑上少許香菜點(diǎn)綴。
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