導(dǎo)讀：平魚紅燒還是清蒸好吃？ 紅燒平魚的做法，紅燒平魚怎么做好吃，紅燒平魚的家常 紅燒平魚怎么做如何做好吃 傳統(tǒng)中式紅燒平魚的做法步驟圖，怎么做好吃

食材 主料 平魚1條（約1.3斤 蔥姜蒜各適量 方法/步驟 將買來的平魚（一般是冷凍的），先用冷清水泡上，待開化后，將魚外部沖洗干凈。

將魚鱗用刀刮干凈，再將魚肚中的內(nèi)臟清理干凈，將魚鰓也要去干凈，不然做出的魚容易發(fā)苦。將處理干凈的魚，身上劃上幾道刀口，翻面也一樣劃幾道口，容易入味。將鹽、五香粉均勻地撒在魚身上，正反面都撒均勻，腌制10分鐘左右。將炒鍋放適量的食用油，開火，將魚放入鍋中，慢火煎制，微黃后翻過另一面再煎微黃。然后放蔥、姜、蒜，再進(jìn)行正反面煎制一會(huì)，讓蔥、姜、蒜炒出味道來。然后，再放料酒、醬油、溫開水，進(jìn)行燉燒5分鐘，再將魚翻過來再燉燒5分鐘。即可出鍋食用。END 注意事項(xiàng) 煎魚要在冷油時(shí)將魚放入，不要熱油放魚，這樣不容易粘鍋。煎好魚放水、料酒、醬油時(shí)，要放開水或溫開水，不要放冷水。這樣做出的魚肉鮮美。

紅燒平魚的做法，紅燒平魚怎么做好吃，紅燒平魚的家常

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平魚

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所需調(diào)料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥姜蒜、八角、食鹽

3
蔥切段、姜切片、大蒜拍松備用

4
五花肉切片備用。

5
平魚去腮去內(nèi)臟清洗干凈，控干水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨。

6
放入鍋中煎透盛出。

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炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸

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放入蔥姜蒜爆香

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放入五花肉煸炒吐油。

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放入清湯

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放入老抽調(diào)色。

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放入料酒去腥。

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加入白糖

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加入醋

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大火燒沸，放入煎好的平魚。

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用小火煨靠15分鐘左右，把湯汁收盡即可。

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做法簡單，滋味濃郁，又不掩平魚的鮮美。

紅燒平魚怎么做如何做好吃

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準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜。

11
用醬油、醋調(diào)料。

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輔佐材料都放入鍋中加入鹽。

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煎好的半成品。

2
準(zhǔn)備好需要的輔佐材料食材明細(xì)
平魚500克
雞蛋1顆
鹽適量
雞精適量
花椒適量
黑胡椒粉適量
辣椒適量
大料適量
桂皮適量
蒜適量
姜適量
蔥適量
醋適量
醬油適量
原味口味
燉工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
紅燒平魚的做法步驟

1
新鮮的平魚清洗干凈、雞精后燉制15~20分鐘即可。
小竅門
中小火煎魚。

6
平魚均勻的涂抹蛋液。

7
放入鍋中中小火煎。

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煎成圖上的樣子即可。

3
平魚切花刀。

4
雞蛋打勻。

5
油冒煙時(shí)即可用

傳統(tǒng)中式紅燒平魚的做法步驟圖，怎么做好吃

材料
平魚，蔥，姜，紅辣椒，蒜，植物油，白酒，生抽，醋，糖
做法
1、在平魚魚腹上切刀，掏出內(nèi)臟，洗凈黑膜；把姜、辣椒、蔥切絲；
2、在平魚身上劃斜刀，身上均勻抹上少許鹽；
3、起油鍋，放兩瓣蒜，然后放入平魚，把平魚兩面煎一下；
4、魚身微顯金黃后，加入白酒（約3調(diào)味匙）和醋，然后加生抽、加少量開水，放上姜絲和椒絲；
5、蓋上鍋蓋燜七、八分鐘，期間要給魚翻身，汁收得差不多時(shí)，把平魚放碟上，魚身上鋪上蔥絲，把鍋里的熱汁澆在上面。

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