導(dǎo)讀：東來順的羊肉是哪里的？ 陽坊涮肉和東來順有什么不同？ 東來順涮羊肉怎么做？

東來順?biāo)萄蛉膺x自內(nèi)蒙錫林郭勒盟一年至一年半閹過的羊。

東來順對羊肉的質(zhì)量，從羊的產(chǎn)地、種類、羊齡到用肉部位都有嚴(yán)格的規(guī)定。用于涮羊肉的羊，是產(chǎn)自內(nèi)蒙錫林郭勒盟的東烏旗，選擇一年至一年半閹割過的羊，這樣的羊肉沒有騷膻氣，肉質(zhì)細(xì)膩。

東來順的羊肉，一般出自內(nèi)蒙，而百蒙行的羊肉選自烏珠穆沁羔羊肉，具有肉質(zhì)鮮美、肥而不膩，無擅味等特點(diǎn)。

而且現(xiàn)在百蒙行在天貓旗艦店開設(shè)店鋪，想買羊肉就直接上天貓哦！

陽坊涮肉和東來順有什么不同？

看陽坊涮肉和東來順有什么不同，還得先知道哪家陽坊涮肉是正宗的，唯一正宗的是陽坊勝利涮肉，其它的都是模仿的。

陽坊勝利涮肉和東來順都是炭火銅鍋涮肉，但是原料、做法不一樣。東來順吃得感覺平常，陽坊勝利涮肉獨(dú)具風(fēng)味，陽坊勝利的涮羊肉及特色菜品很多都是私家秘制的，一直用的是傳統(tǒng)手法，羊肉屠宰用的是清真手法，以最小的疼痛屠宰，確保血流干凈充分排酸，這樣羊肉品質(zhì)就是好，不膳。鍋底和蘸醬都是有私家秘制的，鍋底用水是山泉水，有八種配料的秘制配料，保證了鍋底的味道。蘸醬也是秘制的，原料包括芝麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、蝦醬、蝦油、料酒等原料，還有30多種中草藥，既好吃又養(yǎng)生。

東來順涮羊肉怎么做？

主料： 羊肉(瘦) 500克
輔料： 白菜 250克 粉絲 250克
調(diào)料： 芝麻醬 100克 腐乳（紅） 10克 韭菜 15克 香菜 8克 料酒 3克 大蔥 5克 辣椒油 10克 醬油 5克 醋 20克 蝦油 5克 各適量
東來順涮羊肉的做法：
1.選切：選內(nèi)蒙古集寧產(chǎn)的小尾巴綿羊（即閹割過的公羊）的“上腦”、“小三岔”、“大三岔”、“磨襠”、“黃瓜條”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷庫內(nèi)，或用一層冰一層肉壓12小時(shí)（冰與肉之間要襯上油布），待肉凍僵后，修去邊緣的碎肉、筋膜、脆骨等，然后橫放在案板上，蓋上白布（右邊邊緣部不要蓋沒），再用刀切成片，每500克切成長20厘米、寬5厘米的薄片80至100片，切好后碼在盤內(nèi)。
2.調(diào)料：將芝麻醬、醬豆腐（先磨碎）、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、醋等分別各盛1小碗。
3.涮食：在火鍋內(nèi)盛湯燒沸（湯內(nèi)可酌加海米和口蘑湯，以增加鮮味）。然后將火鍋、羊肉片、調(diào)料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片開創(chuàng)新局面入湯內(nèi)抖散，當(dāng)肉片受熱呈灰白色，即可根據(jù)自己的口味愛好夾出肉片蘸上小碗調(diào)料，就著芝麻醬餅和糖蒜吃。在肉片涮食完后，可再將白菜頭、細(xì)粉絲（或凍豆腐、豆腐、酸菜）等作湯菜食用。

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