導(dǎo)讀：美食天地的圖片 中國(guó)傳統(tǒng)美食

介紹一款雞蛋水果三明治的做法
材料:切片面包2片 白煮蛋一個(gè) 香蕉/草莓/獼猴桃少許 鹽2克
1:把蛋黃蛋白分開.蛋黃加半調(diào)羹水和鹽調(diào)成糊狀涂在面包上
2:獼猴桃去皮切片鋪在面包上
3:把蛋白切丁和香蕉調(diào)成糊鋪在面包上
4:第2片面包上在同一個(gè)方向切一些2厘米寬的口子,草莓一切2插在口子上

從下往上看
第一層面包 第二層蛋黃 第三層獼猴桃 第四層蛋白香蕉 第五層草莓面包

中國(guó)傳統(tǒng)美食

云南過橋米線目錄[隱藏]

　　簡(jiǎn)介
　　歷史過橋米線的做法
　　過橋米線的吃法簡(jiǎn)介
　　歷史 過橋米線的做法
　　過橋米線的吃法

　　[編輯本段]簡(jiǎn)介
　　米線是云南的地方小吃，那里的過橋米線是米線中的上品，以用料考究，制作精良，吃法獨(dú)特，獨(dú)具風(fēng)味而聞名中外。
　　[編輯本段]歷史
　　過橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園”。傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準(zhǔn)備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時(shí)送去。當(dāng)她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u(yù)這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。 經(jīng)過歷代滇味廚師不斷改進(jìn)創(chuàng)新，過橋米線聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外，成為滇南的一道著名小吃。
　　過橋米線的做法
　　所屬菜系：云南菜 原材料有：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。 制作方法： 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤； 2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤； 3.香菜、蔥切碎，和油、辣椒及燙過的米線一同上桌； 4.雞油燒熱裝入碗中，倒入燙過的米線的清湯，加調(diào)料上桌； 5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
　　[編輯本段]過橋米線的吃法
　　過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

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